平遙古城旅游時(shí)有哪些要嘗嘗的特色小吃
玩遍祖國(guó)千山萬(wàn)水，吃遍中華地道美食，山西屬于全國(guó)面食的發(fā)源地之一，山西的面食廣為人知，在去平遙古城之前，在網(wǎng)上對(duì)平遙古城小吃做了一些了解，但沒(méi)有嘗試過(guò)就沒(méi)有話(huà)語(yǔ)權(quán)，小編帶您盤(pán)點(diǎn)一下平遙古城旅游時(shí)有哪些要嘗嘗的特色小吃。
NO. 1 平遙牛肉，名副其實(shí)的當(dāng)家美食
平遙牛肉，估計(jì)大家都知道，是平遙古城廣為人知的特產(chǎn)小吃，大大小小的牛肉店，遍布在古城的街道旁，最為出名的品牌是冠云。但是餐館賣(mài)的基本不是冠云的，雖然其他的牌子也很好吃，但冠云牌子響亮啊，建議到平遙古城旅游時(shí)一定要買(mǎi)冠云的牛肉。可以參考平遙牛肉購(gòu)買(mǎi)攻略文章-平遙牛肉好吃嗎？哪個(gè)牌子好？在哪里買(mǎi)
NO. 2 平遙碗托，面粉加工成的一種地道美食
在平遙古城有一樣美食，也是必須吃的，那就是碗脫子。平遙的碗脫由清光緒年間城南堡廚師董宣首創(chuàng)，距今已有100多年的歷史。光緒二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途經(jīng)平遙時(shí)，品嘗這種食品后，贊不絕口。當(dāng)場(chǎng)賜予重賞。于是，碗脫名聲大振，成為一種地方名吃。碗脫精而不膩，滑利爽心，老少皆宜，四季流行，且吃法多樣，夏可涼拌，冬則熱炒，平遙碗脫則尤以蘸醬碗脫最為著名。 平遙的碗脫是以白面粉為原料制作的，香噴噴的碗脫在配上獨(dú)家的蘸料，看著就讓人有種垂涎欲滴的感覺(jué)。
平遙本地人過(guò)年期間家家戶(hù)戶(hù)都要制作八大碗，而平遙銅火鍋就是把平遙當(dāng)?shù)匕舜笸耄Ｈ猓尤霠Z菜，熱騰騰的還是比較美味的。
NO.4 泡泡油糕，甜點(diǎn)美食
泡泡油糕是平遙當(dāng)?shù)乇容^有名的甜點(diǎn)美食，一般餡是棗泥，豆沙做的，用油炸成，色澤金黃，外焦里嫩，綿軟香甜。愛(ài)吃甜食的女孩子到了古城是要必點(diǎn)！中檔飯店的一盤(pán)油糕十來(lái)個(gè)賣(mài)到18，明清街上的某餐廳賣(mài)到28，分量還沒(méi)有中檔飯店的多，如果想吃，其實(shí)還是過(guò)年期間百姓自己做的最好吃。這個(gè)小孩非常喜歡吃，帶小朋友的一定嘗一嘗，有紅豆的，長(zhǎng)山藥的，紅薯的，各種類(lèi)型。
NO.5 莜面栲姥姥，山西地道農(nóng)家粗糧
莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）工藝講究，成形美觀(guān)與口感勁道完美結(jié)合，制做工序非常嚴(yán)格，將莜面加以燒開(kāi)的水，用搟面棍攪拌成面團(tuán)，必須趁熱將其揉精。接下來(lái)在手掌上將小莜面團(tuán)一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜面栲栳栳。 大約長(zhǎng)10厘米，寬5厘米的舌型薄片卷出來(lái)的圓筒狀就是它的大小。然后像蒸饅頭一樣蒸熟，熟時(shí)即香味撲鼻，吃時(shí)再配以鹵子（平遙人稱(chēng)“沾水水”）調(diào)和，使人聞之垂涎，胃口頓開(kāi)，食之香醇異常，回味無(wú)窮。栲栳栳的吃法有兩種，一種是栲栳沾鹵子吃，鹵子一般有的是肉醬，也有用肉，土豆，茄子在一起炒在勾芡。另一種是切開(kāi)加菜炒著吃。如果你來(lái)到平遙，這一定是你不可錯(cuò)過(guò)的美食之一！
NO.6高粱面糊糊，平遙本地的最好吃的一種吃法
