大理，詩的遠方，夢的故鄉(xiāng) 還有舌尖上的原生態(tài)
風花雪月的大理，
不僅有秀雅山水，
舌尖上的大理滋味，
更是讓人流連忘返。
本期帶您繼續(xù)領(lǐng)略大理風光，品嘗大理風味
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大 理 · 彌 渡 縣
彌渡風光秀麗，氣候宜人，礦藏豐富，生態(tài)良好，區(qū)位優(yōu)越，歷史文化燦爛，素有“文獻名邦”、“花燈之鄉(xiāng)”、“民歌之鄉(xiāng)”的譽稱，是東方小夜曲《小河淌水》的發(fā)源地。
彌渡旅游資源豐富，文物古跡眾多。“標績?nèi)帷钡膰壹壷攸c文物保護單位南詔鐵柱，文勝老街、二十村玉皇閣、五臺大寺，桃花故鄉(xiāng)霧本村、“天下無雙境、人間第一橋”的天生橋、“百鳥朝山”的鳥道雄關(guān)等。
彌渡田園風光
彌渡地標產(chǎn)品
01
卷蹄是彌渡獨有的腌制肉食品，起源于明朝，500多年來久負盛名。彌渡卷蹄在制作時將豬腳骨頭剔出，用里脊肉和后腿肉切成條狀，加入特色佐料拌勻后填塞于豬腳內(nèi)腌制。因其外形和新鮮豬腳一樣，故名“卷蹄”。據(jù)傳，在明末清初的時，彌渡卷蹄還是一道宮廷名菜呢。
02
彌渡農(nóng)民素有種大蒜的傳統(tǒng)，所產(chǎn)大蒜個頭肥大、蒜素含量高于平原地區(qū)3倍多，備受國內(nèi)外市場青睞。近年來，該縣擴大種植面積，推廣科技措施，著力把大蒜培植成為富民強縣的支柱產(chǎn)業(yè)。
彌渡大蒜以個大、皮薄、質(zhì)優(yōu)、味濃、香純而聞名海內(nèi)外，產(chǎn)品暢銷全國、走俏東南亞、歐美等國家。大蒜既可調(diào)味，又能防病健身，常被人們稱譽為“天然的抗生素”，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、鐵、鋅、銅、鎂、磷、維生素(B1、B2)，還含有大蒜素和具有防癌作用的硒和鍺等礦物質(zhì)。護發(fā)素中的大蒜浸膏能使秀發(fā)烏黑亮澤。吃大蒜可以激發(fā)斗志，增強耐力，促進血液循環(huán)，有利身體健康。
科普：大蒜分類
白皮蒜-外皮呈白色，味道濃度中等，白蒜單個蒜頭瓣小數(shù)量卻多，是市面上最常見最便宜的大蒜。紫皮蒜-外皮多呈現(xiàn)紫色，味道辛辣濃郁，單位大蒜素含量較高，屬于重口味型的大蒜，紫皮蒜單個蒜頭瓣雖少但個頭大，使用價值遠高于白皮蒜，價格也高于白皮蒜。
獨頭蒜-一頭蒜只有一個瓣兒，屬于大蒜生長過程中的少數(shù)個體，獨蒜生長出現(xiàn)比例較低，也分紫皮和白皮，具有相當高的中藥藥用價值，價格也是大蒜中最高的。
大 理 · 巍 山 縣
去大理，你去了大理古城，去看了洱海，但一定沒有去過這個地方。
有人說，這里是20年前的大理，城內(nèi)總是有一種星期日的氛圍，被譽為“云南的最后一片發(fā)呆凈土”。
這里就是距離大理市53千米的巍山古城，一個真正與世無爭的地方。城內(nèi)巍然屹立的拱辰樓和星拱樓，是古城的標志性建筑，有著濃郁的南詔國古老的氣息。
巍山古城是國家級歷史文化名城，是南詔國的發(fā)祥地，也是中國保存最完好的明清古建筑群之一。在眾多古城逐漸變得喧囂之時，巍山古城卻享受著這個時代少有的安寧和寂靜，這里是一個你來過便會懷念的地方。
巍山地標產(chǎn)品
01
在巍山，六百多年的古城見證著歷史的變遷，百年的雪梨種植成就了其中的文化頁章。
