呂梁人必吃的13種美食! 都吃過的才是地道呂梁人

1、柳林碗托

如果問誰能擔得起呂梁頭號小吃,那一定非柳林碗托莫屬,碗托是柳林縣著名傳統(tǒng)特色美食之一,在柳林方言中,托、禿、團的發(fā)音相似,所以衍生出來的叫法也有很多種,柳林碗托的原料是蕎麥,用小碗蒸出,然后放至清涼,在用特制小刀劃切成自己喜歡的形狀,加入醋、油辣椒、蒜泥等佐料即可食用!

2、臨縣大燴菜

臨縣大燴菜是臨縣乃至呂梁都非常出名的一道美食,臨縣大燴菜分為葷、素兩種,食材是由粉條、瘦肉、土豆等組成,滿滿一大盤,味道鮮美,充饑又解饞,就上一碗米飯或面條,瞬間胃口大開,保證人人吃完都贊不絕口!

3、孝義油糕

油糕其實在呂梁地區(qū)十分常見,但是孝義的炸油糕堪稱呂梁一絕,油糕餡主要分為糖餡、棗豆餡兩種,首先將揉好的糕面放入鍋中蒸熟,然后放至油鍋,炸至兩面金黃酥脆乘出,在呂梁農村的喜宴上,油糕是款待親朋好友必上的一道美食,而孝義油糕色、香、味俱全,吃起來軟而有筋道,甜而不發(fā)膩,美味又可口!

4、方山合楞子

合楞子的發(fā)源地是呂梁哪里?一直眾說紛紜,但小編吃過幾次方山的合楞子,口味真的算得上是頂呱呱!合楞子的原料很簡單,就是我們常見的土豆,但獨特的地理位置,使得方山盛產的土豆皮薄個大,口感沙沙的,合楞子做法十分講究技巧,所以這道菜的好吃與否,都要看做菜人的功夫和火候!

5、嵐縣莜面

莜面的原材料是莜麥,由于莜麥性喜寒、旱,所以一般都產于常年少雨地區(qū),雖然它產量小,但莜麥作為一種禾谷類農作物,里面的蛋白質含量很高,而且它還含有人體所需的八種氨基酸,就是在這樣的條

件之下,嵐縣莜面成為了呂梁乃至整個山西都無法比擬的一種美食!

6、中陽柏籽羊肉

正宗的柏籽羊肉是很難吃到的,因為它的產地局限在中陽側柏山區(qū)范圍之內,一般人只能是望而興嘆。柏籽羊肉是一種低脂肪、高蛋白食物,特別是用大火爆炒,吃起來不腥不膩,鮮嫩清香,但這也是呂梁人難得一“吃”的絕味美食!

7、離石錢錢飯

錢錢就是離石地區(qū)常種的一種農作物——黑豆,將黑豆在大鍋中煮至濕潤,然后將黑豆放在石頭板,用鐵錘砸成銅錢似的扁狀,故而取名“錢錢”,在呂梁,幾乎家家戶戶都在食用錢錢,熬稀飯或者是煮湯面時,扔一把錢錢進去,吃起來就非常有嚼勁

8、興縣壓頭肉

相傳興縣壓頭肉是康熙皇帝前往山西巡察,路過興縣擺駕歇息時,陰差陽錯促成的一道美食,許多人會將壓頭肉和皮凍相攪混,但吃起來的口感完全是天壤之別,興縣壓頭肉采用豬身上肉脆感極佳的部分,吃起來非常有筋道,配上簡單的陳醋,成就了一道入口不忘、食畢不舍的涼菜!

9、汾陽石頭餅

汾陽有一種奇怪的面食,它將搟好的餅胚放在燒熱的石頭上反復燒烤,故而取名為“石頭餅”,汾陽石頭餅分為甜、咸兩種,因石頭餅油酥咸香、易于攜帶,備受汾陽人的喜愛,值得一提的是,2015年汾陽石頭餅還曾亮相于央視節(jié)目《是真的嗎》,真的是火遍大江南北!

10、文水河撈面

河撈面大約有一千多年的歷史,這是一種古老的面食品種,因為制作這種面食時,要用一種木頭制成的“河撈床”工具使勁往下壓,有些大的河撈床,甚至要動用三四個人的力量才能操作,而文水人對河撈面的鐘情讓多少外地人自嘆不如。熱騰騰、滑溜溜的河撈面出鍋了,撈一碗,澆上做好的醬或者菜,倒點老陳醋,拌好后夾一筷子吃下去,滑溜柔軟,蕩氣回腸。多少文水人在外多年,對家鄉(xiāng)地道的河撈面念念不忘。

11、石樓水晶豆腐

水晶豆腐原料為土豆,是石樓當?shù)匮缯堄H朋好友、紅白喜事必不可少的一道菜品。從外觀看,食材色澤晶瑩,形狀類似豆腐片,味道鮮美,滑而不膩。

12、交口涼粉

到了夏天,來碗清新爽口的拌涼粉吧!涼粉通常都是淀粉制成的,加入了蒜、鹽、醋、香油、辣椒油等調味品。晶瑩剔透,酸中帶辣,爽滑適口,真是最夏天必不可少的一道清涼美食!

13交城莜面栲栳栳

“交城的山來交城的水,不澆那個交城它澆了文水,交城的大山里沒有那好茶飯,只有那莜面栲栳栳,還有那山藥蛋……”莜面栲栳栳這種美食被民歌《交城山》傳唱至家喻戶曉!栲栳栳有著一千多年的歷史,早在隋朝末年,民間百姓就用這種家常美食款待貴賓,莜面的營養(yǎng)價值很高,含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多,因此越來越受到當代消費者認可

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