廣東開(kāi)平美食你知道多少，來(lái)看看！
1、赤坎鴨粥
廣東人喜好喝粥，因此粥的品種和制法也非常豐富，開(kāi)平尤以鯽魚(yú)粥和赤坎鎮(zhèn)的鴨粥最有名，也是最受人們歡迎的。
2、赤坎柴火煲仔飯
必須柴火才顯示得地道，黃鱔煲仔飯差不多是每個(gè)來(lái)開(kāi)平游玩的吃貨都會(huì)嘗的首選，以赤坎鎮(zhèn)的出品最為地道。
3、赤坎豆腐角
豆腐角是一種以豆腐為主要原料的漢族傳統(tǒng)小吃，在廣東開(kāi)平擁有悠久的歷史，其中以赤坎鎮(zhèn)的“豆腐角”最為有名。
4、禾苔/銀針?lè)?/p>
禾苔，開(kāi)平街頭小吃，雅稱(chēng)：銀針?lè)?。是用熱水?a href='/zhanmifen/' target=_blank>粘米粉糊成粉團(tuán)，用手搓為細(xì)粉條再炊熟制成，一般做這個(gè)分有餡和無(wú)餡的，有餡的就這么吃，無(wú)餡的就沾著麻油醬油吃。它的外表算不上十分精致，但勝在美味——蘸著調(diào)味輔料吃下去，停不下嘴。
5、兩味砵仔糕
精致小巧的砵仔盛著精美的糕點(diǎn)，清甜爽口、嫩滑潤(rùn)肺，是開(kāi)平傳統(tǒng)美點(diǎn)之一。
6、咸雞籠、油炸角、油炸丸
三點(diǎn)三通常都會(huì)有，廣東名點(diǎn)。到處都有的美食，通常街邊購(gòu)買(mǎi)的最具風(fēng)味。
7、雞屎藤餅/牛屎丸
雞屎藤餅，又稱(chēng)烏芹藤餅。開(kāi)平傳統(tǒng)節(jié)日食俗，味道清香可口。把新鮮的雞屎藤葉切碎，曬干再與泡好的糯米同磨成濕粉，加入粉、紅糖(或者冰糖)、水等調(diào)成面團(tuán)。煮至熟，加入糯米干粉制型，再用蒸籠猛火蒸10分鐘后即可出爐。雞屎藤餅雖其貌不揚(yáng)，但其獨(dú)特的清香、味道征服了無(wú)數(shù)人的胃。
8、三扣糖水-英記
赤坎河邊，通常需要提早排隊(duì)。各種好評(píng)。
9、開(kāi)平蜆?lè)?/p>
開(kāi)平蜆雖然不出名，但是很鮮。簡(jiǎn)單配搭出來(lái)不平凡的美味，新昌特色宵夜之一。
10、牛欄糍/年糕
又稱(chēng)牛欄丸或牛卵糍，是開(kāi)平人過(guò)年不可缺少的傳統(tǒng)年糕。開(kāi)平鄉(xiāng)間傳言，吃了牛欄糍，希望人和牛一樣，在開(kāi)春時(shí)節(jié)把田地耕犁得更透徹一些。平傳統(tǒng)習(xí)俗是，做幾只外形像鵝的牛欄糍，俗稱(chēng)“鵝仔竇”（成群的鵝仔），放在粉團(tuán)狀的牛欄糍上面，以祈求來(lái)年六畜興旺、五谷豐登。
11、駙馬粽
在江門(mén)，“駙馬粽”可謂家喻戶(hù)曉的“明星選手”它是開(kāi)平特產(chǎn)，始于宋代，在南宋滅亡后，方駙馬帶著公主來(lái)到開(kāi)平定居，時(shí)常想念宮廷的美點(diǎn)，于是讓仆人用本地產(chǎn)的糯米、豆類(lèi)、豬肉等食材做成美點(diǎn)。為了方便攜帶、存放，就用大竹葉和蓢古葉帶包裹起來(lái)，形狀如同現(xiàn)在的粽子一樣，因此被稱(chēng)作“駙馬粽”?！榜€馬粽”很快就在塘口古宅一帶流傳開(kāi)來(lái)，成為開(kāi)平必不可少的一道美食。
12、灶粥
也叫煨粥。就是放在灶窟上，利用煮飯后剩余柴炭煨熟的粥，很濃很好吃，吃過(guò)一次會(huì)回味，熬制不易，做得人越來(lái)越少。
13、行山餅
