張家口陽原縣的九大特色美食
陽原縣，隸屬于河北省張家口市。陽原雖說只是張家口轄區(qū)下的一個縣， 但是它富有特色的美食卻家喻戶曉。
1、鸚哥綠豆
鸚哥綠豆產(chǎn)于陽原一帶，因其色澤與鸚鵡羽毛相似，故得名。 陽原鸚哥綠豆粒大顆勻，深綠泛光，具有豆味濃香、好煮易爛、含淀粉率高的特點，有清熱解毒、消暑利水之功效。
2、供佛杏
供佛杏始產(chǎn)于陽原，是該縣特產(chǎn)之一。該杏因個大色艷、味美適口而聞名全國，被譽為“京西第一杏”。供佛杏于1918年由該縣南口村安樂寺引進(jìn)兩株，后一株成活。經(jīng)過精心培育，終于結(jié)出了果實。安樂寺和尚將熟杏采摘專供佛事活動，因此而得名——供佛杏。供佛杏個大、色艷、味美、仁甘，而且豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，屬杏肉、杏仁兼用品種。該杏1991年在河北省杏品種鑒評會上獲中晚熟杏品種第一名。1999年供佛杏作為張家口市的名優(yōu)產(chǎn)品在世博會上參展，深受國內(nèi)外客商好評。
3、玉米糊糊
張家口很多地方都有喝糊糊的習(xí)慣，但陽原的糊糊別有特色。壩上的糊糊是玉米面和莜面混合后熬成的，有點兒粘；蔚縣暖泉糊糊面以豆面為主，清爽精巧，但不夠厚重。正宗的陽原糊糊以玉米面為主，和以少量豆面熬成，入口微苦，還有一股淡淡的土味兒，但這正是讓人懷念之處。
4、黃糕
過去陽原人吃糕一般都選在過年過節(jié)的時候，取其“粘”與“年”，“糕”與“高”的諧音，又稱吃“年糕”，圖個年年順利、步步登高的吉利?，F(xiàn)在陽原人極愛吃糕，奉為午餐主食，是天天過年、頓頓登高。現(xiàn)在人們吃糕已不滿足于一塊糕、一碗菜沾著吃了，逢年過節(jié)、婚喪嫁娶等更多的是把黃糕用油炸著吃，而且要在里面包上諸如紅糖、豆沙或各色蔬菜做成的餡兒，吃起來更是別有一番滋味，有幸作客陽原你一定會吃上這道美食。
5、圪渣餅
陽原人稱“鍋巴”為“圪渣”，因其薄脆，故起名為“圪渣餅”。圪渣餅，選料精良，工藝考究?？局贫傻嫩僭炇前胪该鳡畹膱A形薄餅，色澤金黃，有油脂性的光彩。吃時，酥、脆? ??香、甜，別有風(fēng)味，異?？煽?。圪渣餅作為饋親贈友的上等佳品，足跡幾乎遍布全國各地，一些僑居國外抑或出國考察旅游和求學(xué)的人，均以圪渣餅作為珍品饋贈國際友人。近些年來，圪渣餅制作一改原產(chǎn)品油大發(fā)膩的缺點，在原料中加進(jìn)水果汁制成酥、脆、香、甜的新產(chǎn)品，將原名圪渣餅改名為龍鳳酥，受到各地市場的歡迎。
6、陽原油皮
陽原的油皮，張張片片都是鵝黃鵝黃的，絲絹般柔曼輕盈。那油皮光滑的表面，如透香的凝脂，透著處子般的誘惑。最正宗的陽原油皮，據(jù)說，已經(jīng)有上千年的制作工藝，無論你怎樣揉搓，它都不會有一絲裂縫，更不會掉渣掉角。油皮是制作豆制品時的副產(chǎn)品，一般在燒煮豆?jié){時，豆?jié){表面結(jié)成一層蛋白質(zhì)薄膜即是油皮。
7、化稍營驢肉
素有“天上龍肉，地下驢肉”美稱之驢肉，尤以陽原化稍營驢肉聞名?；誀I驢肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類，凡途經(jīng)陽原的八方游人、食客，一定飽飽地吃上一頓驢肉才算不虛此行。
8、化稍營豆腐干
化銷營村的豆腐坊有很多。這些豆腐坊既加工豆腐也加工豆腐干，但豆腐干要多些，一般的豆腐坊每天加工五六鍋豆腐干、四五鍋豆腐。也有一部分豆腐坊專門做豆腐干，所有加工出來的豆腐都要做成豆腐干出售。之所以要加工更多的豆腐干，是因為化稍營的豆腐干的銷路好?；誀I豆腐干，塊大、厚實、口感好、味道足，深受消費者喜愛。
9、化稍營狗肉
陽原狗肉的吃法多種多樣，燒、燉、鹵、炒等皆可成佳肴，傳統(tǒng)的化稍營狗肉以燉為主。燉狗肉最關(guān)鍵的是老湯。在化稍營，各家狗肉館均有一個大盆用來盛湯，湯的配制各有特色，一鍋湯經(jīng)千百遍熬煮之后，有時連配制的人也無法說清其中的味道究竟怎么得來，用這樣的湯燉出的肉，味道可深入到骨子里去，傳統(tǒng)的燉狗肉以黃狗為上， 白狗次之， 黑狗為下，現(xiàn)在大多以肉用狗為原料，夏天涼拌， 冬季熱燉。還有鹵狗肉，于柔韌中帶甘美， 為下酒佳肴。
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