德州十大特色美食特產(chǎn)小吃
1、德州羊腸湯
到了冬季,德州市的大街小巷就可見到賣羊腸湯的車攤了,醬紅色的羊腸往碗里那么一盛,再淋上艷紅的辣椒油,撒上翠綠的香菜葉,最后再澆上一勺滾燙的熱湯,那誘人的香味便悠悠地飄了過來,真叫人饞涎欲滴!羊腸湯走上街頭還是近十幾年的事。過去,雖然不論哪家殺了羊都要做上一鍋香噴噴的羊腸湯,但那是給親友和鄰人品嘗的,從沒有人想到這連湯帶水的羊腸湯還可以拿到街上去賣。
2、長官包子
長官包子因其產(chǎn)地長官鎮(zhèn)而得名,為寧津“三大名吃”之一,成名于清朝道光年間。其面白薄皮,油汁不溢,味濃香而不烈,餡鮮肥而不膩,形、色、味俱佳。
3、蹶腚豆腐
賣豆腐人用刀將豆腐一片片拉至小木板上,吃豆腐人端著木板上的豆腐,取小竹板抹上面醬或辣椒醬,低頭便吃。因怕弄臟衣服,人人低頭蹶腚吃熱豆腐,因此得名“蹶腚豆腐”。咸辣香味勻,豆腐燙嘴唇。下肚熱呼呼,解餓又養(yǎng)神?;ㄉ蟽扇?,蹶腚吃一頓。最好溜早吃,州城一見聞。
4、珍珠琪
這珍珠棋為夏津特產(chǎn),系以上等精面粉加雞蛋清,配以多種佐料做成,“個(gè)如大米而白,形似鳳目而秀,真真是潔白比玉屑,晶瑩匹珍珠”。
5、寧津大柳面
寧津“三大名吃”之一的大柳面創(chuàng)始于明朝,因最初發(fā)源于大柳鎮(zhèn)而得名。其獨(dú)特的制作工藝,以精粉為主料,加入適當(dāng)比例的配料,然后加水和面,搟成薄片。醭面以細(xì)玉米面為最佳,現(xiàn)在一般都使用玉米淀粉。制條時(shí),刀工講究粗細(xì)均勻,輕按快切,制成后,撒開如網(wǎng),搭桿如絲,下鍋制熟后,韌而不斷,筋軟光滑。其面細(xì)如粉絲、色如嫩柳,條長數(shù)尺、軟而勁道著稱,素有“弓弦面條”、“金絲纏碗”的美譽(yù),其面鹵有“炸醬、肉鹵、麻醬”三種,一般在明檔上擺五六種,然后再加調(diào)配料,如黃瓜絲、香醋、香椿芽等,拌食的調(diào)配料可多達(dá)十幾種。2006年7月,被授予“山東省名小吃”稱號(hào)。
6、德州旋餅
“旋餅”是山東省武城縣的傳統(tǒng)名吃,已有400多年的歷史。武城旋餅,大如盤,厚如指,色澤黃亮,皮酥餡嫩,香味四溢,使人回味無窮。餅大20厘米左右,厚2厘米左右,皮薄肉嫩,香脆可口,風(fēng)味獨(dú)特。起始無考,有數(shù)百年歷史。旋餅的起源地是郭莊(郭莊過去屬于山東武城,1964年劃給了河北省,但是旋餅的余香卻留在了山東武城)。2004年被授予“山東名小吃”稱號(hào)。
7、德州簽子饅頭
簽子饅頭又名“簽子饃饃。傳說,義和團(tuán)朱紅燈部曾因吃簽子饃饃而屢戰(zhàn)屢勝。日軍侵占中國后,中華人民共和國處于水深火熱之中,恩城簽子饃饃鋪逐漸減少,至中國解放初期這一美食又被重新擺上餐桌傳承至今。桃園賓館為了更好的繼承和發(fā)揚(yáng)這一傳統(tǒng)名吃,特派廚師拜訪名師學(xué)藝,最終做出了平原獨(dú)一無二的正宗簽子饅頭。產(chǎn)品介紹本產(chǎn)品由桃園賓館特制,制作時(shí)選用優(yōu)質(zhì)鏡精面粉為原料按100:1的比例在酵面中加堿面并適量和以恁面揉勻,用特制木杠反復(fù)擠壓后切段搓成約20厘米長,兩頭尖、中間粗的形狀,插入帶竹簽的蒸籠內(nèi)上鍋急火蒸20分鐘即可出籠食用。產(chǎn)品特點(diǎn):外表光亮、白潤、柔韌、對(duì)折不斷、香甜可口。
8、黃河涯肉餅
源于德城區(qū)黃河涯村。肉餅做工精到,選肉精良,餅皮酥軟適口,肉餡勁道,是德州出名的美食,是德州人日常用餐和招待客人的上品。
9、平原麼茄
相傳劉備當(dāng)年在平原做縣令時(shí),體察民情、關(guān)心百姓疾苦。一天下午,劉備閑暇無事,微服出衙。由關(guān)、張二人相陪,來到街巷,觀察民情,走到縣城北邊的一條西街上,只見這里店鋪毗鄰,酒館、作坊、雜貨攤應(yīng)有盡有,家家生意興隆、人丁興旺,倒有些繁華景象。
他三人邊走邊談,已經(jīng)日落西山,他們?nèi)吮氵M(jìn)了一個(gè)酒家,待飯菜上齊后,他三人邊喝邊談?wù)撝?dāng)時(shí)國家大事,這時(shí),坐在一旁的一位老嬤嬤,見這三位理想遠(yuǎn)大、伸張正義,便頓生好感,于是便為他們送了一道菜, 但是他們?nèi)酥x過之后(此時(shí)雖已就足飯飽,但是人家一片盛情,所以便每人吃了一口,誰知越吃越香,不知不覺一掃而光,于是他三人便打聽此菜叫什么菜?
這位老人說:哪有什么名啊?只不過是俺老兩口相依為命開的這家小店,日子久了就琢磨出了這么一道菜,大家都喜歡吃。
三人異口同聲道那就叫“麼茄”吧! 于是此菜因此得名,被后人傳承至今。
特點(diǎn):滑嫩、酥爛
10、棗茶
紅棗,自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一,歷史悠久,因營養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值高,被譽(yù)為“百果之冠”。樂陵金絲小棗更是享譽(yù)海內(nèi)外,被營養(yǎng)學(xué)界稱為“天然維生素丸”。匯源棗茶,采用樂陵所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)金絲小棗為原料,經(jīng)獨(dú)有的鮮棗預(yù)煮浸提工藝,最大程度地保留了棗的營養(yǎng)、美味、色澤,口感滑潤、棗香濃郁,是饋贈(zèng)親朋好友的佳品。
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