紅雪梨是巍山縣馬鞍山鄉(xiāng)群眾增收致富的特色產(chǎn)業(yè)之一。馬鞍山鄉(xiāng)出產(chǎn)的紅雪梨屬晚熟品種，每年11月份上市，具有果型好、顏色鮮紅、含糖量高、口味清香、耐儲藏運輸?shù)葍?yōu)點。
大 理 · 南 澗 縣
浮云若夢，南澗是萬千世界里灑落的一粒塵埃。這座小鎮(zhèn)，坐落在一望無際的山河里，東與彌渡縣接壤，南與景東縣毗鄰，西南與云縣以瀾滄江為界，西至黑惠江與鳳慶縣隔水相望，北與巍山縣相連。
土林奇觀
南澗縣旅游資源豐富，“一山”（無量山）、“一水”（瀾滄江水）、“一情”（彝族風情）、“兩園”（靈寶山國家森林公園、無量山萬畝生態(tài)茶園）、“三寺”（碌摩山古寺、石洞寺、白云寺）、“八景”（土林奇觀、百鳥朝鳳、獨樹成林、北山偃月、太極風竹、高峽平湖、小灣風光、李文學就義遺址）等。
無量櫻花谷
南澗彝家特有的跳菜文化
南澗地標產(chǎn)品
01
無量山烏骨雞是由紅色原雞，經(jīng)世居在無量山系和哀牢山系的先民長期馴養(yǎng)而形成的地方優(yōu)良品種，烏骨雞的皮、肉、骨和內(nèi)臟均顯黑色，耐粗飼，抗病能力強，遺傳性能穩(wěn)定，雞肉味好，蛋質(zhì)佳。2009年被列入國家畜禽品種遺傳資源名錄，2011年被評為云南省“六大名雞”之一，2013年取得了國家農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記證書》。
無量山烏骨雞連骨熬湯滋補效果最佳，
可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，
最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，
燉煮時宜用文火慢燉。
02
南澗種茶歷史悠久，種茶人數(shù)多，范圍廣，也是由于當?shù)氐牡乩?、氣候條件所決定，南澗的茶葉原料品質(zhì)得天獨厚，奧妙在于一是高海拔，茶園都在1700米以上；二是休眠期長，普通茶園春節(jié)一過就采茶，南澗茶園卻要到三四月份；三是高山有機生態(tài)，檢測時農(nóng)藥、重金屬不是含量低，而是根本就沒有，品質(zhì)出眾。茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，氨基酸含量高，茶多酚含量適中，形成了滋味鮮爽、甘醇回味、經(jīng)久耐泡、清香持久的品質(zhì)特點。
大 理 · 漾 濞 縣
漾濞，中國核桃之鄉(xiāng)。古城漾濞，自古為古道東向大理、通往永昌的必經(jīng)重鎮(zhèn)，至今史逾千載。數(shù)千年來，曾經(jīng)有多少古老馬幫商隊和風雨兼程的戰(zhàn)馬在此而過。
漾濞縣境內(nèi)有蒼山西坡百里杜鵑風光，“一夜春風花如雪”的秀嶺梨園，萬古天開的石門雄關(guān)，神奇幽秀的百丈崖橋、一線天等優(yōu)美的自然人文景觀。一方水土，一方風物。
漾濞漾濞這片以彝族為主體，漢、白、回、苗等多民族共同聚居的沃土，形成了一個共同和諧繁榮、民族風情濃郁、特色飲食等多元化的生活美麗寫照。
漾濞每年9月”核桃節(jié)“
漾濞地標產(chǎn)品
01
漾濞核桃
漾濞核桃是中國國家地理標志產(chǎn)品，漾濞種植核桃已經(jīng)有1600多年歷史，是中國核桃的發(fā)源地。1000多年前的宋朝大理國時期，核桃就作為商品開始流通貿(mào)易?？滴酢对?a href='/nantong/' target=_blank>南通志》記載“核桃大理漾濞者佳”。在1995年，漾濞縣便被國務(wù)院發(fā)展研究中心評定為“中國核桃之鄉(xiāng)”。
