燉狗

燉狗

廉江人愛吃狗肉,而其吃法卻很特別,喜歡燉,而且一年四季照吃無忌,尤其在冬季。燉狗的制法是:挑選嫩狗,去凈毛及內(nèi)臟,根據(jù)需要多少而斬,然后放進配有姜頭的油鍋里炸10分鐘左右(主要去腥味),然后倒入瓦煲用微火慢慢地燉,等到熟后,以蒜茸、辣椒醬作配味。在市區(qū)

的街頭巷尾,每當夜幕降臨之際,攤檔上,

只見人們?nèi)宄扇簢子谛A桌旁,要來一煲狗肉,加上幾兩土米酒或啤酒,慢斟細酌,談天說地,此情此景令不少外來人感到驚訝。冬季燉狗不但保持了原有之風味,而且還可以驅(qū)寒暖胃,因此,受到越來越多人的喜愛,許多外地人到廉江亦樂于嘗試一下其獨特風味。