托板豆腐是什么豆腐？托板豆腐也叫水豆腐，是用上等黃豆，經(jīng)脫皮、水泡后，磨成汁，用布濾出豆?jié){，倒入鍋中燒開，加鹵水精心點制而成。因放在一長方形木板上食用，故稱為托板豆腐。
托板豆腐有什么特點？其特點是白嫩、細膩、香甜，營養(yǎng)豐富，便于人體消化吸收，是方便可口的快餐。托板豆腐在臨清城內(nèi)，屬于早點的一種，被商攤切成一塊塊排在木制托板上。這時豆腐就是豆腐，用不著特別的佐料，其清香的味道已令人滿口生津。
托板豆腐是怎么來的？關(guān)于托板豆腐的來歷，在臨清還有一個有趣的傳說呢。相傳在明朝，曹州有一個秀才進京趕考。因為家里很窮，好不容易才湊了點兒碎銀子做盤纏，盡管一路上省吃儉用，來到臨清還是花光了，不得不在街頭過夜。第二天清早，一個五十來歲，名叫“豆腐李”的人擔著水豆腐走過來。他喊了一聲：“水豆腐來——”他走著走著，往前一看，?。拷诸^上怎么躺著一個人？你說他是叫花子，不像；你說是進京趕考的，可為什么不住店呢？他低頭叫了兩聲，秀才不動，也沒吭聲?！岸垢睢壁s緊放下挑子，蹲下身，推推秀才說：“先生，你怎么啦？”秀才慢慢睜開眼睛，有氣無力地說：“我，我……都兩天沒吃飯了?！薄岸垢睢币宦?，心里說噢，是餓的。他趕緊站起身來，扭頭就去拉豆腐。哎呀，怎么吃呢？手底下連個碗也沒有；到店鋪里去借吧，都還沒開門兒。他對著挑子出神。猛丁地，他看到擋豆腐的小木板兒，就連忙撤下來，把拉好的幾塊水豆腐放到上邊，又用刀子切碎，端到秀才面前說：“先生，趁熱吃了吧，填填肚子，暖暖身子。”秀才接過小木板兒，嘴張了幾張，想說話，沒說出來，眼淚卻“唰”的一下流了出來。他把水豆腐端到嘴邊大口大口吞起來，覺得滋味又鮮又嫩，從來沒有吃過這么好吃的東西。轉(zhuǎn)眼工夫就吃光了。他遞過小木板兒，抹抹下巴，把自己從哪里來，到哪里去，都一五一十地說了。最后，他感激說：“老人家，我忘不了您的搭救之恩?！薄岸垢睢睌[手說：“咳，這是什么話？誰出門沒個三災(zāi)八難的！”又告訴秀才，人們都喊他“豆腐李”，家就住在鰲頭磯前面。這時秀才肚子里不叫了，身上覺得暖和了，就拜別了“豆腐李”，又繼續(xù)趕路。
沒想到，這秀才考了個頭名狀元，后來當了八府巡按。這一年秋天，他坐著船往南方巡查，路過臨清州，非要在這里停船不可。州官聽說了，趕緊往頭閘口碼頭上去迎接，回衙路過會通街，有個買水豆腐的老頭兒沒來得及回避，被衙役抓來見官。州官剛想訓(xùn)他幾句，只見巡按大人已掀開轎簾走了過來，這可把州官嚇壞了，趕緊大喝一聲：“呔！‘豆腐李’，好你個大膽刁民，竟敢擋住巡按大人的去路，這還了得？來人，給我綁了！”還未等衙役上前，巡按大人已經(jīng)來到老頭身邊，恭恭敬敬地作了一揖，說：“老人家，還記得我嗎？我可早就認出您來了?！薄岸垢睢币焕悖骸鞍。渴窍壬?？不，大人！”趕緊磕起頭來。巡按大人伸出兩手把他扶起來說：“老人家，今天我還要喝你的‘小板兒豆腐’哩！”“豆腐李”難為情地說：“這……你已經(jīng)變了，不不，沒有變，沒有變呀！”說著，兩人大笑起來。州官一看，簡直是“丈二和尚——摸不著頭腦”。心想：莫非……只好陪著笑臉說：“大人，那……好，‘豆腐李’，噢，李老哥，你就把豆腐送到州衙，拿上等細瓷花碗，多放些……”沒等他說完，巡按擺手笑著說：“不，就在這兒，還是用小板兒喝！”
從此以后，又白又嫩、溫熱可口的“小板兒豆腐”便在臨清流傳開來，并一直沿襲到現(xiàn)在，愛喝的人越來越多。