武漢有哪些特色美食 美食推薦
武漢市湖北省的省會(huì)城市，市區(qū)面積廣大，景點(diǎn)眾多，屬于熱門(mén)旅游城市。武漢市區(qū)景點(diǎn)多，美食種類也比較豐富。來(lái)到武漢，早餐可以品嘗當(dāng)?shù)氐?a href='/techan/27095' target=_blank>熱干面、面窩等美食。正餐可以考慮武昌魚(yú)和油燜大蝦等菜品，口感鮮爽，味道異常鮮美，讓人回味無(wú)窮。
熱干面
熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，過(guò)冷和過(guò)油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調(diào)料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時(shí)面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。
貼士：武漢的熱干面并沒(méi)有真正意義上最正宗的熱干面，不管你住在哪，早上起床后，只要到周圍走走，總能看見(jiàn)三、四家規(guī)模不一的早點(diǎn)攤子。每一家熱干面的口味都略有不同。最簡(jiǎn)單的區(qū)別方法就是看人氣，有很多人排隊(duì)的十有八九味道還不錯(cuò)。當(dāng)然蔡林記的熱干面名氣還是最大的，其區(qū)別最主要在于它采用的芝麻醬是用黑芝麻磨成的，風(fēng)味比較獨(dú)特。
面窩：面窩是武漢人過(guò)早的必吃食物。做法是用粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆?jié){，加蔥花、細(xì)鹽。炸時(shí)用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺將那種合漿舀入面窩勺，在中間一刮，然后下鍋，下凹處因面漿多，所以肥厚，炸成后像個(gè)圓圈圈，吃在嘴里，酥、脆、軟三種感覺(jué)混合。技術(shù)好的早點(diǎn)師傅可以將面窩炸成“匡匡”——沒(méi)有中間的焦脆部分，主要供老人食用;或者將中間焦脆部分炸的比例比較大，供喜歡焦脆的人食用。
鴨脖-周黑鴨
武漢的鴨脖聞名天下，有兩個(gè)最著名的品牌，分別是“精武鴨脖”和“周黑鴨”。精武鴨脖是武漢最有名的小吃，因?yàn)槠鹪从跐h口的精武路而得名。精武鴨脖是將川味鹵方改進(jìn)后制成，具有四川麻辣風(fēng)格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無(wú)比。1997年周富裕自行研發(fā)出“周黑鴨”的配方，很快“周黑鴨”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠長(zhǎng)”的獨(dú)特口味贏得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)同。
鮮魚(yú)糊湯粉：糊湯粉的湯汁，是用兩三寸長(zhǎng)的野生小鯽魚(yú)熬制? ??的。天然環(huán)境下，自然生長(zhǎng)的野生鯽魚(yú)，肉質(zhì)密實(shí)、緊湊，味道異常鮮美。經(jīng)營(yíng)糊湯粉的商販，通常是在頭天下午買(mǎi)回活蹦亂跳的小鯽魚(yú)，然后將魚(yú)剖洗干凈，放在文火上，整整熬一個(gè)通宵。魚(yú)肉熬得不見(jiàn)形，魚(yú)骨幾乎熬化了，魚(yú)肉、魚(yú)骨髓全融進(jìn)了湯里。用鮮活魚(yú)徹夜熬制出的魚(yú)湯，味鮮汁濃，回味帶點(diǎn)清甜，含在嘴里，似乎有一股生命氣息在齒間游走。用來(lái)做糊湯粉的米粉，是用秈稻米磨成漿制成的。米粉像線粉一樣細(xì)，潔白細(xì)長(zhǎng)，口感柔韌有勁。
武昌魚(yú)
武昌魚(yú)肉質(zhì)嫩白，含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。因毛澤東“才飲長(zhǎng)江水，又食武昌魚(yú)”的詞句，使武昌魚(yú)更為聞名遐邇。烹制方法多種多樣，十分講究，其中最負(fù)盛名的是清蒸武昌魚(yú)，一般用一公斤左右的鮮活樊口魴魚(yú)作主料，輔以火腿、香菇、冬筍、雞湯等十多種配料調(diào)料，上籠清蒸，嚴(yán)格控制火候，使之恰到好處。蒸好后再在魚(yú)上綴上紅、綠、黃各色菜絲，使之色彩艷麗，香味撲鼻，魚(yú)肉細(xì)嫩，湯質(zhì)鮮美。除清蒸外，還有油燜、紅燒、花釀等法創(chuàng)制三十多種魚(yú)饌。
油燜大蝦：武漢最有名的是潛江五七油燜大蝦，如今已經(jīng)傳遍全國(guó)。辣、油厚、口味重是它的特點(diǎn)。到了夏季，在武漢的大街小巷都可以看到賣(mài)油燜大蝦的招牌，武漢人對(duì)此也十分熱衷，消費(fèi)量逐年增長(zhǎng)，價(jià)格也不斷攀升。一盤(pán)油燜大蝦大概需要100-200元。
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