揚(yáng)州有哪些好吃的美食

如果你剛好計(jì)劃去揚(yáng)州旅行,那么有幾個美食你一定要去嘗嘗喲,這幾家美食錯過真的是可惜了,下面就隨著小編一起去看看到底是哪些美食值得大家前去品嘗吧。

揚(yáng)州有哪些好吃的美食

早茶

揚(yáng)州包子

揚(yáng)州包子以枵皮大餡,皮餡配合相宜,餡心多變,花式精巧,咸于時令而擅長。

特別的有豆皮包,三丁包(雞丁,筍丁,肉丁),五丁包(三丁包基礎(chǔ)上加入蝦丁和參丁)等。

許多美食家凡品嘗之后,無不交口稱贊:揚(yáng)州點(diǎn)心,清鮮與甘甜搭配,葷腥與蔬素組合,蓬松與柔韌相輔,酥脆與綿軟對稱,口感良好,富有回味。

燙干絲

揚(yáng)州有哪些好吃的美食

干絲是揚(yáng)州一帶傳統(tǒng)的地方小吃,色澤素雅,軟嫩異常。

干絲的原料是專用的豆腐干切成的細(xì)絲,經(jīng)開水燙過三次后,澆上味汁就成了燙干絲。做法看上去簡單,其實(shí)及其考驗(yàn)師傅的刀功和把控力。

干絲較普通的豆干口感更為細(xì)膩順滑,姜絲的加入也去除了些許豆腥味。實(shí)為去揚(yáng)州不得不吃的一道菜!

蟹黃湯包

揚(yáng)州的蟹黃湯包有兩種類別,一種是小籠湯包,皮薄如紙,湯汁濃厚,蟹黃碎和肉餡的組合鮮香至極。

吃的時候要遵循“輕輕提,慢慢移,先開窗,后喝湯”的步驟,才能一步步感受到一個湯包帶來的味覺盛宴。

另一種就是大個的蟹黃湯包。皮薄餡足!湯汁多到拿吸管也嘬不完!翡翠燒賣

翡翠燒賣是揚(yáng)州點(diǎn)心雙絕之一。皮薄餡綠,色如翡翠,糖油盈口,甜潤清香。

青菜和火腿實(shí)現(xiàn)了完美的融合,嘗起來滿口清香,細(xì)品會有微微的甜味。

午、晚餐

文思豆腐

文思豆腐是傳統(tǒng)名菜,系清代乾隆年間揚(yáng)州僧人文思和尚所創(chuàng)制。

此菜選料極嚴(yán),刀工也很精細(xì)。其口感軟嫩清醇,清淡咸香,細(xì)密的豆腐絲入口即化,讓人回味無窮。

獅子頭

揚(yáng)州有哪些好吃的美食

揚(yáng)州的獅子頭出了名的個頭大。所用原料肉質(zhì)厚實(shí),肥瘦相間。

也有的餐廳會在獅子頭中加入荸薺和咸蛋黃,也有一番不同的風(fēng)味~

揚(yáng)州炒飯

揚(yáng)州炒飯聲名在外,而正宗的揚(yáng)州的揚(yáng)州炒飯確實(shí)會驚艷到你。

一碗好的炒飯,米飯粒粒分明,雞蛋均勻包裹著米飯,整體呈現(xiàn)出一副金燦燦的? ??子。

炒飯里還搭配有青豆、蝦仁、火腿、香菇、瑤柱、海參、蔥花等配料。一碗炒飯完美地詮釋了淮揚(yáng)菜系的講究!

餃面

雖然叫餃面,但是面里加的并不是餃子,而是小餛飩,有點(diǎn)類似云吞面

鮮美的餛飩餡配上獨(dú)特的面湯,又有胡椒恰到好處的辛辣,太絕!

陽春面

陽春面又稱光面、清湯面或“清湯光面”,湯清味鮮,清淡爽口。是揚(yáng)州的一大特色。民間習(xí)慣稱陰歷十月為小陽春,以前此面每碗售錢十文,故稱陽春面。

陽春面看似寡淡,實(shí)則味道都藏在精心烹制的蔥油里,一澆上特制蔥油,味道瞬間不同。

面條沸完再濾水,一折三回地放入盛湯的面碗,面條根根整齊爽利、紋絲不亂。

藕粉湯圓

同樣是芝麻湯圓,這里的芝麻湯圓是用藕粉做的外皮,因此口感更加Q彈。

再淋上一勺桂花糖漿,頃刻清香四溢。整碗湯圓甜而不膩,一切都拿捏得恰到好處。

龍蝦

位于揚(yáng)州的邵伯湖是一大小龍蝦產(chǎn)區(qū),因此揚(yáng)州的小龍蝦質(zhì)量也相當(dāng)好,肉質(zhì)緊實(shí),又帶有湖水的甘甜。

老鵝

揚(yáng)州人習(xí)慣把鹽水鵝叫作老鵝。揚(yáng)州的市民百姓平均一天要吃掉7萬多只老鵝。揚(yáng)州因此也有“鵝城”之稱。

各家茶樓里,都能見到老鵝;在馬路邊,也處處可見老鵝攤。

揚(yáng)州老鵝首先是“老”的,肉質(zhì)較一般的速成鵝要緊得多,也只有用這樣老鵝才能做出揚(yáng)州老鵝的味道。

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