來(lái)廣西必吃的經(jīng)典特色小吃，看看您知道哪些？
老友面——是酸、辣、咸、香兼?zhèn)涞孽r香面食，有祛風(fēng)散寒，通竅醒食和興奮精神的作用。老友面的傳統(tǒng)制作方法是：先將精面粉加雞蛋和面，反復(fù)搓揉，用竹杠反復(fù)壓打，切成細(xì)面條，再以爆香的蒜泥、豆豉、酸辣椒、酸筍、碎牛肉、醋、骨頭湯等配料與之烹煮而成。風(fēng)味獨(dú)特，聞之酸辣鮮香，誘人食欲；食之開(kāi)胃解膩，回香無(wú)窮，并有祛除風(fēng)寒之功。
桂林米粉——以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名，據(jù)說(shuō)是源于中國(guó)桂林的特色小吃，但并未得到任何證實(shí)，桂林市民經(jīng)常以此做為早餐。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱(chēng)米粉，片狀的稱(chēng)切粉，通稱(chēng)米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。
檸檬鴨——是廣西南寧武鳴一帶的特色菜肴。檸檬鴨的主要配料取材是南寧特色的酸嘢，酸蕎頭，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黃皮，特別自家腌制的酸檸檬。酸檸檬越陳越香，放上幾年甚至是十幾年，不會(huì)變質(zhì)，香氣和味道反而更是濃郁。這些獨(dú)特的配料，是檸檬鴨制作時(shí)必不可少也是不能代替的配料。
卷筒粉——制作原料有米漿、肉末等。廣西南寧等地，主要是隆安等臨近越南的地區(qū)的小吃，用磨成的米漿放進(jìn)托盤(pán)攤成一張薄餅蒸熟，撒一些肉末、蔥花或其他食料在上面，卷成卷即可上碟，佐以醬料、香油等拌以食用。
玉林牛巴——它的美味自清朝就有記載，現(xiàn)已形成玉林牛巴食品產(chǎn)業(yè)。正宗玉林牛巴，其顏色半透明，色似咖啡，油亮，香味濃郁，咸甜適口，鮮美爽口，韌而不堅(jiān)。色澤暗亮，氣味醇香，肉質(zhì)細(xì)而耐嚼，入口生香，令人回味。肉質(zhì)細(xì)而有嚼勁，吃后滿口生香，堪稱(chēng)地方一絕。
八仙粉——是廣 西南寧的特色小吃，南寧市民喜愛(ài)的風(fēng)味之一，也是到南寧游玩必吃的美食之一。特色是香、酸、脆、甜、咸適度，食而不膩。相傳是清宮食譜之一，因其配有山珍、海味、時(shí)鮮八味以上，味道相異相輔，如“八仙過(guò)海，各顯神通”，故而得名。八仙粉以味道鮮美、柔韌爽滑等特點(diǎn)受到人們的喜愛(ài)。
竹筒雞——利用竹筒烹飪，歷史久遠(yuǎn)。時(shí)至當(dāng)代，云南的各少數(shù)民族仍保留竹筒烹飪的傳統(tǒng)方法，這與滿山的翠竹有關(guān)，又與竹筒烹調(diào)的食物清香可口有關(guān)，哈尼族的竹筒雞，就是一例。云南哈尼族的竹筒雞既有雞肉之鮮甜，又有青竹之清香，滋嫩軟糯，制法獨(dú)特，古老樸實(shí)。竹筒雞必須用鮮竹，成菜清香四溢，北方無(wú)竹，用干竹筒為之，且反復(fù)使用，大失風(fēng)味特點(diǎn)。
海鮮大肉田螺——是廣西玉林十大特色小吃之一，先上好的大田螺，敲掉螺尾煮熟，將豬肉、木耳等配料剁成餡釀入田螺內(nèi)，再和雞肉、螃蟹一同下鍋煮熟即可。其特點(diǎn)是味美鮮甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。 螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類(lèi)同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
螺螄粉——是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。
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