漾濞有很多樹齡上百年的古核桃樹，吸收天地精華，緩慢生長，舒展成形，枝繁葉茂，郁郁蔥蔥，每一顆古核桃樹的果實，都沉淀了百年時光。
漾濞核桃宴
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漾濞核桃特色吃法
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漾濞核桃三道蜜：漾濞彝家人的傳統(tǒng)小吃。第一道蜜——“蜂蜜核桃茶”，第二道蜜——“蕎粑粑蘸蜂蜜”，第三道蜜——“核桃蘸蜂蜜”。
漾濞核桃乳：以漾濞優(yōu)質(zhì)核桃為原料，用點蒼之水經(jīng)科學配方精制而成，含純天然植物蛋白、有較好的潤肺生津、補腎健腦，生發(fā)烏發(fā)和美容養(yǎng)顏之功效。
漾濞核桃卷粉：是去大理必打卡的的美食之一。優(yōu)質(zhì)的漾濞軟米經(jīng)過石磨細細的碾磨蒸出筋道的皮，裹上辣椒、腌菜、核桃或是花生醬很美味，若把卷粉切成細細的絲，再加上香菜和老豆米湯，又是一種完全不同的味道。
大 理 · 賓 川 縣
在彩云之南、金沙江畔，蒼山洱海之濱，有一個盛產(chǎn)水果的地方，它就是大理賓川。它西連大理，北鄰麗江，歷史悠久，文化燦爛，交通便捷，距大理機場50公里，是云南省開放程度最早的地區(qū)之一。
▽
大理賓川雞足山是國家AAAA級旅游景區(qū)，位于賓川縣西北，西望蒼山洱海，北瞰金沙江，山勢頂聳西北，尾掉東南，前列三支，后拖一足，宛然雞足之形而得名。賓川雞足山是中國五大佛教名山之一，東南亞著名佛教圣地，中國漢傳藏傳佛教交匯地和世界佛教禪宗發(fā)源地，素有“雞足奇秀甲天下”的美譽。
州城
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州城古城為正方形棋盤式格局。十字街中心建有四層、六角、攢尖、過街鐘鼓樓（賓興樓），雄居全城中心。古城內(nèi)除保存鐘鼓樓外，還保存有文廟、武廟、城隍廟、忠烈祠、觀音閣等大批古建筑。2010年，獲住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部、國家文物局授予第五批“中國歷史文化名鎮(zhèn)”榮譽稱號。
賓川的名片：“靈山佛都”、“水果之鄉(xiāng)”、“天然溫室、熱區(qū)寶地”。
賓川地標產(chǎn)品
01
賓川素有“柑橘之鄉(xiāng)”的美譽，種植歷史可追溯到300多年前。賓川是云南優(yōu)質(zhì)柑橘生產(chǎn)基地之一，由于獨特的氣候和自然環(huán)境，賓川柑橘具有上市早、果大、色鮮、味美等特點。
賓川人不分橘子和橙子，都統(tǒng)稱果子。果子是賓川最有鄉(xiāng)愁記憶的水果。賓川種植的柑橘品種有90多個，早熟品種上市時間為7月中旬至10月中旬，中熟品種上市時間為11月中旬至2月中旬，晚熟品種上市時間為2月下旬至4月下旬。
02
賓川人也不分葡萄和提子，都統(tǒng)稱葡萄。葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今，已是賓川最大的產(chǎn)業(yè)，葡萄豐收有“一業(yè)興帶百業(yè)旺”的經(jīng)濟效應(yīng)。葡萄于5月至9月上市，也有部分錯季葡萄于冬季上市，形成早熟以夏黑、維多利亞為主，中晚熟以紅提、克瑞森、陽光玫瑰為主的成熟，此外有浪漫紅顏、美人指、火焰無核多個品種受到市場青睞。
