孔孟之鄉(xiāng)話美食，來了曲阜游玩，怎么能少得了這些特色的美食小吃

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曲阜是一個好地方，除了有名勝古跡、歷史人物，美食也必不可少。身處曲阜，首先要熟悉當(dāng)?shù)厝说纳罘绞健?/p>

曲阜人民向以煎餅、面食為主食，煎餅種類較多。面食有饃饃、燒餅、油餅、包子、面條等。居民就餐一向有喝糊粥的習(xí)慣，待客以茶為主。

所以說呀，孔孟之鄉(xiāng)話美食，來了曲阜游玩，怎么能少得了這些特色的美食小吃！

孔府宴：這個是當(dāng)年孔府接待貴賓、襲爵、祭日、生辰、婚喪時特備的高級宴席，是經(jīng)過數(shù)百年不斷發(fā)展充實逐漸形成的一種獨具風(fēng)味的家宴。孔府宴是吸取了全國各地的烹調(diào)技藝而逐漸形成的。數(shù)百年來孔府宴不斷翻新，留傳至今。

孔府糕點：這個也像孔府宴一樣，是源遠流長、世代相傳的一種獨具風(fēng)味糕點。特別是明、清兩代，孔府糕點要比市面上出售的名點好得多。

孔府的糕點講究現(xiàn)吃現(xiàn)烤，求其色、香、味、形俱佳楷雕是曲阜獨有的一種工藝產(chǎn)品，已經(jīng)有上千年的歷史。

粥泡羊肉：曲阜最有特色的早點，當(dāng)屬“羊肉泡粥”了。在好多賣油條的攤點前，都有賣羊肉的在那兒，粥和油條是一家的，而羊肉卻是單獨的老板了，呵呵，叫老板好像不太合適，一時想不起該怎樣稱呼賣羊肉的了。

羊肉是在家早已用各種配料煮好的，根據(jù)顧客的需要，老板切下你喜歡的部分，有人喜歡羊肝什么的，而有人就喜歡吃細膩的羊肉。

老板把羊肉切成薄薄的片兒，然后再用一種紙給包好，或帶回家，或在攤上吃。而把羊肉泡在粥里，粥和羊肉一同入口，粥里滲進了肉的美味，羊肉里帶著米粥的香氣，竟然一絲一毫都嘗不出羊肉的那種膻味了。

曲阜最好吃的“羊肉泡粥”，當(dāng)屬西關(guān)那家，好多早晨時間寬裕的人，都愛趕到西關(guān)去用早點。

孔府一品鍋：衍圣公為當(dāng)朝一品官而得名。其原料為：豆腐750克、水發(fā)口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克、水發(fā)干貝、水發(fā)海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克。

制法：干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控干；加料酒，精鹽腌漬；肘子切片。

再將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋兒，四周放肘子片裝砂鍋內(nèi)，加入高湯及調(diào)料，慢火燒1小時扣入缽內(nèi)；原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成 。

神仙鴨子：這個神仙鴨子屬于孔府菜，相傳始于孔子七十四代孫孔繁坡時期，在孔繁坡任山西同州知府時，府內(nèi)廚師以鴨子出骨，加調(diào)料入碗加蓋，上籠蒸制而成。

其肉質(zhì)酥爛、香氣濃郁、滋味鮮美，孔繁坡品嘗后，覺得此菜制法與眾不同，上籠蒸制以點香三炷燒盡為度，滋味鮮美勝于它菜，故取名為神仙鴨子。

羊肉湯主要將羊骨頭（筒子骨）一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。

待其煮熟后再撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的香菜、蒜薹，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。然后再配上一個由海椒面、花椒面、鹽巴、味精等調(diào)和就成羊肉湯。

熏豆腐：這個為獨具風(fēng)味的地方傳統(tǒng)小吃。先將白豆腐（用膏豆腐），切成長寬5至6厘米，厚1厘米的方塊，放在鐵篦子上，下面用鋸末或谷糠熏烤，至棕黃色。谷糠油熏在豆腐上，發(fā)出油亮光即成。

熏豆腐可涼拌、燉熏，也可切成薄片，稍加鮮辣椒炒制。另外，集市上設(shè)有許多熏豆腐鍋，把熏豆腐與肉塊放入鐵鍋內(nèi)，加水沒蓋，在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料燉煮，即成”五香油辣熏豆腐“。上市者多以熏豆腐為佳肴飲酒，佐餐。

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