揚(yáng)州炒飯
揚(yáng)州炒飯,又名揚(yáng)州蛋炒飯,是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的漢族小吃,原流傳于當(dāng)?shù)孛耖g,相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即蛋炒飯。揚(yáng)州的蛋炒飯,風(fēng)味各異,品種繁多,有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。揚(yáng)州炒飯選料嚴(yán)謹(jǐn),制作精細(xì),加工講究,而且注重配色,炒制完成后,顆粒分明,粒粒松散,軟硬有度,色彩調(diào)和,光澤飽滿,配料多樣,鮮嫩滑爽,香糯可口。據(jù)小編了解,揚(yáng)州炒飯被中國烹飪協(xié)會評選為江蘇榜“中國地域十大名小吃”。
中文名:揚(yáng)州炒飯
分類:蘇菜,淮揚(yáng)菜
口味:咸鮮可口
主要食材:米飯,雞蛋,火腿,蝦仁
別名:揚(yáng)州蛋炒飯
流行地區(qū):江蘇揚(yáng)州以及全國各地