這里有著神秘的傳說(shuō)，還有無(wú)數(shù)的美食，來(lái)到湘西，品味別樣的風(fēng)味
湘西土家族苗族自治州位于湖南省西北部、云貴高原東側(cè)的武陵山區(qū)，湘西州歷史文化底蘊(yùn)深厚、自然風(fēng)光奇秀，集人文景觀和自然景觀之大統(tǒng)，。著名風(fēng)景區(qū)有鳳凰古城、中國(guó)南方長(zhǎng)城、里耶古城、猛洞河漂流、王村（芙蓉鎮(zhèn)）、吉首德夯苗族風(fēng)情、棲鳳湖、龍山火巖溶洞、塔臥湘鄂川黔革命根據(jù)地舊址等，以及里耶秦簡(jiǎn)、永順縣五代十國(guó)后晉天福午間的溪州銅柱、土家族千年古都老司城、鳳凰縣明代古建筑黃絲橋城堡，中華民國(guó)第一任內(nèi)閣總理熊希齡、文學(xué)大師沈從文故居等，豐富的人文歷史，不僅為湘西留下了眾多神秘的傳說(shuō)，也為湘西留下了各式各樣的風(fēng)味美食，這幾種只是其中很平常的美味。
苗寨流行一句俗話："肉寧可少吃，糍粑不能少打。"糍粑打成以后，放在堂屋里晾干，十天半月后，再將風(fēng)干后的糍粑放在木桶或水缸里浸泡，要食用時(shí)隨時(shí)可取。浸泡后的糍粑光滑潔白，食用時(shí)放在火炕里用炭火烤烘，直至糍粑受熱變軟方可吃。經(jīng)過(guò)炭火烘烤過(guò)后的糍粑，既香又糯，味純又柔軟潔凈。吃起來(lái)十分可口。如果將糍粑拌以蜂蜜辣醬之類佐料，味道更佳。是鳳凰苗家招待貴賓客人的美味佳肴。
菜豆腐是鳳凰縣苗族和土家族常用的家菜和土菜。打豆腐之后，將剩下的較粗的豆汁留下，炒吃時(shí)一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好后，再在其上面放一上些火燒擂辣椒汁，吃時(shí)鮮嫩可口，。菜豆腐是苗家、土家常食用的一種名菜，也可算為美味佳肴。
如果你到湘西人 家里去做客，招待你的肯定就有一道湘西苗魚(yú)；湘西人如果去餐館吃飯，也愛(ài)點(diǎn)一道湘西苗魚(yú)；湘西苗魚(yú)就是這樣一道既能走進(jìn)尋常人家，又能登上大雅之堂的湘西特色菜。就像歌里唱得那樣，湘西高山有好水，無(wú)論沅江、酉水，還是峒河、沱江均水質(zhì)清冽，適合淡水魚(yú)生長(zhǎng)，所以湘西的魚(yú)也格外純凈、鮮嫩。到了湘西，那是一定要吃魚(yú)的。
碗兒糕，白的雪白、黃的金黃、膨松糯軟、香甜微酸的碗兒糕是茶峒的又一大特色。當(dāng)舌尖剛觸及到那一層糕體，一股清涼香甜微酸伴著米香直浸心脾。同行中有人說(shuō)這碗兒糕有點(diǎn)像發(fā)糕，我仔細(xì)品嘗回味一番后，也有同感，但又覺(jué)得碗兒糕比發(fā)糕要好吃很多。輕輕咬上一口碗兒糕，唇齒在舌頭的幫助下將其中的醇香一嚼而開(kāi)，真是香甜綿軟，令人回味無(wú)窮
包谷酸是湘西人的叫法，在湘西州龍山縣某些土家族聚居地區(qū)又將它叫做“雜辣子”。每年秋收之后，當(dāng)?shù)匕傩斩紩?huì)制作包谷酸。包谷酸制作特別簡(jiǎn)單，但也各有各的特點(diǎn)。制作時(shí)，先用石磨將玉米粒磨成粉，雖然現(xiàn)在家家戶戶都有了打米機(jī)，但是人們還是認(rèn)為用石磨磨出來(lái)的玉米不失原味。將磨好的玉米粉中加入少許的鹽和辣椒，進(jìn)行攪拌，這就完成了第一道工序。最后將原料放進(jìn)事先清洗好的陶罐中蓋上蓋加水密封，一罐包谷酸在時(shí)間中開(kāi)始原釀。
漫步在湖南省瀘溪縣洗溪鎮(zhèn)1公里長(zhǎng)的后街，“嘰勾嘰勾”的磨漿聲不絕于耳，清新的豆?jié){香氣撲面而來(lái)，家家戶戶敞開(kāi)著大門(mén)，選豆的選豆、磨漿的磨漿?！跋?a href='/techan/21228' target=_blank>溪豆腐來(lái)嘍！”韻味十足的湘西土話帶著豆腐香響透一條街。
“洗溪豆腐”因水質(zhì)特別和手工制作而聞名。豆腐口感細(xì)膩、滑爽、柔韌，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。當(dāng)?shù)乩先私榻B，洗溪豆腐有1000多年歷史。千年的積淀讓“洗溪豆腐”不僅口味獨(dú)特，更有濃厚的文化底蘊(yùn)，長(zhǎng)期熱銷長(zhǎng)沙、株洲等城市，一到春節(jié)更成了市民的搶手貨。
以上美食只是湘西美味中的一小部分，其他的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，在小編另外的文章中還有列舉，同時(shí)也歡迎大家把你知道的當(dāng)?shù)孛朗沉粼谙旅?，讓大家多了解一下這個(gè)地方的特色。畢竟小編不是當(dāng)?shù)厝耍惺裁床粚?duì)的地方希望大家指出來(lái)，小編感激不盡。想要了解各地美食的吃貨們，關(guān)注小編，了解更多各地美食！
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