越南有哪些美食
在越南的美食有很多，小編今天就給大家推薦越南的美食，小編覺(jué)得越南的美食其實(shí)還是很不錯(cuò)的，現(xiàn)在小編和大家一起看看有哪些美食吧。
美食越南菜在很多方面受其他國(guó)家的影響，其中，受中國(guó)影響，越南人使用筷子，并且喜歡吃米粉;受占婆國(guó)的影響，越南人的飲食中也使用咖喱;受法國(guó)人影響，越南人開(kāi)始食用牛肉、法棍面包、咖啡、酸奶和芝士。
越南菜最耳熟能詳?shù)木蛿?shù)牛肉粉、雞肉粉、烤肉粉、法棍面包、滴漏咖啡和春卷，越南各個(gè)城市能吃到這些美味的食物。
越南擁有2000多公里長(zhǎng)的海岸線，到達(dá)越南的海濱城市必吃海鮮，尤其是芽莊的青龍蝦非常有名。
越南處于熱帶地區(qū)，盛產(chǎn)各種熱帶水果，榴蓮、芒果、火龍果、百香果，可以敞開(kāi)了吃。
推薦據(jù)說(shuō)越南的牛肉粉非常講究，牛肉要用黃牛肉，米粉要用優(yōu)質(zhì)大米制作。在越南，無(wú)論你在胡志明、大叻、芽莊、還是河內(nèi)，都很容易見(jiàn)到牛肉粉店，一般牛肉粉店牌面都會(huì)寫(xiě)著“Pho”，只要看到“Pho”，就意味著能有牛肉粉吃了。
我們?cè)囘^(guò)吃Pho的連鎖店，比如Pho Hung和Pho 24，當(dāng)然味道也不錯(cuò)，但相比起當(dāng)?shù)厝藢?zhuān)門(mén)去吃的牛肉粉小店，風(fēng)味略微遜色了一籌，所以建議還是去當(dāng)?shù)厝说男〉?，哪怕那些店員甚至不懂英文不懂中文。
越式春卷的皮是用米粉做的極薄的干燥皮，依次卷上蔬菜，雞肉，蝦仁，木耳、冬粉、九層塔和香菜等，卷法如同中式春卷，再配上越式甜辣醬加上少許檸檬汁當(dāng)沾料，不容易上火。
只要是越南風(fēng)味的餐飲店幾乎都有得賣(mài)，當(dāng)然你也會(huì)發(fā)現(xiàn)街邊有現(xiàn)場(chǎng)卷現(xiàn)場(chǎng)賣(mài)的，價(jià)格會(huì)比餐飲店賣(mài)的便宜，但你要知道越南是一個(gè)摩托車(chē)上的國(guó)家，街道上最不缺的就是摩托車(chē)了，在飛車(chē)廢氣轟炸的環(huán)境下，很難保障街邊春卷的衛(wèi)生，如果對(duì)飲食健康要求比較高，建議還是去餐飲店吃。
越南的春卷還有炸的，對(duì)于能接受熱氣食物的游客，可以嘗嘗炸春卷。炸春卷的春卷餡一般由粉絲、香菇、肉、雞蛋和蔬菜絲攪拌而成，用米粉做成的春卷皮包上餡料，放入熱油鍋中炸至酥黃，就成了越南炸春卷。
食用春卷時(shí)，一般常拌有魚(yú)露、醋、辣椒、蒜等做成的蘸料，這使得食客就可以品嘗到酸、咸、辣、甜等不同的味道。
法棍面包
法棍面包越南法棍在當(dāng)?shù)胤浅３Ｒ?jiàn)，在不同城市的路邊經(jīng)常能夠看見(jiàn)售賣(mài)的小販。不少人將法棍面包跟滴漏咖啡作為早餐的標(biāo)配。在越南，從大清早到夜晚，都能看到街上不少人有賣(mài)法棍的。
傳統(tǒng)的法式法棍面包，中間是不夾任何東西的，而越南法棍不是，他們?cè)谥虚g夾入了其他東西作為自己的元素，比如火腿、咸魚(yú)、豬肉、雞肉、生菜、酸蘿卜絲等等，有更多層次的口感。一些歐美的人在越南會(huì)傾向于直接買(mǎi)不加任何東西的法棍，而越南本地人則一般購(gòu)買(mǎi)越南法棍。
買(mǎi)客可以自由選擇里面夾什么，或者按照默認(rèn)的夾法，剔除自己不喜歡的。我對(duì)肥豬肉天生絕緣，在越南第一次吃法棍面包，就選擇了默認(rèn)的，不料老板直接在法棍里夾肥豬肉當(dāng)主料，我咬了幾口就想吐了，所以對(duì)于對(duì)某些食材比較抗拒的游客，建議看清楚夾料再?zèng)Q定。
甘蔗蝦
甘蔗蝦是典型的越南菜，把去了殼的鮮蝦肉，剁碎，打成蝦膠后，裹在甘蔗枝上置于鍋里油炸而成。
外皮金黃酥脆，還粘著星星點(diǎn)點(diǎn)的面包糠，蝦肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鮮、嫩、甜。吃的時(shí)候，要蘸著一碟辣椒梅子醬。在越南我竟然沒(méi)有吃到這個(gè)，甚是遺憾。
熱帶水果
越南的水果攤比較多，還有在廣東我從未見(jiàn)過(guò)的水果品種，比如人心果等等，還有些在廣東較少見(jiàn)到的，如黃心西瓜、釋迦、毛荔枝、蓮霧等等。
