西集羊肉湯
西集羊肉湯久負盛名,曾被譽為“魯南第一湯”,現(xiàn)今又被譽為“齊魯?shù)谝粶?、“華夏第一湯”,并在國家工商總局注冊商標(biāo)。
西集羊肉湯最早是被明代江南鎮(zhèn)江的美食家湯美顯發(fā)現(xiàn),繼而揚名全國的,他回到家就把喝西集羊肉湯的感受說給了他的孫子湯永江,饞得湯永江直流口水,1998年6月,湯永江出差路過西集,便直奔西集羊肉湯館,頓時對上來的一碗羊清湯贊不絕口,對炒著肚、溜羊肚、燉外腰以及神菜一盤等額額點頭叫好。
西集羊肉湯選料是剛長成個的小山羊,肉和內(nèi)臟分開處理,流動的清水浸泡到一定程度時,悶煮恰到好處,折骨專熬骨湯,幾個羊的羊骨混合熬至白漿,不加任何佐料,盛出的叫羊清湯。這清湯不加鹽、醋等任何佐料,但喝時沁人心肺,回味無窮,更無膻腥,接下來是炒、調(diào)、燉、溜等千道全羊席,一定會吃得你心滿意足,開心而歸。