糊糊也同餃子、蘸片子一樣，是蘸了蘸水水吃的。 用一根牙簽扎了，文文雅雅地吃。這是糊糊的改良，又平白增出些細(xì)膩來(lái)。其實(shí)這是很巧的一種心思，多出現(xiàn)在女孩子和婦人的碗里。 《高粱面糊糊》主要用高粱面和白面混合做，做法也很簡(jiǎn)單，把混合好的面和水按比例攪勻，在鐵鍋里溫火慢慢熬，并且不停地?cái)?，一直熬成糊糊狀，直到面糊發(fā)亮， 可以用筷子把面糊糊夾起來(lái)，糊糊就做好了。然后往油鍋里倒上油，烹上蔥花調(diào)料辣椒面，再加水熬成湯，“蘸糊糊”的兩道工序就完成了。 下面的是最具平遙特色的蘸料；黃菜 《高粱面糊糊》的做法簡(jiǎn)單，吃法卻有講究，主要體現(xiàn)在“蘸”上。把糊糊舀到碗里，小碟里倒上調(diào)料湯，手持筷子夾一塊糊糊， 放在湯里蘸一蘸就可以吃了?！昂币氤韵?，主要是把調(diào)料湯做香。 黃菜做的調(diào)料湯很辣也很香，夾一塊糊糊蘸一下湯，嚼在嘴里又香又辣，比吃白面條還要好吃。
NO.7山西過(guò)油肉，山西名菜之一
“過(guò)油肉”最初它是一個(gè)官府名菜，后來(lái)傳到了太原一帶，并逐漸在山西傳播開(kāi)來(lái)。經(jīng)過(guò)歷代廚師的改進(jìn)，此菜已達(dá)到了比較完善的程度，由于山西“過(guò)油肉”從選料到刀工，從腌浸到烹制，特別是在調(diào)味料的運(yùn)用上，都有它的獨(dú)到之處，明顯體現(xiàn)了山西地方風(fēng)味特色。山西人好吃醋，對(duì)醋的炒用在烹調(diào)中很有講究，此菜的用醋方法便是一例。
2.此菜成菜要求：色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞?dòng)写滓?，質(zhì)感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
土豆撥爛子，是將土豆去皮，用平遙獨(dú)有的一種工具-擦尖擦，擦成細(xì)長(zhǎng)的條狀，用面粉搓勻先蒸再伴以雞蛋等炒制
撥爛子，平遙特色美食之一，它還有個(gè)好聽(tīng)的名字，山花爛漫。撥爛子的用料豐富，主要為土豆絲，豆角丁，胡蘿絲，還有時(shí)令的野菜等，也可以用肉?。辉俜湃氚酌?，豆面，高粱面，玉米面，或者莜麥面與其攪拌均勻，然后放入籠屜蒸熟；最后倒入油鍋，與蔥花、韭菜、花椒、雞蛋等一起翻炒，炒至晶嫩泛黃。蒸熟的土豆絲口感綿軟，與面糊融為一體，各種輔材和雞蛋在調(diào)味的作用之上，又讓整道菜在顏色上呈黃白綠三色搭配，色香味俱佳！
NO.9 平遙晉升油茶，平遙民間稱(chēng)“暖肚湯”。
在山西老輩們做油茶都是用羊脂油或者牛油炒制現(xiàn)在，用的都是植物油動(dòng)物油炒制已經(jīng)很少見(jiàn)了。炒面的火候是最重要的，要恰到好處火太小面不熟，火大則會(huì)炒焦扒鍋另外，炒面時(shí)，手不能停要不停的翻炒將近1小時(shí)才能完成，面粉在鍋里由白色逐漸向深色轉(zhuǎn)變直到面粉變成焦黃色，才算炒熟了然后加入核桃仁，花生仁，芝麻等堅(jiān)果調(diào)味料和面粉翻炒均勻出鍋后就是油茶。
平遙古城還有很多當(dāng)?shù)赜忻男〕?，我覺(jué)得大多數(shù)北方人都能接受味道，平遙古城小吃以酸，辣為主，喜歡這兩種味道的人有福了！每一個(gè)城市都有它獨(dú)特的風(fēng)情，每一個(gè)城市都有它獨(dú)特的美食風(fēng)味。對(duì)于一個(gè)地道的吃貨來(lái)說(shuō)，到了平遙古城朝著它的美食街一頭扎進(jìn)去比看沿途的風(fēng)景更讓人來(lái)的痛快。
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