盱眙龍蝦，是淡水龍蝦，又稱克氏螯蝦，學(xué)名克氏原螯蝦。原產(chǎn)于美國(guó)，二十世紀(jì)二三十年代傳至我國(guó)的南京一帶，再進(jìn)入盱眙境內(nèi)的陡湖、洪澤湖，進(jìn)而進(jìn)入天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖等河湖水塘，在盱眙境內(nèi)生長(zhǎng)、繁育、壯大，成為盱眙一道亮麗的風(fēng)景線。 盱眙龍蝦，以陡湖、天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖的五湖龍蝦最為有名，每年5-9月份是旺季，年產(chǎn)量可達(dá)5000噸。
盱眙龍蝦，是淡水龍蝦，又稱克氏螯蝦，學(xué)名克氏原螯蝦。盱眙龍蝦，味道獨(dú)特，具有麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)，作為一種大眾化、平民化的食品，余香不絕，回味無(wú)窮，屢食不厭，因而有相當(dāng)強(qiáng)的市場(chǎng)占有率，深受廣大食客的青睞。盱眙龍蝦，最著名最有影響力的是手抓十三香龍蝦。其奧妙何在看著紅紅的一盆蝦子，熱氣騰騰，香味撲鼻，誘人食欲。吃的時(shí)候，麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罷不能。吃后余味不絕，繞手三日，叫人無(wú)法忘記。盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹制方法有很大的關(guān)系，首先它的配料是獨(dú)一無(wú)二的，即十三香（數(shù)十種中草藥組成）；另外盱眙大小餐館在將龍蝦上桌時(shí)不是用的碗、碟之類的餐具，而是用的面盒、臉盒等；由于前幾年螃蟹價(jià)格具高不下，對(duì)于普通百姓只好以蝦代蟹過(guò)把癮了，所以盱眙龍蝦又被戲稱為“螃蟹助理”。可以說(shuō)盱眙是最早吃龍蝦的地方之一，隨著十三香龍蝦的聞名，為了帶動(dòng)我縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展，盱眙縣人民0于2000年7月中旬舉辦了首屆中國(guó)龍年盱眙龍蝦節(jié)。期間舉辦了“大型文藝晚會(huì)”、“天泉湖龍舟賽”、“山地越野車表演賽”、“水上傳統(tǒng)民俗婚禮”、“千人龍蝦宴”等活動(dòng)。那么這種價(jià)廉物美的小龍蝦與那些身價(jià)不菲的大龍蝦有什么關(guān)系呢？小龍蝦學(xué)名叫蟲(chóng)剌蛄，又稱螯蝦，屬甲殼綱河蝦類，形狀似龍蝦而小，所以又稱小龍蝦，第一對(duì)步足極發(fā)達(dá)，類似于蟹的螯；外殼色澤鮮艷美麗，呈血紅色；常棲息于山溪及其附近的河川之中。盱眙這種大頭螯蝦，又稱“克拉氏螯蝦”，屬同科的螯蝦類，常穴居在田畦和其岸邊?？耸向r，個(gè)體較大，甲殼很厚，身體呈暗紅色。它原產(chǎn)于北美洲，后被日本引進(jìn)，本世紀(jì)30年代傳入我國(guó)。由于螯蝦的生存和繁殖能力都很強(qiáng)，分布范圍日漸擴(kuò)大，如今在我國(guó)南方特別是長(zhǎng)江流域的諸省市都能見(jiàn)到。螯蝦能給堤壩造成危害是由其喜歡穴居的生活習(xí)性決定的，它的前端長(zhǎng)有一對(duì)鉗子般的螯足，打洞的速度很快，范圍也較大。由于它們經(jīng)常生活在江、河、水庫(kù)、池塘和水田等的岸邊，因此對(duì)于堤壩的危害可能比白蟻的危害更大。實(shí)地考察發(fā)現(xiàn)，螯蝦主要出現(xiàn)在堤壩的背水面，只要有水坑、水溝或很潮濕的地方，一般就會(huì)有它們的蹤跡。
產(chǎn)地與產(chǎn)量
原產(chǎn)于美國(guó)，二十世紀(jì)二三十年代傳至我國(guó)的南京一帶，再進(jìn)入盱眙境內(nèi)的陡湖、洪澤湖，進(jìn)而進(jìn)入天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖等河湖水塘，在盱眙境內(nèi)生長(zhǎng)、繁育、壯大，成為盱眙一道亮麗的風(fēng)景線。 盱眙龍蝦，以陡湖、天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖的五湖龍蝦最為有名，每年5-9月份是旺季，年產(chǎn)量可達(dá)5000噸。
最出名的十三香
盱眙龍蝦，味道獨(dú)特，具有麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)，作為一種大眾化、平民化的食品，余香不絕，回味無(wú)窮，屢食不厭，因而有相當(dāng)強(qiáng)的市場(chǎng)占有率，深受廣大食客的青睞。盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹制方法有很大的關(guān)系，首先它的配料是獨(dú)一無(wú)二的，即十三香（數(shù)十種中草藥組成）；另外盱眙大小餐館在將龍蝦上桌時(shí)不是用的碗、碟之類的餐具，而是用的面盆、臉盆等；由于前幾年螃蟹價(jià)格具高不下，對(duì)于普通百姓只好以蝦代蟹過(guò)把癮了，所以盱眙龍蝦又被戲稱為“螃蟹助理”。盱眙龍蝦，最著名最有影響力的是手抓十三香龍蝦。其奧妙何在看著紅紅的一盆蝦子，熱氣騰騰，香味撲鼻，誘人食欲。吃的時(shí)候，麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罷不能。吃后余味不絕，繞手三日，叫人無(wú)法忘記?？梢哉f(shuō)盱眙是最早吃龍蝦的地方之一，隨著十三香龍蝦的聞名，為了帶動(dòng)盱眙經(jīng)濟(jì)發(fā)展，盱眙縣人民0于2000年7月中旬舉辦了首屆中國(guó)龍年盱眙龍蝦節(jié)。期間舉辦了“大型文藝晚會(huì)”、“天泉湖龍舟賽”、“山地越野車表演賽”、“水上傳統(tǒng)民俗婚禮”、“千人龍蝦宴”等活動(dòng)。
2009年12月18日，2009年首屆中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設(shè)論壇在北京舉行，國(guó)務(wù)院參事、原農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)劉堅(jiān)代表大會(huì)認(rèn)定“盱眙龍蝦”的品牌價(jià)值達(dá)41.3億元。“盱眙龍蝦”位居全國(guó)106家農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌第9位，成為“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)”。
2009年12月20日，根據(jù)國(guó)家工商行政管理總局的最新公告，確認(rèn)江蘇省盱眙縣“盱眙龍蝦XUYILONGXIA及圖”商標(biāo)為“中國(guó)馳名商標(biāo)”，宣告第一個(gè)龍蝦“中國(guó)馳名商標(biāo)”的誕生，注冊(cè)人為江蘇省盱眙龍蝦協(xié)會(huì)。
盱眙龍蝦地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為江蘇省盱眙縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)自然水域。