邊走邊嘗.舌尖上的旅行棗莊篇——山東省棗莊市美食小吃指南

棗莊,山東省最南端城市,東偎山清水秀的沂蒙山區(qū),西臨碧波蕩漾的微山湖,南枕京杭古運(yùn)河,北連孔孟之鄉(xiāng)濟(jì)寧。這里不僅有抱犢寨,微山湖濕地公園美景,也有魯南特美食等你來發(fā)現(xiàn)品嘗!

1,黃花牛肉面是山東省棗莊市臺兒莊區(qū)的特色美食。黃花牛肉面主要原料有黃花菜,黃牛肉,黃牛大骨頭和面條。湯、肉、菜、料完全融合,形成油而不膩、味感厚重、芬芳撲鼻的黃花牛肉湯,是一種營養(yǎng)健康美食。

2,西集羊肉湯西集羊肉湯久負(fù)盛名,曾被譽(yù)為“魯南第一湯”,現(xiàn)今又被譽(yù)為“齊魯?shù)谝粶薄ⅰ?a href='/huaxia/' target=_blank>華夏第一湯”,西集羊肉湯選料是剛長成個的小山羊,肉和內(nèi)臟分開處理,流動的清水浸泡到一定程度時(shí),悶煮恰到好處,折骨專熬骨湯,幾個羊的羊骨混合熬至白漿,不加任何佐料,盛出的叫羊清湯

3,薛城糝湯“糝”湯是由面粉,去皮麥粒,雞湯等熬制的一種湯,其營養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特,入口生津,滋潤全身,深受人們的青睞,成為稀飯家族中的上品。在臨沂,棗莊一帶比較盛行早晨喝“糝”湯。

4,棗莊菜煎餅是山東省棗莊市的特色小吃。棗莊菜煎餅是一種山東棗莊著名的漢族面食小吃,老少兼宜,食用方便,俗稱“魯南熱狗、漢堡包”。棗莊菜煎餅五色俱美,六味飄香;鮮嫩可口,柔和宜人,成為一方美食。棗莊菜煎餅,是以魯南地區(qū)煎餅為主料,配以各種蔬菜煎烤而成。

5, 棗莊 辣子雞也稱“棗莊大盤辣子雞”,為魯南地區(qū)頗具特色的美食,其特點(diǎn)是鮮、辣、香,色艷味重。烹炒雞肉多以本地散養(yǎng)公雞為佳,其中最以老公雞和小公雞最為優(yōu)選。現(xiàn)又被棗莊的廚師們創(chuàng)造性的開發(fā)出一些列的衍生菜:小雞泡饃、麻花辣子雞面條雞、地鍋餅辣子雞等。

6,張汪板鴨采用20多種天然名貴中藥材綜合調(diào)配,精選微山湖蛋鴨,經(jīng)過慢燉和流程工藝煮制而成,具有風(fēng)味獨(dú)特,鮮嫩可口,肥而不膩的特點(diǎn)。

7,嶧城石榴其特點(diǎn)是個大皮薄,色澤鮮艷光潔,籽粒晶瑩飽滿,1986年進(jìn)京參加全國林產(chǎn)品展覽被譽(yù)為’齊魯一絕’。共有20多個品種,其中’三白冰糖籽’,花似雪,皮似玉,籽如冰,食之甘甜賽冰糖,最富盛名。

8,含羞丸子于山東棗莊,非常有趣的漢族傳統(tǒng)名菜。廚師們把它叫做“含羞丸子”,而食客們則稱它為“逍遙丸子”、“神 仙丸子”。之所以叫它“含羞丸子”,是因?yàn)榇瞬藙偝鲥仌r(shí)有桔子般大小,裝盤后便逐漸收縮到只有蛋黃般大小,恰似少女含羞,故名“含羞丸子”。

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