舌尖上的山東-濟寧,去濟寧不得不吃的美食,舌尖上的享受

濟寧市位于山東省西南部,東鄰臨沂地區(qū),西與菏澤接壤,南面是棗莊市和江蘇徐州市,北面與泰安市交界。

我濟寧一直抱有極大的好感,因為它是華夏文明、儒家文化重要的發(fā)祥地之一,孔子、孟子也皆出生于此。不過今天我們不聊這些,我們單就濟寧美食做下介紹。想想當年水泊梁山好漢,大口吃肉,大碗喝酒,感覺就特別豪邁。因為起源較早,濟寧的美食可謂是特別多,那么濟寧地區(qū)到底有哪些具有地方特色美食呢?甏肉干飯

甏肉干飯是濟寧地區(qū)特色傳統(tǒng)名小吃,甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義,用甏盛放烹制的肉。起源于元朝。隨著京杭大運河的開通,南方大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃,別有一番風味。于是就逐步發(fā)展為今日的甏肉干飯。

隨著社會經濟的發(fā)展,甏肉干飯不斷改進創(chuàng)新,又增加了卷煎、面筋和雞蛋等一系列菜品。在今天,甏肉干飯仍然被極多數濟寧人所喜愛,甏肉干飯也在不斷發(fā)展壯大,最終將成為濟寧首屈一指的小吃

這個是濟寧很具代表性的小吃,而且價格便宜,人人都吃的起。其肉軟爛,肉香撲鼻,取一塊肉放入口中,入口即化,爽滑至極,但卻肥而不膩。米飯也是當地的優(yōu)質大米,口感清香,澆上湯汁,加入甏肉,味道是一絕。

帶子上朝

帶子上朝是一道特色傳統(tǒng)名菜,色澤深紅,肉質鮮香,汁濃味厚,酥爛可口。

其寓意是孔府輩輩做官,代代上朝,水為官府門第,世襲爵位不斷。此菜是用一只鴨子帶一只鴿子,一大一小放盤中,別具風味,是宴席大件菜。父子上朝意父與子都是做官之人,海浪為潮,而“潮”與“朝”同音。

這到菜不但美味異常,歷史悠久,而且還是一道藥膳。對氣虛水腫,久治潰瘍不育者,有很好的調理效果。

夾餅

夾餅,也叫濟寧夾餅羊肉串夾餅。起源于濟寧市。在一塊燒餅中填入各種油炸食物,再加入各種調至好的醬料和撒料。 主要以羊肉串、雞肉串、火腿腸,雞蛋,紅腸,魚排等為主料,以土豆,蘑菇,豆腐卷、金針菇、茄子等作為輔料。

夾餅咸鮮香辣、重油重醬,十分符合北方人口味,并且價格便宜,是濟寧人早上主要的一道早點。

在濟寧,你隨處可以見到賣夾餅的。上班的工作的工人,學校的學生,來不及做早飯的人們隨手一個夾餅,這就是最重要的早餐。吃夾餅一定要吃快餐車的,店里的總是少了些許味道,這不但是一道早餐,也是忙碌的象征。

微山湖咸鴨蛋

微山湖咸鴨蛋山東省傳統(tǒng)名吃,蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,魯南一帶人又叫它“青皮”。咸鴨蛋在我國歷史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睞。

微山麻鴨產的鴨蛋腌制后鴨蛋黃成橘紅色,油汪汪的很好看。蛋心為紅色、營養(yǎng)豐 富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸,還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收,優(yōu)質的咸鴨蛋 咸度適中、味道鮮美,老少皆宜。

微山湖咸鴨蛋是很有特點的,和平時吃的咸鴨蛋有很大不同。我們平時吃的咸鴨蛋,蛋白齁咸,蛋黃也硬硬的。可微山湖咸鴨蛋,蛋黃軟糯,蛋清也是凝脂如玉,搭配上饅頭,或者米飯,能讓你的舌尖被更溫柔的對待。

微山湖醉蟹

微山湖醉蟹是山東省特色傳統(tǒng)名食,此菜芳香無腥,蟹味鮮美。已有200多年的歷史。這種醉蟹是用微山湖所產的鮮蟹及多種調料精制而成。漬好的醉蟹,仍栩栩如生,色、形仍如活蟹。揭開蟹蓋,蟹肉雪白,蟹黃鮮紅,入口酒香濃郁,鮮美異常,風味獨特,是嚴冬宴席上的珍品。

醉蟹是螃蟹十分有名的吃法,人稱“不見廬山空負目”,又說“不食醉蟹空負腹”。

來到濟寧,不吃微山湖醉蟹,那絕對是說不過去的。微山湖風景優(yōu)美,來上一份醉蟹,搭配上周圍的美景,何其快哉!

濟寧熱豆腐

濟寧熱豆腐亦稱“托板熱豆腐”或“托板豆腐”。濟寧人提到熱豆腐,不是用動詞“吃”而是用“喝”。熱豆腐,無論寒暑一律必是熱的, 略燙人口舌的才好,有七滋八味。

吃托板豆腐講究個趁熱趁鮮,香氣撲鼻,若打在碗盤中再吃,則食趣寡淡,索然無味了。有人說,寧不吃北京烤鴨,也把熱豆腐托回家。這大概也是最能說明濟寧人對熱豆腐的喜愛。

現在濟寧市場上雖然有不少的小吃、快餐,但這不是濟寧人的最愛。不少中老年人甚至上學的中小學生,早上不吃飯,專等那熟悉的熱豆腐車子拿托盤豆腐作為早餐。

王家馓子

王家馓子,濟寧名吃,創(chuàng)辦于20世紀70年代,創(chuàng)始人王姓老先生(國家二級廚師)根據馓子的傳統(tǒng)工藝,通過多年的探究,研制出具有獨自特色的細條馓子香酥可口,色味俱佳,很快受到了消費者青睞。

王家馓子是孔孟之鄉(xiāng)飲食文化的代表,大年三十吃馓子是濟寧的老習俗,由于馓子的色澤金黃、做工精細,有“金條”之美稱,“金條拌生菜,來年發(fā)大財”這句俗語遍傳承了下來。濟寧市中區(qū)半截閣街的王家馓子在濟寧已經成為走親訪友、節(jié)日拜訪的佳品。

王家馓子在唐宋之時尤為盛行,曾是皇宮上層精品名點,乾隆皇帝也曾品嘗過王家馓子,對此也贊不絕口。建議去濟寧的小伙伴一定要親自品嘗一下。

這是小編總結的濟寧地區(qū)很具代表性的美食,當然,濟寧還有很多其他的美食,比如孔府一品鍋、圣府糕點、砂鍋老豆腐等等。如果你們去濟寧游玩,一定不要忘記品嘗這些美食。

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