全國(guó)特色小吃大盤點(diǎn)——曲阜篇
1.曲阜熏豆腐
曲阜熏豆腐，又稱“孔府熏豆腐”。馳名中外，為山東獨(dú)具風(fēng)味的特色傳統(tǒng)小吃。風(fēng)味口感獨(dú)特，涼拌、炒、燉、煮均可，又可下酒作為佐餐。
熏豆腐可涼拌、可燉煮，也可切成薄片或細(xì)條，加鮮辣椒或蒜薹炒制。當(dāng)然，最正宗的做法還是曲阜當(dāng)?shù)氐摹拔?a href='/techan/10191' target=_blank>香油辣熏豆腐鍋”：把熏豆腐與肉塊放入鐵鍋內(nèi)，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料燉煮。這種熏豆腐鍋一般要燉煮很長(zhǎng)時(shí)間，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐內(nèi)部，再加上熏豆腐自身特有的煙熏味，吃起來(lái)風(fēng)味十分獨(dú)特。
在曲阜的大小飯店、餐館、小吃攤上，大多都能吃到這種熏豆腐，曲阜鄉(xiāng)間的集市上更是普遍設(shè)有熏豆腐鍋，那熱氣騰騰的鍋里漂浮著一層鮮紅的辣椒油，老遠(yuǎn)即可聞到一股撲鼻的香味。趕集的人多喜歡買上一盤，坐在鍋旁案邊下酒或就餐，花錢不多，卻可美餐一頓。當(dāng)然熏豆腐做得最正宗、味道最地道的還是曲阜老東門外的那家以劈柴燒火、鐵鍋燉煮的熏豆腐鍋。
2.神仙鴨子
神仙鴨子是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，屬于孔府菜?？追逼路Q神仙鴨子，并留鴨販子于府中專做此菜?！吧裣渗喿印彼斓闷涿?。
相傳始于孔子七十四代孫孔繁坡時(shí)期，在孔繁坡任山西同州知府時(shí)，府內(nèi)廚師以鴨子出骨，加調(diào)料入碗加蓋，上籠蒸制而成，肉質(zhì)酥爛，香氣濃郁，滋味鮮美，孔繁坡品嘗后，覺得此菜制法與眾不同，上籠蒸制以點(diǎn)香三炷燒盡為度，滋味鲆美美勝于它菜，故取名為神仙鴨子。
詩(shī)禮銀杏是一道地方傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜-孔府菜。在魯菜中，用白果做的詩(shī)禮銀杏是孔府最上等名菜之一。此菜清香甜美，柔韌筋道，可解酒止咳。
據(jù)《孔府檔案》記載：孔子教其子孔鯉學(xué)詩(shī)習(xí)禮時(shí)曰：“不學(xué)詩(shī)，無(wú)以言；不學(xué)禮，無(wú)以立”，事后傳為美談，其后裔自稱“詩(shī)禮世家：。至五十三代衍圣公孔治，建造詩(shī)禮堂，以表敬意。堂前有銀杏樹兩株，蒼勁挺拔，果實(shí)碩大豐滿，每至仲熟。孔府宴中的銀杏，即取此樹之果，故名”詩(shī)禮銀杏“，是孔府宴中特有的傳統(tǒng)菜。
4.粥泡羊肉
羊肉的咸味和平淡的小米粥相互搭配形成了一定的互補(bǔ)，此時(shí)寒冷的氣溫下唯有這一碗羊肉泡粥才能讓人感受到世間的溫暖，如果大家食量較大還可以再加上一條油條作為配菜，而一碗五香豆也為飯后的我們留住了嘴中的那一口仙氣。不得不說(shuō)，這碗羊肉泡粥在此情此景已是吃貨們最大的享受了。
5.甏肉干飯
甏肉（bèng ròu）干飯是山東省濟(jì)寧市的一道傳統(tǒng)名小吃，屬于魯菜系；甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義，用甏盛放烹制的肉。
6.香酥煎餅
香酥煎餅，色澤金黃、口味獨(dú)特，是山東齊魯飲食的一大特色，其發(fā)祥于文化儒城曲阜，在周邊縣市區(qū)有多樣的改變流傳，但大多源于曲阜香酥煎餅的形式，其外觀、口味、制作工藝不盡相同。
圣府糕點(diǎn)是孔子故里曲阜的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，山東省特產(chǎn)。因原產(chǎn)于孔府（又名圣府），為孔子后裔世代襲爵衍圣公府內(nèi)自制糕點(diǎn)，并自成體系，故得名，又名孔府糕點(diǎn)。應(yīng)時(shí)糕點(diǎn)用四時(shí)八節(jié)的季節(jié)性原料制成，其內(nèi)餡甜軟清馨，外皮酥脆油香。
8.蔥花油餅咸糊涂
曲阜的蔥花油餅吃起來(lái)香酥可口 ，滿口留香，配上咸糊涂，也是具有自己的獨(dú)特之處,是曲阜老百姓喜愛的早餐之一。
9.一品壽桃
一品壽桃是曲阜特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬孔府菜。作為孔府“衍圣公”壽誕之日的特定菜肴，取其“麻姑獻(xiàn)壽”之意。觀其形，大肥鮮桃，覆蓋紅色壽字，造型優(yōu)美，形象逼真；品其味，沙甜爽口；會(huì)其意，福如東海，壽比南山。在孔府壽宴中，作為首獻(xiàn)登席。
10.福壽綿長(zhǎng)
此菜本為“孔府宴”中的一道，但因此菜口感鮮美，名稱吉祥，現(xiàn)已獨(dú)立成為曲阜當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣?，通常在生日宴?huì)上出現(xiàn)。菜品主要由壽面和一條澆汁鯉魚組成，游客在曲阜市內(nèi)的各大菜館均品嘗的到。
11.帶子上朝
帶子上朝是中國(guó)菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一,以花生 為主要材料。其寓意是孔府輩輩做官，代代上朝，水為官府門第，世襲爵位不斷。此菜是用一只鴨子帶一只鴿子，一大一小放盤中，別具風(fēng)味，是宴席大件菜。
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