03
賓川朱古拉咖啡
賓川縣是我國老品種咖啡發(fā)祥地之一，并以“中國咖啡活化石”、“中國咖啡源”著稱。朱苦拉咖啡品質(zhì)超凡且極為稀罕，具有濃而不苦、香而不膩、略帶果酸味等特點 。
朱苦拉村古咖啡林是中國乃至世界唯一在干熱河谷最貧瘠地區(qū)咖啡樹引種并在原地傳承一百多年，延續(xù)至今的農(nóng)業(yè)形態(tài)，是世界咖啡業(yè)最為鮮活而完整的范例，具有很高的科研價值。
04
“賓川拉烏核桃”產(chǎn)自云南省大理州賓川縣拉烏鄉(xiāng)，金沙江上游支流峨溪河兩岸，平均海拔2200米，其獨特的地理位置和氣候環(huán)境，造就了型美、殼薄、脈絡(luò)細小、仁白、低油、低脂肪、不苦、不澀、肉質(zhì)細膩;易取整仁吃起來方便、不油膩、不容易變質(zhì)、口感好、味甜美的拉烏薄殼核桃，是核桃家族中的精品，其食藥并舉的保健作用，贏得了人們廣泛的關(guān)注和青睞，遠銷德國，韓國等發(fā)達國家和港澳、臺地區(qū)。
大 理 · 鶴 慶 縣
鶴慶，高原水鄉(xiāng)，文化重鎮(zhèn)，自古以來就有“文獻名邦”的美譽。在通達文化的召喚下走出了眾多仁人志士，至唐朝政權(quán)建立后的一千多年歷史中，鶴慶商幫更是馳騁商海，名震古今。
鶴慶高原水鄉(xiāng)，泉潭之水，山水相依，秀水雄山架構(gòu)了鶴陽今昔，才能擁有孕育人杰地靈的沃土。
黃龍潭
白鶴慶的民族文化深淀了多民族大家庭整合發(fā)展的成果，造就了豐富多樣、絢麗多彩的民間文化。
鶴慶銀器、雕版印刻、鶴慶瓦貓等當?shù)馗髅褡宓膫鹘y(tǒng)手工藝是本土文化的特色標志，一方面是鶴慶藝人對各民族同類工藝并蓄的結(jié)果，另一方面更是將民族文化元素和時代特色相結(jié)合的結(jié)晶。
高原水鄉(xiāng)，金光銀杯，蘭芳桂馥，如今，鶴慶在世人的眼里，成為了一個宜居、休閑、避暑、度假的天堂。
鶴慶地標產(chǎn)品
01
鶴慶乾酒歷史悠久，始創(chuàng)于明正統(tǒng)年間（公元1436年--1449年）。在滇西北一帶，鶴慶乾酒可以說是家喻戶曉。
小科普
鶴慶乾（念gan）酒與乾隆皇帝之間有著這樣一段佳話：乾隆皇帝下江南， 一次晚宴上，乾隆品嘗了鶴慶出產(chǎn)的西龍潭酒，只覺其味醇厚，透著一股子清冽，回甜中有種山野的清香。品遍天下美味瓊漿的乾隆大贊：“這真是天下少有的美酒啊！杜康在世，也未必能釀出這般美酒?！焙髞恚@酒被御封為每年進貢朝廷的貢品，成了宮廷御用酒，備受帝王將相的青睞。這鶴慶酒的名字也改成了“鶴慶乾酒”，古人避諱皇帝的“乾”，就念成了“gan”。
鶴慶乾酒的材料選用非?？季浚鞑牧?a href='/techan/38007' target=_blank>大麥是來自金沙江流域海拔2200米的壩區(qū)優(yōu)質(zhì)大麥，而水是鶴慶西龍?zhí)兜奶烊?a href='/quanshui/' target=_blank>泉水，據(jù)說最大的秘密是用56種中草藥制成的酒曲，這56種中草藥是秘密配方，酒坊數(shù)十代人秘而不宣、傳子不傳女、一脈單傳，至今只向外部透露過當歸、酒藥草、肉桂、香草、白茨花等幾種。
避開節(jié)假日的人潮，
去去這些冷門的地方，
重新認識一下那個不那么繁華，
卻很原汁原味的大理吧！
Hash:29d8e78ffde1ae118f0fbb6634730b8cfead1a53
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