來(lái)到開(kāi)封必吃的6種特色美食，吃一口就停不下來(lái)
每個(gè)城市的小吃街是最具煙火氣的地方，也是小吃超多花樣的地方。作為八朝古都的開(kāi)封自然也不例外， 這座城市最大的特點(diǎn)就是，以品種多的小吃和熱鬧的夜市聞名全國(guó)。今天就為大家推薦在開(kāi)封最受歡迎的6種美食小吃，你吃過(guò)幾種呢？
炒涼粉，是開(kāi)封很有名的傳統(tǒng)特色小吃，晶瑩剔透，嫩滑爽口。涼粉種類繁多，用豆類、米類或山芋的淀粉等，加適量水稀釋成糊，煮熟后冷凝成塊，俗稱“涼粉”。炒涼粉就是涼粉為主料，佐以豆醬、蔥、姜、加油炒制而成。熱香鮮嫩，焦而不糊。
炒紅薯泥是開(kāi)封一道久負(fù)盛名的特色小吃，選用白薯（紅薯）、白糖、山楂、玫瑰桂花、青紅絲等原料，兌入花生油或香油炒制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富、爽口開(kāi)胃，香甜可口。另外紅薯泥還稱“三不沾”，即：1、不沾盤(pán)子；2、二不沾筷子；3、不沾嘴。紅薯泥最有名氣的當(dāng)屬開(kāi)封杞縣的炒紅薯泥。
羊雙腸湯又稱“羊霜腸”是開(kāi)封的傳統(tǒng)風(fēng)營(yíng)養(yǎng)豐富。其制作方法為先把羊的大小腸小腸洗凈，灌以羊血煮制，熟后切成半寸長(zhǎng)，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無(wú)膻，湯鮮肉美。該湯有溫補(bǔ)腎陽(yáng)、強(qiáng)體壯身的功效。
羊肉炕饃是開(kāi)封著名特色小吃之一，制作原料主要有蔥末，鹽、孜然等，羊肉炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調(diào)料，吃起來(lái)面餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，是很多吃貨們最愛(ài)吃的開(kāi)封小吃之一。在開(kāi)封大小街頭每逢夜市出攤之時(shí)，就數(shù)羊肉炕饃排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)的人最多。
桶子雞是開(kāi)封著名特產(chǎn)菜肴，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點(diǎn)而出名。其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。老母雞的補(bǔ)益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來(lái)補(bǔ)身，尤其是畏寒風(fēng)重，虛不受補(bǔ)者，老母雞不但能補(bǔ)氣補(bǔ)血，還可祛風(fēng)。
“套四寶”是開(kāi)封地方傳統(tǒng)名肴，堪稱豫菜一絕。套四寶，絕就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味于一體，四只全禽層層相套，個(gè)個(gè)通體完整，無(wú)一根骨頭。每當(dāng)酒席宴會(huì)上過(guò)幾道菜之后，這道菜便用青花細(xì)瓷的湯盆端上，展現(xiàn)在食客面前的是那體形完整、浮于湯中的全鴨。其色澤光亮，醇香撲鼻。當(dāng)食完第一層鮮香味美的鴨子后，一只清香的全雞便映入眼簾；雞肉吃后，滋味鮮美的全鴿又出現(xiàn)的面前，最后又在鴿子肚里露出一只體態(tài)完整，肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜肴多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長(zhǎng)。
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