永平鵝是云南大理永平縣的特產(chǎn)。
永平白鵝起源于野生鴻雁，是鴨科雁屬鴻雁的一個(gè)變種，據(jù)《大理州地方畜禽品種志》記載，1263年永平回族紇氏開(kāi)始馴養(yǎng)鵝（鴻雁），迄今為止已有750多年的歷史。永平白鵝是當(dāng)?shù)鼗刈遛r(nóng)民在特定的地理氣候環(huán)境、飼料條件、飼養(yǎng)習(xí)慣下，在長(zhǎng)期的養(yǎng)殖實(shí)踐中，經(jīng)精心選留、馴養(yǎng)培育和自然選擇，逐步形成了獨(dú)具特性的優(yōu)良地方品種，具有遺傳力強(qiáng)，喙、羽毛、肉瘤、頸、肉色、膚色、體型、生產(chǎn)性能、繁殖性能遺傳穩(wěn)定，毛色純凈、繁殖力高、就巢性強(qiáng)、早期生長(zhǎng)速度快、耐粗飼、飼養(yǎng)成本低、抗病力強(qiáng)、肉味鮮美、鵝肥肝大、油脂含量高等特質(zhì)。1980年收錄于《大理州地方畜禽品種志》，1987年收錄于《云南省家畜家禽品種志》。2010年7月經(jīng)國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定、鑒定通過(guò)，將永平白鵝地方優(yōu)良家禽品種確定為云南鵝，列入國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源名錄，并將永平縣定為原產(chǎn)地中心產(chǎn)區(qū)。永平白鵝曾在中央電視臺(tái)七套《致富經(jīng)》作過(guò)專(zhuān)題報(bào)道，加工產(chǎn)品在昆明國(guó)際旅游節(jié)商品展銷(xiāo)會(huì)上評(píng)為“名特優(yōu)旅游商品獎(jiǎng)”；“永平白鵝”曾連續(xù)三年獲得大理州三月街民族節(jié)展銷(xiāo)產(chǎn)品“金花獎(jiǎng)”。 永平縣屬北亞熱帶高原季風(fēng)氣候，由于海拔和地區(qū)環(huán)境等因素的影響，“一山分四季，隔里不同天”的立體氣候特征。境內(nèi)河流眾多，水源較好，自然生態(tài)條件為永平白鵝的形成提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境，在永平海拔1800m以下的江河流域、湖泊、池塘、水溝、沼澤地等水資源豐富的亞熱帶地段都有大規(guī)模的飼養(yǎng)。當(dāng)?shù)厝罕婏曫B(yǎng)雛鵝有飼喂碎玉米的習(xí)慣，種鵝和雌鵝飼養(yǎng)糧食作物中又以玉米、麥子為主，多采取自由放養(yǎng)，使其在河流、池塘、沼澤地、水溝邊得到充分活動(dòng)，并可獲得較多的礦物質(zhì)、青綠飼料、蟲(chóng)類(lèi)等天然良好飼料。白鵝是永平回民的主食品之一，鵝油亦是當(dāng)?shù)鼗孛駭z取脂肪的主要途徑之一，當(dāng)?shù)氐幕孛駛鹘y(tǒng)習(xí)慣是每年10月陸續(xù)宰后腌制成臘鵝，作為訪(fǎng)友待客或禮品相送。加上回族群眾宗教信仰的原因，有“只是回民中可買(mǎi)賣(mài)或外賣(mài)，但卻不與漢人買(mǎi)”的習(xí)慣，進(jìn)行自繁自養(yǎng)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育，一些優(yōu)良基因得到擴(kuò)大、發(fā)展、優(yōu)良性狀得到遺傳和純化。于是在漫長(zhǎng)的飼養(yǎng)過(guò)程中，在永平特有的地理氣候以及飼養(yǎng)環(huán)境下，通過(guò)當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)期的自然和人工的選擇培育，最終形成了永平白鵝這一特有的優(yōu)良地方品種。在當(dāng)?shù)貜V泛養(yǎng)殖，全縣發(fā)展規(guī)模較大，回民戶(hù)均常年養(yǎng)殖白鵝在200只以上。由于鵝是草食水禽，方便飼養(yǎng)，鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，在本縣水源較好的漢族村莊也大量仿效飼養(yǎng)，有一定規(guī)模的發(fā)展。年存欄15萬(wàn)只。
永平縣有750多年白鵝養(yǎng)殖歷史，永平白鵝外形美觀、獨(dú)特，耐粗飼，抗病力強(qiáng)，抗逆性好，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是難得的地方優(yōu)良家禽品種和畜禽遺傳資源。
永平鵝
永平縣永平白鵝養(yǎng)殖協(xié)會(huì)
13516230
鵝(活動(dòng)物)
地域范圍
永平白鵝產(chǎn)地位于云南省大理白族自治州永平縣境內(nèi)，涉及博南鎮(zhèn)、龍街鎮(zhèn)、杉陽(yáng)鎮(zhèn)、廠街鄉(xiāng)、水泄鄉(xiāng)、龍門(mén)鄉(xiāng)、北斗鄉(xiāng)七個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)99°17′～99°56′，北緯25°03′～25°45′之間，南北長(zhǎng)56.25㎞， 東西寬51.25㎞，養(yǎng)殖區(qū)域范圍2884㎞2。年存欄15萬(wàn)只。