贛州各地最熱的小吃,每口下去都是故鄉(xiāng)的味道……
最近降溫了 得吃好穿暖
最想吃的往往不是大餐廳里精致的擺盤
因為那是家鄉(xiāng)的味道吶
一口下去 十分滿足畢竟人間煙火味 最撫凡人心
贛南美食:如果要來一段報菜名,恐怕是三天三夜也報不完,大有名氣的像贛南小炒魚、興國米粉魚、大余燙皮、瑞金牛肉湯、寧都三杯雞、石城肉丸子、信豐蘿卜餃、安遠三鮮粉、南康荷包胙......
在贛州,每年的春天,艾草是最受熱捧的植物,用艾草做的米果,被稱為“艾米果”。艾米果中包有腌菜、臘肉、冬筍或芝麻、紅豆等餡料,可甜可咸,蒸好后呈深綠色,散發(fā)艾葉的清香,吃起來,一股濃濃的清香撲鼻而來,口感滑嫩而不膩,軟中兼韌。
信豐蘿卜餃
信豐蘿卜餃,以信豐當?shù)禺a(chǎn)白蘿卜、薯粉、豬肉、鮮魚為主料、以醬油、辣椒粉、香粉為輔料,制成的贛州著名的風味茶點。
信豐蘿卜餃和普通的蒸餃最大的不同在于它的餃子皮是用薯粉做的,口感Q彈有嚼勁,而且透明滑潤,蘸上辣椒醬,一筷子一個,鮮美又爽口。
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興國縣的一道傳統(tǒng)菜,菜名為毛澤東所起,俗稱“興國粉籠床”。四星望月挑選鮮魚肉切成薄片,粉干先入鍋蒸熟,再鋪上魚片,蓋好蒸透,澆上稀鹵汁即可。成菜后,色澤金黃,清香濃郁,魚片嫩滑,粉干柔糯,咸鮮香辣,無腥味。
四星望月
寧都肉丸圖片肉丸是 寧都最具特色的小吃,取豬肉制成肉泥,然后混入薯粉和勻,再用手抓起從虎口丸出肉球,可蒸、可煮、可炒,吃起來韌中有脆,響牙爽口,肉香飄溢。
寧都肉丸
大余燙皮
湯皮,是一種用米漿做成的糕大余人吃燙皮的方法有很多種圖片作為早點,燙皮用簸箕蒸,劃分四塊可包各種小菜,也可以加豬肉、雞蛋、火腿腸等一起蒸,沾著調(diào)味料吃,百吃不厭。
把燙皮蒸熟切絲,曬干后,可做燙皮絲,煮好后撈出放出湯碗內(nèi),也是一絕。
燙皮曬干后,放入油鍋內(nèi)炸至金黃撈出控油,這就是炸燙皮。
燙皮曬干后,用加熱的沙子炒至膨脹,這就是炒燙皮。
安遠三鮮粉
安遠三鮮粉配以新鮮的豬瘦肉、小腸、豬肝(稱為三鮮),米粉細嫩柔韌,爽滑適口,肉質(zhì)脆嫩,味道鮮美,滑而不膩,色、鮮、爽、香、味于一體,風味獨特,讓人嘗后回味無窮。三鮮粉
于都燒卷子被評為“十大江西傳統(tǒng)農(nóng)家小吃”,金黃香脆,經(jīng)過加工后不易變質(zhì),可嚴密保存起來當零食享用,也可以當做前菜開胃。
瑞金是紅軍長征的出發(fā)地之一,當年瑞金老表簞食壺漿,犒勞紅軍,其中就有牛肉湯。剛端上的牛肉湯是不放佐料的,按口味放上醬油、辣椒、姜末等佐料攪拌,牛肉細嫩,肉湯鮮辣,特別適合愛吃辣的人。瑞金牛肉湯
荷包胙,用荷葉墊籠底,大塊肉蘸香料、米粉放在葉上蒸熟后,又用荷葉一葉包一塊肉,回籠再蒸,整籠連葉上桌,具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香,還有幾味佐料的烈香,吃起來油而不膩,香能飽肚,飯菜合一。
荷包胙
說起黃元米果 ,人們首先想到的是贛縣田村。黃元米果是客家著名的食品,起源于田村,受其影響,贛州其他縣區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有生產(chǎn)制作。黃元米果是采用大禾米加工而成,色澤金黃,柔軟細嫩、熏香味鮮、爽口易久藏。
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芋餃,到石城一定要吃的地道美食,由煮爛的芋子和上適量的紅薯粉制成餃子皮,再包上蘿卜、香菇、瘦肉等原料剁成的餡料制成,煮熟或蒸熟后,可依個人喜好蘸上醬油、食醋、香油、辣椒醬等佐料食用,軟軟糯糯、滑溜可口。
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贛州這么多的小吃
你最想吃什么呢?
來源:客家新聞網(wǎng)綜合
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