旋餅是山東武城傳統(tǒng)名點(diǎn),制作歷史悠久,源于武城縣郭莊村(今故城縣建國鎮(zhèn)郭莊)。相傳崇禎17年春,李自成攻打北京,路經(jīng)武城。聞香下馬,帶領(lǐng)身邊隨從徑入小小的餡餅棚,飽餐之余,興致勃勃地看了餡餅師傅的旋轉(zhuǎn)技藝,說“你閃持著餡餅牌子,看這做法豈不是旋餅嗎”于是,武城旋餅因此而得名。
武城旋餅選料精良,面要上等,肉要瘦肉,其制作更加講究,和面要根據(jù)四季溫度的不同掌握軟硬,并反復(fù)揉捏,餡有豬肉的、羊肉的、牛肉的,也有雞蛋的,厚如指,大如盤,色澤褐油亮,外皮油酥焦脆,內(nèi)餡松軟香嫩,肥而不膩,清香可口,愈吃愈香,回味無窮。
“旋餅”是山東省武城縣的傳統(tǒng)名吃,已有400多年的歷史。武城旋餅,大如盤,厚如指,色澤黃亮,皮酥餡嫩,香味四溢,使人回味無窮。餅大20厘米左右,厚2厘米左右,皮薄肉嫩,香脆可口,風(fēng)味獨(dú)特。起始無考,有數(shù)百年歷史。旋餅的起源地是郭莊(郭莊過去屬于山東武城,1964年劃給了河北省,但是旋餅的余香卻留在了山東武城)。2004年被授予“山東名小吃”稱號。