助你敲開(kāi)美食世界大門(mén)，山東人最?lèi)?ài)吃的美食，當(dāng)?shù)厝讼矚g的不得了
你好，我是西西，一個(gè)熱愛(ài)生活、無(wú)私分享的自媒體博主。昨天我們開(kāi)始了尋味天下山東之旅，先給大家介紹了五道山東美食，今天我們繼續(xù)我們的旅程，再給大家奉上五道大菜，希望大家能夠喜歡用美食推薦。六、清油盤(pán)絲餅清油盤(pán)絲餅起源于二十世紀(jì)三十年代，老濟(jì)南又一新飯館兒從北京請(qǐng)來(lái)面點(diǎn)大王慶國(guó)師傅制作了清油盤(pán)絲餅，成為飯店的招牌美食。
京劇大師梅蘭芳、尚小云等名角每次來(lái)濟(jì)南演出，都會(huì)到又一新飯館品嘗清油盤(pán)絲餅。中國(guó)近代散文家梁實(shí)秋也多次在自己的散文集中描述清油盤(pán)絲餅，將自己對(duì)美食的喜愛(ài)化。
哎文字寫(xiě)到書(shū)里。清油盤(pán)絲餅，濟(jì)南傳統(tǒng)的漢族風(fēng)味小吃，外焦里嫩、金絲均勻、味甜爽口，絲不病、不斷不亂，之所以叫清油，是相對(duì)葷油而言，用花生油來(lái)煎烙的盤(pán)絲才是此餅的造型特色。它是在抻面的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種精細(xì)面食品。制作時(shí)把面抻至極細(xì)細(xì)如銀絲達(dá)千余根，再盤(pán)成圓餅形，放油中半煎半烙，使之變熟，然后提起中間把餅打散，散放盤(pán)中，撒上青、紅絲、白糖即成盤(pán)絲餅外焦里嫩、金絲均勻，味甜爽口，是宴席上的佳品點(diǎn)心。山東美食推薦七、沂蒙光棍雞沂蒙光棍雞是山東沂蒙山區(qū)久負(fù)盛名的船。
同地方名吃創(chuàng)始人負(fù)責(zé)名在蒙陰縣城開(kāi)設(shè)炒雞店，以烹制蒙山大公雞為主。因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱(chēng)光棍雞。沂蒙光棍雞選用當(dāng)?shù)丶冋拿缮讲蓦u，喝泉水、吃松子、長(zhǎng)黑腿而聞名，配以獨(dú)特的配料，采用獨(dú)到的炒制方法，炒出的雞肉鮮嫩、油而不膩，色澤紅亮、鮮香醇厚、藥香濃郁，深受食客們歡迎。山東美食推薦八、棗莊菜煎餅菜煎餅是山東魯南地區(qū)的一種大眾食品，尤其在棗莊，老百姓的主食都是以煎餅為主，制作原料主要有面粉、雜糧、雞蛋等，老少皆宜，俗稱(chēng)豬。裹熱狗流行于棗莊、濟(jì)寧、臨沂、徐州等魯南地區(qū)，后傳至周?chē)∈?，甚至有人將他帶出了?guó)。
在歐美一些發(fā)達(dá)地區(qū)也不難發(fā)現(xiàn)它的身影。二十世紀(jì)八十年代，菜煎餅從難登大雅之堂的農(nóng)家餐桌，逐步走向城市的餐館和星級(jí)酒店，街頭出現(xiàn)無(wú)數(shù)晶瑩菜煎餅的店鋪，攤點(diǎn)十幾種菜品，由食客根據(jù)其口味選擇，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，熱煎熱吃，簡(jiǎn)易、靈活，深受?chē)?guó)內(nèi)外美食家們好評(píng)。山? ??美食推薦酒濟(jì)寧甏肉干飯甏肉干飯是山東濟(jì)寧地區(qū)的特色傳統(tǒng)名小吃。泵是一種盛放食物的器皿，甏肉，顧名思義，用泵盛放烹制的肉起源于元朝，隨著京杭大。運(yùn)河的開(kāi)通，南方的大米從水路運(yùn)往北方，當(dāng)時(shí)的人們用陶器燉出來(lái)的肉和大米放在一起吃，別有一番風(fēng)味，于是就逐步發(fā)展為今日的甏肉干飯。
解放前夕，甏肉干飯的經(jīng)營(yíng)者大多以扁擔(dān)挑著飯菜，走街串巷進(jìn)行售賣(mài)，一頭挑炭爐，一頭挑飯，食客們想吃了打個(gè)招呼，炭爐上一熱就可以美餐一頓，十分爽快。山東美食推薦十、濰坊肉火燒在濰坊不僅風(fēng)箏出名，濰坊的肉火燒也是美名遠(yuǎn)揚(yáng)。濰坊肉火燒是外地人的叫法，濰坊本地人都叫老威縣肉火燒，主要以城隍廟肉火燒最為出名。濰坊肉火燒在濰坊人的味覺(jué)里具有難以動(dòng)搖的位置。濰坊的火燒品種很多，但是面火燒。
就有砍火燒、簸箕火燒、縮火燒等多種，較為出名的有濰坊肉火燒、杠子頭火燒、只洛酥火燒。濰坊肉火燒把用花椒水泡過(guò)的肉餡包進(jìn)軟面團(tuán)撕成的小面團(tuán)里，收邊做成扁圓形的火燒坯，放進(jìn)爐里。濰坊肉火燒具有皮酥、軟嫩、香而不膩等特點(diǎn)，相對(duì)于河北的驢肉火燒，濰坊肉火燒則主要以豬肉為主，當(dāng)然價(jià)格也便宜了很多，更符合大眾消費(fèi)需求。以上文章就是尋味天下山東十大特色美食，下期文章我們將走進(jìn)福建，共同領(lǐng)略一下福建的十大特色美食。喜歡我文章的朋友請(qǐng)點(diǎn)贊、關(guān)注、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)和評(píng)論，我是西西，一個(gè)熱愛(ài)生活、無(wú)私分享的自媒體博主。
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