淮安，世界美食之都！
11月8日下午，聯(lián)合國(guó)教科文組織官網(wǎng)公布新一批49個(gè)城市加入聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)，淮安成功入選“世界美食之都”。
“世界美食之都”堪稱(chēng)世界美食圈的金字招牌，此前全球僅有36個(gè)城市獲此稱(chēng)號(hào)，中國(guó)占據(jù)其中4席，分別是：成都、順德、澳門(mén)、揚(yáng)州。成功當(dāng)選，意味著淮安躋身世界頂級(jí)美食城市行列。
來(lái)吧，讓我們認(rèn)識(shí)一下“世界美食之都”淮安！
作為淮揚(yáng)菜的主要發(fā)源地、傳承地之一，淮安申創(chuàng)“世界美食之都”有四大優(yōu)勢(shì)。
深厚的美食文化底蘊(yùn)?；磽P(yáng)美食始于春秋、盛于明清，是新中國(guó)“開(kāi)國(guó)第一宴”的基準(zhǔn)菜系?，F(xiàn)存淮揚(yáng)菜經(jīng)典名菜名點(diǎn)1300余種，298道菜點(diǎn)烹飪技術(shù)入選省級(jí)非遺名錄，為全國(guó)設(shè)區(qū)市最多。淮安建成了全國(guó)最大的主題菜系博物館——中國(guó)淮揚(yáng)菜文化博物館，成立了淮揚(yáng)菜文化產(chǎn)業(yè)工作委員會(huì)，組建了淮揚(yáng)菜集團(tuán)，每年安排專(zhuān)項(xiàng)資金用于淮揚(yáng)菜文化產(chǎn)業(yè)的傳承與創(chuàng)新。淮揚(yáng)菜還是國(guó)僑辦“中餐繁榮計(jì)劃”重要組成部分。
堅(jiān)實(shí)的食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。淮安是中國(guó)食品名城，全市食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已突破1000億元，匯聚了旺旺食品、今世緣酒業(yè)、雙匯食品、全穩(wěn)農(nóng)牧等一大批骨干龍頭企業(yè)。截至2020年底，全市共有各類(lèi)餐飲店4萬(wàn)多家，從業(yè)人員25萬(wàn)余人，餐飲年銷(xiāo)售額210億元，擁有以“盱眙龍蝦”“淮安紅椒”為代表的地理標(biāo)志商標(biāo)129件，位居全國(guó)設(shè)區(qū)市前列。
優(yōu)質(zhì)的烹飪?nèi)瞬?a href='/ziyuan/' target=_blank>資源?；窗才腼兘逃^為發(fā)達(dá)，有10所院校開(kāi)設(shè)烹飪專(zhuān)業(yè)，累計(jì)培訓(xùn)了中高級(jí)廚師10多萬(wàn)人次，現(xiàn)有國(guó)家級(jí)“烹飪大師”120人，有烹飪大師工作室、非遺美食工作室30多家。
優(yōu)良的綠色生態(tài)環(huán)境。淮安地處中國(guó)南北地理分界線，四河穿城、五湖鑲嵌，水域面積占市域面積1/4，被譽(yù)為“漂浮在水面上的城市”。獨(dú)特的綠色生態(tài)環(huán)境造就了龍蝦、大閘蟹、芡實(shí)、蒲菜等優(yōu)質(zhì)豐富的食材。
對(duì)于淮安的意義，包括但不限于“美食”！
淮安申創(chuàng)“世界美食之都”，是遵循習(xí)近平總書(shū)記“把周總理的家鄉(xiāng)建設(shè)好，很有象征意義”殷切囑托和落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記視察江蘇重要講話指示精神的重要舉措，無(wú)論對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展還是文化交流都有深遠(yuǎn)影響。
服務(wù)和參與國(guó)家戰(zhàn)略的需要。習(xí)近平總書(shū)記倡導(dǎo)構(gòu)建“人類(lèi)命運(yùn)共同體”，尊重世界文明與文化的多樣性，反映了中華文化追求和平、和諧，建設(shè)大同世界的理想?；窗餐ㄟ^(guò)申創(chuàng)“世界美食之都”，以淮揚(yáng)美食文化為媒介，增進(jìn)國(guó)際了解和共識(shí)，擴(kuò)大經(jīng)貿(mào)文化交流合作。同時(shí)，作為大運(yùn)河沿線重要節(jié)點(diǎn)城市，淮安積極參與大運(yùn)河文化帶建設(shè)，推動(dòng)淮揚(yáng)菜傳承創(chuàng)新發(fā)展，促進(jìn)大運(yùn)河文化保護(hù)傳承利用。
進(jìn)一步擴(kuò)大淮安對(duì)外開(kāi)放的需要。通過(guò)申創(chuàng)“世界美食之都”，借助全球創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)這樣的國(guó)際化高端平臺(tái)，淮安能全方位高水平擴(kuò)大對(duì)外開(kāi)放，展示優(yōu)良營(yíng)商環(huán)境，深化與海內(nèi)外企業(yè)的經(jīng)貿(mào)合作，擴(kuò)大利益交匯，促進(jìn)互利共贏。
助力中國(guó)傳統(tǒng)文化走出去的需要。美食無(wú)國(guó)界，品味有共鳴。通過(guò)申創(chuàng)“世界美食之都”，淮安能推動(dòng)淮揚(yáng)菜美食文化跨出國(guó)門(mén)，促進(jìn)文化交流和融合，傳承中國(guó)味道，展示飲食之美，為世界文明的發(fā)展提供智慧和借鑒，為提升國(guó)家軟實(shí)力作出積極貢獻(xiàn)。
促進(jìn)淮揚(yáng)菜文化守正創(chuàng)新的需要。通過(guò)申創(chuàng)“世界美食之都”，淮安能深入挖掘淮揚(yáng)菜的歷史和傳統(tǒng)，在此基礎(chǔ)上更大力度推動(dòng)淮揚(yáng)菜創(chuàng)新，加快淮揚(yáng)菜特色化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展步伐，充分激發(fā)淮揚(yáng)菜的發(fā)展活力，擴(kuò)大國(guó)際影響力。