越南吃水果的方式很特別，喜歡用水果蘸著鹽或者辣椒鹽吃。在路邊買(mǎi)水果的話(huà)，攤販會(huì)直接把鹽提供給你，我在便利店買(mǎi)包裝好的切塊水果時(shí)，里面還配有鹽包。我吃蓮霧時(shí)試著蘸上配的鹽，發(fā)現(xiàn)異常的好吃，把蓮霧襯托得更加香甜，口感層次更加豐富。
海鮮
由于地理位置的原? ??，越南的海鮮也比較出名。越南當(dāng)?shù)厝顺院ｕr喜歡蘸著椒鹽加青檸汁吃，典型的東南亞風(fēng)味。
我在越南吃海鮮是在美奈吃的，美奈有個(gè)漁港，有人推薦買(mǎi)現(xiàn)撈的活魚(yú)(或者蝦、蟹、貝類(lèi)等)，然后讓當(dāng)?shù)氐牟蛷d加工，有點(diǎn)像廣州的南沙十九沖。不過(guò)當(dāng)?shù)夭簧俨蛷d是拒絕接受外帶海鮮的，估計(jì)是考慮到純加工不太掙錢(qián)吧，所以當(dāng)時(shí)我們只好在餐廳買(mǎi)活海鮮，再讓廚師加工。
滴漏咖啡
三年前，我已經(jīng)愛(ài)上了越南的滴漏咖啡了，只要是去越南風(fēng)味的餐廳，滴漏咖啡是我必點(diǎn)的飲品。在國(guó)內(nèi)的的越南餐廳，滴漏咖啡一般是RMB20-30一杯，幾乎都是熱的。但在越南，滴漏咖啡則非常接地氣，大街小巷基本都能見(jiàn)到，不少人還直接坐在路邊的小凳子上喝。
越南的滴漏咖啡叫做milk coffee，所以如果要點(diǎn)滴漏咖啡，直接說(shuō)milk coffee就可以了，這里有熱喝的，也有加冰的，咖啡分量不會(huì)很多，熱的滴漏咖啡大概就幾口(稍微大口點(diǎn))，冰的滴漏咖啡也一樣，它不過(guò)在原來(lái)熱的滴漏咖啡分量基礎(chǔ)上添加冰塊，然后用玻璃杯裝著，顯得多了很多的樣子。
滴漏咖啡在越南很便宜，折算過(guò)來(lái)還不到RMB 10，有時(shí)候才RMB 6左右。
滴漏咖啡具有很高的辨識(shí)度，外形上用的是滴漏壺，咖啡苦香味較濃，不泛酸，普遍是加甜煉乳，個(gè)人覺(jué)得冰的milk coffee比熱的更好喝，可以一天喝2杯都不膩。
咖啡知識(shí)普及小貼士
咖啡豆分為三個(gè)品種，最常見(jiàn)的是阿拉比卡，較少的是羅布斯塔，最少的則是利比利卡(僅占世界咖啡產(chǎn)量的5%)。越南咖啡普遍用的咖啡豆種是羅布斯塔。越南的羅布斯塔占了全世界羅布斯塔產(chǎn)量的三分之一，據(jù)說(shuō)越南以前種的咖啡豆也是阿拉比卡種，但由于該品種不耐蟲(chóng)災(zāi)所以改種羅布斯塔。
咖啡烘焙按由淺到深的程度共分8級(jí)，F(xiàn)rench Roast是第7級(jí)，越南咖啡的烘焙程度都為French Roast，屬于極深烘焙?？Х榷沟暮姹憾仍礁撸兜涝娇?，反之越酸。采用極深烘焙出來(lái)的咖啡豆，使到越南咖啡偏苦，口味濃郁。
如果要給愛(ài)喝咖啡的朋友帶手信，建議在越南給他們買(mǎi)羅布斯塔的咖啡粉、滴漏咖啡壺和甜煉乳(據(jù)說(shuō)在越南買(mǎi)的煉乳跟國(guó)內(nèi)買(mǎi)的在口味上沒(méi)有什么區(qū)別，而且煉乳攜帶也不方便，所以煉乳可以留在國(guó)內(nèi)買(mǎi))，讓他們按照越南滴漏咖啡的方法做。
我有個(gè)去過(guò)越南的朋友說(shuō)，有一次他把煉乳換成淡奶加到越南咖啡里，苦味變得非常明顯，且口感不佳，遠(yuǎn)不及加甜煉乳的口感好，看來(lái)越南咖啡和甜煉乳才是最佳搭配。
雞蛋咖啡
越南是世界第二大咖啡出口國(guó)(第一是巴西)，在這個(gè)咖啡大國(guó)里，出現(xiàn)了一種非傳統(tǒng)的咖啡——雞蛋咖啡(Egg Coffee)，被列為世界上7大神奇咖啡之一(當(dāng)我知道這個(gè)的時(shí)候，好想把其他6種也嘗試)。
雞蛋咖啡的做法是：將煉乳和蛋黃(用的是生雞蛋哦，這也是雞蛋咖啡最大的亮點(diǎn))加在一起攪拌到濃稠的程度，然后把黑咖啡倒入，這樣的喝法在河內(nèi)比較盛行，我們從胡志明到美奈、到大叻、到芽莊都沒(méi)見(jiàn)到，但在河內(nèi)的小餐廳見(jiàn)到了。
水果冰沙(Fruit Shake)
這是無(wú)論在街道上還是餐館，都非常常見(jiàn)的飲品。這是采用新鮮水果、冰塊(如果不想要可以選擇不加)、糖漿，在攪拌機(jī)中打碎混合的飲品。
在一個(gè)水果沙冰攤上往往可以有幾十種口味的水果可以選擇，游客可以選擇只喝一種口味的shake，也可以選擇喝多種水果混合的。
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