去安徽必吃的特色小吃
太和板面——也稱為安徽板面、太和羊肉板面,是安徽省阜陽(yáng)市太和縣的一種特色小吃。該菜品因在案板上摔打而得名。該菜品通常用面粉加食鹽、水?dāng)嚢?,和成面團(tuán)并揉搓,制成小面棒,涂上香油碼好。制作時(shí),邊摔邊拉,板面由此而得名;煮好的板面,清白潤(rùn)滑,晶瑩透亮;放上青菜,澆上湯料;白的面條,綠的菜葉,紅的湯料,使人食欲大增。
芙蓉糕——因形態(tài)與色調(diào)如芙蓉花,所以叫芙蓉糕。本品為長(zhǎng)方形狀,金黃色。內(nèi)部緊密并有勻稱孔隙,風(fēng)味特點(diǎn)與薩其瑪相同。食之有松、軟、甜、香之感。
墨子酥——是安徽省安慶市的一種傳統(tǒng)糕點(diǎn),其起源于清末,因成品色澤烏黑,油潤(rùn)細(xì)膩,香甜濃郁,形如古墨而得名。主要原料是上等黑芝麻、小磨麻油、精細(xì)白糖等多種原料。油而不膩,香甜爽口。具有潤(rùn)肺補(bǔ)腎利肝等功效,老少皆宜。曾獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)和安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。
無(wú)為板鴨——是安徽省蕪湖市無(wú)為市的一道傳統(tǒng)特色美食。其始創(chuàng)于清朝年間,以巢湖麻鴨為原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料,先熏后鹵,制作而成。無(wú)為板鴨選料精細(xì),首選上等麻鴨,制作考究,工藝復(fù)雜,先熏后鹵,天然煙熏芳香。成品鴨金黃油亮,皮脂厚潤(rùn),肉質(zhì)鮮嫩,醇香味美,兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。
符離集燒雞——是安徽省宿州市埇橋區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜,因原產(chǎn)于符離鎮(zhèn)而得名。也是中華歷史名肴,和德州扒雞、河南道? ??燒雞、錦州溝幫子熏雞并稱為“中國(guó)四大名雞”。正宗的符離集燒雞色佳味美,香氣撲鼻,肉白嫩,肥而不膩,肉爛脫骨,嚼骨而有余香。
毛豆腐——是安徽徽州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,馳名中外的素食佳肴。由于豆腐通過(guò)發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸,故經(jīng)烹飪后味特鮮。系以本省屯溪、休寧一帶特產(chǎn)的毛豆腐(它是通過(guò)以人工發(fā)酵法,使豆腐表面生長(zhǎng)出一層白色茸毛。)為主料,用油煎后,佐以蔥、姜、糖、鹽及肉清湯、醬油等燴燒而成。上桌時(shí)以辣椒醬佐食,鮮醇爽口,芳香誘人,并且有開胃作用。
亳州牛肉饃——牛肉饃為安徽特色美食。它以上好的黃牛肉為主料,佐以粉絲、蔥、姜及多味材料,是深受市民喜愛的小吃。色澤金黃、外脆里嫩。每天清晨,城區(qū)各個(gè)牛肉饃的攤點(diǎn)都會(huì)蕩漾著撲鼻的香味,就像芳香撲鼻的鮮花開滿城區(qū)的角角落落。
五香辣味牛肉干——是安徽省肥東地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃,具有香辣味濃,回味帶甜的特色。五香辣味牛肉干通過(guò)對(duì)牛后腿肉進(jìn)行煮、炒、烤,在制作過(guò)程中添加多種配料,牛肉味濃香辣,并在咀嚼時(shí)具有味甜的特色。
八公山豆腐——又名四季豆腐,是安徽省淮南市的一種地方傳統(tǒng)小吃,其晶瑩剔透,白似玉板、嫩若凝脂、質(zhì)地細(xì)膩、清爽滑利,無(wú)黃漿水味,托也不散碎。成菜色澤金黃,外脆里嫩,滋味鮮美。2018年9月,被評(píng)為“中國(guó)菜”之安徽十大經(jīng)典名菜
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