為了“世界美食之都”，淮安也是蠻拼的！
2017年，淮安啟動(dòng)申創(chuàng)“世界美食之都”，隨即成立了申創(chuàng)工作機(jī)構(gòu)，圍繞創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)宗旨，堅(jiān)持“人民美食、人民共享”理念，走過(guò)了五年追求歷程。
深化國(guó)際交流，促進(jìn)文明互鑒。赴聯(lián)合國(guó)教科文組織總部舉辦淮揚(yáng)美食品鑒會(huì)，到20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)展美食推介，通過(guò)“走出去”“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”“云互動(dòng)”與“美食之都”城市深化交流。
發(fā)展品牌節(jié)慶，展示美食魅力。連續(xù)舉辦四屆中國(guó)（淮安）國(guó)際食品博覽會(huì)，專(zhuān)設(shè)淮揚(yáng)菜大師邀請(qǐng)賽等系列活動(dòng)。打造“一縣一特”品牌，每年舉辦盱眙國(guó)際龍蝦節(jié)、洪澤湖國(guó)際大閘蟹節(jié)等，在人民日?qǐng)?bào)、中央電視臺(tái)、歐洲時(shí)報(bào)、今日頭條等50多家境內(nèi)外媒體傳播。
聚焦政策扶持，加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展。出臺(tái)進(jìn)一步加快淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施意見(jiàn)，市財(cái)政每年安排1000萬(wàn)元，支持引導(dǎo)美食文化的傳承創(chuàng)新。累計(jì)研發(fā)112道創(chuàng)新菜品，推出62家美食名店，培育45個(gè)餐飲龍頭企業(yè)，評(píng)出40位烹飪大師，建成16條特色美食文化街區(qū)。
踐行為民理念，推進(jìn)美食惠民。推進(jìn)退漁還湖，以美食就業(yè)等方式，實(shí)現(xiàn)洪澤湖10萬(wàn)漁民上岸安置。推進(jìn)龍蝦富民，發(fā)揮215億元盱眙龍蝦品牌價(jià)值優(yōu)勢(shì)，開(kāi)設(shè)龍蝦連鎖店3000多家，全市20萬(wàn)人從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)。推進(jìn)免費(fèi)品嘗，每年2萬(wàn)多名低收入居民受益。
探索跨界融合，加強(qiáng)協(xié)同創(chuàng)新。美食影視作品《泡菜愛(ài)上小龍蝦》《美食大冒險(xiǎn)》等拍攝完成。美食新媒體視頻《獻(xiàn)給世界的禮物—淮揚(yáng)美食》，獲2019邁阿密—美洲·中國(guó)電視藝術(shù)周短視頻金獎(jiǎng)“金珍珠獎(jiǎng)”。
未來(lái)可期，淮安更有“食”力！
“世界美食之都”申創(chuàng)，給淮安增添了新的奔跑目標(biāo)和動(dòng)力?；窗矊凑章?lián)合國(guó)2030年可持續(xù)發(fā)展議程，積極促進(jìn)聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)宗旨在淮安落地生根。
堅(jiān)定不移地深化國(guó)際合作?；窗矊⒏玫卦谌蚍秶鷥?nèi)傳承和弘揚(yáng)淮揚(yáng)菜美食文化，加強(qiáng)與瑞典厄斯特松德、土耳其加濟(jì)安泰普、厄瓜多爾波托維耶霍、西班牙布爾戈斯等城市交流，探討未來(lái)建立友好城市關(guān)系。
堅(jiān)定不移地貫徹國(guó)家戰(zhàn)略?；窗矊⒏玫赝七M(jìn)淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)向特色化、國(guó)際化轉(zhuǎn)型升級(jí)，在全國(guó)范圍開(kāi)展精品淮揚(yáng)菜推介，邀請(qǐng)部分境外駐華機(jī)構(gòu)代表、僑領(lǐng)、美食餐飲界知名人士參加，精準(zhǔn)宣傳推廣淮安特色美食文化，探索淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，進(jìn)一步擴(kuò)大美食產(chǎn)業(yè)規(guī)模。
堅(jiān)定不移地履行國(guó)際承諾?；窗矊⒋龠M(jìn)創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)組織的各類(lèi)活動(dòng)順利開(kāi)展，更好地推進(jìn)美食文化交流展示、學(xué)術(shù)研究、人才培養(yǎng)、產(chǎn)業(yè)合作共享共贏；積極配合教科文組織總部、創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)秘書(shū)處，對(duì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)的開(kāi)展援助項(xiàng)目。
堅(jiān)定不移地踐行美食惠民。淮安將深入挖掘文學(xué)、影視等作品的美食元素，加快推進(jìn)美食創(chuàng)意衍生產(chǎn)品的征集制作，推動(dòng)美食與旅游、文化和創(chuàng)意更加緊密深入的結(jié)合；加快推進(jìn)御碼頭、河下古鎮(zhèn)美食街區(qū)打造，集聚一批淮安特色美食品牌，形成集中展示淮揚(yáng)美食文化的窗口，推進(jìn)美食文化、食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，增強(qiáng)市民獲得感。（融媒體記者：王舒 何淵 通訊員：丁學(xué)藝 陸曌）
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