在開(kāi)平地區(qū)，清明祭掃先人墳?zāi)雇ǔＫ追Q(chēng)“行山”，行山會(huì)有燒豬、熟鵝、熟鴨蛋、糯米飯、甘蔗等祭品必不可少的祭品。除此以外，還有必不可少的燒餅。因而燒餅又被冠上“行山餅”的美名。
14、咸湯圓
開(kāi)平的咸湯圓，是實(shí)心的粉丸，就是說(shuō)里面除了粉就是粉（沒(méi)有餡料），咬起來(lái)超級(jí)有嚼勁！為了彌補(bǔ)它味道的單調(diào)，有智慧的開(kāi)平人把生湯圓放在特制的湯里滾熟。湯里通常有白蘿卜絲、紹菜絲、蝦米、魚(yú)片、臘腸片、蔥粒，熟了就直接把它們隨湯圓撈起來(lái)。一口一粒湯圓，一粒湯圓一勺子湯，再來(lái)一口湯料，真是棒棒噠。這種咸湯圓，不過(guò)出了五邑，就極為少見(jiàn)了，所以我們這些離鄉(xiāng)游子都親切叫它“家鄉(xiāng)的味道”！
15、鯽魚(yú)魚(yú)則魚(yú)粥
廣東臨海河多，當(dāng)?shù)厝讼彩?a href='/techan/31577' target=_blank>海鮮河鮮，吃魚(yú)堪稱(chēng)一絕，但不同的地方做法又不盡相同。開(kāi)平長(zhǎng)沙鎮(zhèn)東興中路與曙光路路口有一排名為魚(yú)則魚(yú)粥的排檔，入夜方開(kāi)，在街邊一字?jǐn)[開(kāi)桌椅，人氣火爆。
16、馬岡瀨粉
馬岡瀨粉是開(kāi)平市馬岡鎮(zhèn)獨(dú)特風(fēng)味的食物，圓絲狀、潔白，直徑3-4毫米，鮮美可口，口感韌滑、軟爽。可加入各種湯水或醬油、花生油進(jìn)食，風(fēng)味獨(dú)特。
17、馬崗鵝
各種鵝做法精味濃香。用它做的菜色，如傳統(tǒng)燒鵝、狗仔鵝、芋仔炊鵝、鹵水鵝、鵝乸湯、豉油鵝、甜酸鵝、檸檬鵝、話(huà)梅鵝、白斬鵝等，深受食家的歡迎。馬岡的肉鵝，是廣東四大名鵝之首，遠(yuǎn)銷(xiāo)省港澳。
18、馬崗牛皮
提起開(kāi)平的這道美食，真的不是在吹（牛皮）——最出名的要數(shù)馬岡鎮(zhèn)、蒼城鎮(zhèn)的牛皮了，爽脆可口。
19、羊肉-彪記
20、開(kāi)平燒肉
這個(gè)味道范圍很廣，但是通常本地又有本地的味道。
五邑人喜食狗肉，尤以開(kāi)平人為甚，茶樓酒館常以“五香狗肉”、“狗肉煲”、“狗肉飯”招徠顧客；鄉(xiāng)下人則以蒸狗為口福。
22、金山烤火蒜
金山火蒜是開(kāi)平市聞名遐邇的土特產(chǎn)，其制作過(guò)程必需經(jīng)炭火熏烤，才能成就其獨(dú)特的美味，該蒜以蒜衣絳紅，肉質(zhì)瓷白，生辛辣熟甘甜，膠質(zhì)豐潤(rùn)的特有品質(zhì)而聞?dòng)诤?nèi)外。
23、潭碧冬瓜糕
開(kāi)平市蒼城鎮(zhèn)潭碧村出產(chǎn)的冬瓜，已有200多年的種植歷史，因味美而聞明遠(yuǎn)近，人稱(chēng)“潭碧冬瓜”。潭碧冬瓜成熟之后，表皮上覆蓋著一層白絨絨的冬瓜粉。摘下來(lái)后，如果洗盡表面的白色冬瓜粉，一個(gè)星期后，它身上就又會(huì)長(zhǎng)出一層冬瓜粉。這時(shí)，將其放在陰涼處保存，一年多也不會(huì)爛，而且味道不變。所以，人們直到冬天，仍然可以吃到新鮮的冬瓜。這個(gè)冬瓜糕很少賣(mài)的，都是老人以前才做出來(lái)，吃不到?jīng)]關(guān)系，可以自己做，和馬蹄糕差不多做法。
24、期待補(bǔ)充。
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