中國特色美食——廣東清遠(yuǎn)——連山壯族瑤族自治縣
連山壯族瑤族自治縣，隸屬廣東省清遠(yuǎn)市，地處南嶺五嶺之一的萌諸山脈之中，盛產(chǎn)沙田柚、大肉姜、松香、淮山、冬菇、茶油、蜂蜜、香粳、竹筍等土特產(chǎn)品，其中大肉姜久負(fù)盛名，被譽為"廣東生姜之鄉(xiāng)"。
1、白糍
舂白糍是壯家人過年時的一種習(xí)俗，舂白糍時會請上鄰居親友幫忙，各顯能耐，充滿節(jié)日歡樂氣氛。
2、連山禾花魚
每當(dāng)?shù)咎锊逖砗螅?a href='/nongmin/' target=_blank>農(nóng)民就會隨之把鯉魚苗放入稻田里養(yǎng)殖，每到金秋十月，便收獲一條條的“禾花魚”。
3、荷包肉
連山瑤族美食。它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味佐料的烈香，入口即化，香糯可口飯菜合一。
4、連山米粉肉
大米炒熟，磨成細(xì)粉，加上佐料，把豬肉切成肉片與米粉，佐料拌勻后，用藕葉把米粉肉包發(fā)蒸熟而成，此肉帶有蓮花的清香。
5、連山五色糯米飯
它是用糯米泡在楓葉汁、紫藍草汁、紅草汁、黃花汁里分別染成黑色、紫色、紅色、黃色，加上本色蒸制而成，色香味俱全。蒸熟后的糯米飯，幾種顏色混在一起，斑駁陸離，非常好看。其香乃天然清香，香氣襲人；其味鮮美，醇正平和，且有微甘。
6、豬血糯米灌腸
壯話叫“巫幫”。用糯米、花生、五花肉丁、豬血、綠豆及各種香料等混合，灌到洗凈的豬大腸內(nèi)，兩端拴緊，用小針在腸上扎數(shù)個氣孔，再蒸熟，就制作成了豬血糯米灌腸，切片食用色美味佳，風(fēng)味獨特，嫩滑可口，芳香宜人。
7、連山湯糍
連山湯糍是連山人民過節(jié)的必備食品，吃過連山大湯糍的人都不會忘記它的美味，近而期待下次? ?吃。它滑而不粘，皮薄餡香。
8、連山大肉姜
連山大肉姜品質(zhì)獨特，尤以梅洞村產(chǎn)的大肉姜品質(zhì)最優(yōu)，其姜塊肥大，皮薄肉厚，色澤金黃，纖維細(xì)小，肉質(zhì)脆嫩，辣味適中，并略帶香味，并含多種維生素和氨基酸。
9、連山蠟鴨
其大致做法是將鴨宰殺退毛開膛洗凈，抹上蒜茸、食鹽、辣椒腌制，有的還擦上少許硝，既能防腐又能使肉質(zhì)結(jié)實，色澤鮮紅。將腌制好的鴨子用竹簽撐開風(fēng)干，再放炭火上烘烤即成。
10、壯家酥雞
壯家酥雞是壯家傳統(tǒng)名菜，已有一百多年的歷史了。是以雞為主要原料，經(jīng)腌制后，炸成金黃酥脆的雞塊，配以鮮湯。
11、駝背粽
其做法是將上等糯米浸泡后用粽葉包裹， 包時在糯米中間放綠豆沙或一條拌好作料的肉條，包成兩頭扁平、背面中間隆起的形狀。
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