盱眙龍蝦,是淡水龍蝦,又稱克氏螯蝦,學(xué)名克氏原螯蝦。原產(chǎn)于美國,二十世紀(jì)二三十年代傳至我國的南京一帶,再進入盱眙境內(nèi)的陡湖、洪澤湖,進而進入天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖等河湖水塘,在盱眙境內(nèi)生長、繁育、壯大,成為盱眙一道亮麗的風(fēng)景線。 盱眙龍蝦,以陡湖、天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖的五湖龍蝦最為有名,每年5-9月份是旺季,年產(chǎn)量可達(dá)5000噸。
盱眙龍蝦,是淡水龍蝦,又稱克氏螯蝦,學(xué)名克氏原螯蝦。盱眙龍蝦,味道獨特,具有麻、辣、鮮、香的特點,作為一種大眾化、平民化的食品,余香不絕,回味無窮,屢食不厭,因而有相當(dāng)強的市場占有率,深受廣大食客的青睞。盱眙龍蝦,最著名最有影響力的是手抓十三香龍蝦。其奧妙何在看著紅紅的一盆蝦子,熱氣騰騰,香味撲鼻,誘人食欲。吃的時候,麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮,令人欲罷不能。吃后余味不絕,繞手三日,叫人無法忘記。盱眙龍蝦之所以有名,是與它的烹制方法有很大的關(guān)系,首先它的配料是獨一無二的,即十三香(數(shù)十種中草藥組成);另外盱眙大小餐館在將龍蝦上桌時不是用的碗、碟之類的餐具,而是用的面盒、臉盒等;由于前幾年螃蟹價格具高不下,對于普通百姓只好以蝦代蟹過把癮了,所以盱眙龍蝦又被戲稱為“螃蟹助理”。可以說盱眙是最早吃龍蝦的地方之一,隨著十三香龍蝦的聞名,為了帶動我縣經(jīng)濟發(fā)展,盱眙縣人民0于2000年7月中旬舉辦了首屆中國龍年盱眙龍蝦節(jié)。期間舉辦了“大型文藝晚會”、“天泉湖龍舟賽”、“山地越野車表演賽”、“水上傳統(tǒng)民俗婚禮”、“千人龍蝦宴”等活動。那么這種價廉物美的小龍蝦與那些身價不菲的大龍蝦有什么關(guān)系呢?小龍蝦學(xué)名叫蟲剌蛄,又稱螯蝦,屬甲殼綱河蝦類,形狀似龍蝦而小,所以又稱小龍蝦,第一對步足極發(fā)達(dá),類似于蟹的螯;外殼色澤鮮艷美麗,呈血紅色;常棲息于山溪及其附近的河川之中。盱眙這種大頭螯蝦,又稱“克拉氏螯蝦”,屬同科的螯蝦類,常穴居在田畦和其岸邊。克氏螯蝦,個體較大,甲殼很厚,身體呈暗紅色。它原產(chǎn)于北美洲,后被日本引進,本世紀(jì)30年代傳入我國。由于螯蝦的生存和繁殖能力都很強,分布范圍日漸擴大,如今在我國南方特別是長江流域的諸省市都能見到。螯蝦能給堤壩造成危害是由其喜歡穴居的生活習(xí)性決定的,它的前端長有一對鉗子般的螯足,打洞的速度很快,范圍也較大。由于它們經(jīng)常生活在江、河、水庫、池塘和水田等的岸邊,因此對于堤壩的危害可能比白蟻的危害更大。實地考察發(fā)現(xiàn),螯蝦主要出現(xiàn)在堤壩的背水面,只要有水坑、水溝或很潮濕的地方,一般就會有它們的蹤跡。
產(chǎn)地與產(chǎn)量
原產(chǎn)于美國,二十世紀(jì)二三十年代傳至我國的南京一帶,再進入盱眙境內(nèi)的陡湖、洪澤湖,進而進入天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖等河湖水塘,在盱眙境內(nèi)生長、繁育、壯大,成為盱眙一道亮麗的風(fēng)景線。 盱眙龍蝦,以陡湖、天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖的五湖龍蝦最為有名,每年5-9月份是旺季,年產(chǎn)量可達(dá)5000噸。
最出名的十三香
盱眙龍蝦,味道獨特,具有麻、辣、鮮、香的特點,作為一種大眾化、平民化的食品,余香不絕,回味無窮,屢食不厭,因而有相當(dāng)強的市場占有率,深受廣大食客的青睞。盱眙龍蝦之所以有名,是與它的烹制方法有很大的關(guān)系,首先它的配料是獨一無二的,即十三香(數(shù)十種中草藥組成);另外盱眙大小餐館在將龍蝦上桌時不是用的碗、碟之類的餐具,而是用的面盆、臉盆等;由于前幾年螃蟹價格具高不下,對于普通百姓只好以蝦代蟹過把癮了,所以盱眙龍蝦又被戲稱為“螃蟹助理”。盱眙龍蝦,最著名最有影響力的是手抓十三香龍蝦。其奧妙何在看著紅紅的一盆蝦子,熱氣騰騰,香味撲鼻,誘人食欲。吃的時候,麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮,令人欲罷不能。吃后余味不絕,繞手三日,叫人無法忘記??梢哉f盱眙是最早吃龍蝦的地方之一,隨著十三香龍蝦的聞名,為了帶動盱眙經(jīng)濟發(fā)展,盱眙縣人民0于2000年7月中旬舉辦了首屆中國龍年盱眙龍蝦節(jié)。期間舉辦了“大型文藝晚會”、“天泉湖龍舟賽”、“山地越野車表演賽”、“水上傳統(tǒng)民俗婚禮”、“千人龍蝦宴”等活動。
2009年12月18日,2009年首屆中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設(shè)論壇在北京舉行,國務(wù)院參事、原農(nóng)業(yè)部副部長劉堅代表大會認(rèn)定“盱眙龍蝦”的品牌價值達(dá)41.3億元?!绊祉酏埼r”位居全國106家農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌第9位,成為“全國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值十強”。
2009年12月20日,根據(jù)國家工商行政管理總局的最新公告,確認(rèn)江蘇省盱眙縣“盱眙龍蝦XUYILONGXIA及圖”商標(biāo)為“中國馳名商標(biāo)”,宣告第一個龍蝦“中國馳名商標(biāo)”的誕生,注冊人為江蘇省盱眙龍蝦協(xié)會。
盱眙龍蝦地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍為江蘇省盱眙縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)自然水域。