海南特色美食有哪些
海南島在我國最南端，是個(gè)多民族聚居地，人員的融合形成了具有海南特色的風(fēng)味美食，海南特色美食有哪些，小伙伴來海南游玩絕對(duì)不能錯(cuò)過以下這些美味佳肴和風(fēng)味小吃。
【文昌雞】作為海南四大名菜之首，文昌雞早已被廚師們發(fā)揮得淋漓盡致，鹽焗、白斬、蒸、炒等各式烹飪手法，炮制出的美味菜肴有百種之多。潭牛鎮(zhèn)是文昌雞的發(fā)源地，也是文昌雞的主產(chǎn)地，這里鄉(xiāng)下生長著很多榕樹，樹下總是雞雛成群，雞食榕籽，生息繁衍，文昌雞因而肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃。相傳明代有一名文昌人在朝為官，回京時(shí)帶了幾只文昌雞請(qǐng)皇帝品嘗?；实燮穱L后稱贊道：雞出文化之鄉(xiāng)，人杰地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也!文昌雞由此得名，譽(yù)滿天下。
東山羊因?yàn)橹鳟a(chǎn)于海南萬寧的東山嶺，被當(dāng)?shù)厝撕喎Q為東山羊，東山羊以優(yōu)質(zhì)的羊肉而聞名島內(nèi)外，它與加積鴨、和樂蟹、文昌雞被人們并稱為海南四大名菜。海南東山羊全身毛色烏黑發(fā)亮，所以又叫黑山羊，個(gè)別的也有褐色，蹄為褐黑色，公母羊均有角。東山羊以肉用為主，其肉質(zhì)優(yōu)良，脂肪分布均勻，皮嫩肉厚、味美、無膻味。海南東山羊羊胎素含量極高.是提取羊胎素的最佳供體。
加積鴨俗稱“番鴨”，是海南傳統(tǒng)四大名菜之一。瓊籍華僑早年從國外引進(jìn)的良種鴨，最早在瓊海市加積鎮(zhèn)養(yǎng)殖繁衍出名。加積鴨養(yǎng)殖方法特別講究：先是給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓等，約二個(gè)月后，小鴨羽毛初上時(shí)，再以籠養(yǎng)，縮小其活動(dòng)范圍，并用米飯、米糠摻和捏成小團(tuán)塊填喂，經(jīng)過20多天的填肥，這時(shí)鴨的嘴腳變白，脂肪滲入肌肉，肉肥香嫩，以這種方式喂養(yǎng)的加積鴨，稱為“正宗加積鴨”，其皮白肉厚，香氣誘人，佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味。
抱羅粉是海南文昌市的特色小吃米粉。以大米粉條配靚湯及多種佐料調(diào)制而成。因盛起文昌市的抱羅鎮(zhèn)得名，又因其粉身比“海南扮”略粗，故瓊北各地又稱之為“粗粉湯”。相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮(zhèn)聞名四鄉(xiāng)的美食了。抱羅粉屬湯粉類，其貴 在湯好，湯質(zhì)清幽，鮮美可口，香甜 。抱羅粉的湯較甜，但是這是一種獨(dú)特的鮮甜，甜而不膩，且甜中帶酸，誘人食欲，其味妙不可言。
和樂蟹主要產(chǎn)于萬寧市和樂鎮(zhèn)一帶海中，膏滿肉肥，為其它青蟹罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如咸鴨蛋黃，香味撲鼻。用和樂蟹做的美食是海南四大名菜之一。最常見食法是清蒸，蘸以姜醋配成的調(diào)料，原汁原味，美在其中。特點(diǎn)： 原汁原味、蟹肉鮮嫩、膏黃色似咸蛋黃、味鮮美，富營養(yǎng)。與內(nèi)地河蟹相比，和樂蟹有兩個(gè)特點(diǎn)：一是和樂蟹的脂膏幾乎是整個(gè)地覆于后蓋，膏質(zhì)稍挺,而內(nèi)地河蟹膏質(zhì)爛軟，為塊狀;二是和樂蟹肉質(zhì)豐厚且量多，內(nèi)地河蟹的肉質(zhì)細(xì)滑纖弱。
臨高乳豬是一道色香味俱全的海南傳統(tǒng)名肴，因產(chǎn)地于海南北部的臨高縣而得名。它以皮脆、肉細(xì)、骨酥、味香而聞名。臨高乳豬以燒烤為主，烤一只乳豬約四五個(gè)小時(shí)，烤出來的乳豬要全身焦黃、油光可鑒、散發(fā)著濃郁香味，那才算高手。這樣的烤乳豬排在你面前，看之聞之，色香味俱全，讓人不禁食指大動(dòng)。入口輕嚼，脆響聲聲，吃下后，仍留有滿口余香，令人回味無窮。
海南雞飯是一道海南美食，起源于中國海南的文昌市，而在新加坡及其他東南亞國家已成為一道國菜。主要食材是雞肉和大米，主要烹飪工藝是燙煮。海南人會(huì)以文昌當(dāng)?shù)氐?a href='/techan/29042' target=_blank>白切雞做法，同時(shí)配以雞油和浸雞湯烹煮的米飯，在海南島俗稱為文昌雞飯。20世紀(jì)初期，隨著移民潮，這個(gè)菜式傳至東南亞，在馬來西亞、新加坡及泰國等地發(fā)揚(yáng)光大。因而海南雞飯?jiān)诤Ｄ系闹确炊患八谛录悠潞蜄|南亞的知名度。我們?cè)诤芏嘈录悠码娨晞?a href='/zhongdu/' target=_blank>中都可以看到“海南雞飯”這種飲食。
海南粉是海南島最具特色的小吃，該小吃流傳歷史久遠(yuǎn)，在海南島北部的?？?/a>市、定安縣和澄邁縣的市鎮(zhèn)居民中食用比較普遍，而且是節(jié)日喜慶必備的象征吉祥長壽的珍品。海南粉粉細(xì)多味濃香，柔潤爽滑，刺激食欲，故多吃而不膩，愛吃辣的加一點(diǎn)辣椒醬則更起味，吃到末尾剩下少量粉時(shí)，加進(jìn)一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無窮。
清補(bǔ)涼作為風(fēng)靡熱帶海南島的特色冰爽甜品，主要是以紅豆(綠豆)、薏米、花生、空心粉等做成，放置冷卻或加入冰塊后及 成為一碗正宗的海南清補(bǔ)涼。該食品清涼可口，消暑健胃潤肺，是海南夜晚最富特色的解暑美食，價(jià)格便宜，消暑解乏，適合南北食客口味，來海南不吃碗清補(bǔ)涼，如同來海南不吃海鮮、不喝椰子水一樣。
老爸茶是海南獨(dú)特的茶文化，一壺茶，一二個(gè)面包，或一碟花生米，簡潔的桌凳，圍著三兩個(gè)打扮樸素的茶客，閑閑靜靜地 “吃”茶，形成海南各地一道特色風(fēng)景，特別是在海口、文昌、瓊海等地尤其盛行。
豬腳牛腩飯是海南最負(fù)盛名特色小吃之一，而且是地道的百姓飯。通常煮牛腩豬腳的肉鍋是放在店鋪?zhàn)钋懊嫖恢玫?，兩口大鍋一個(gè)煮著牛腩，一個(gè)燒著豬腳。牛腩和豬腳經(jīng)過慢火長時(shí)間蒸煮，再加上獨(dú)特配料，肉質(zhì)柔軟不膩，非常好吃。對(duì)食客的建議是，最好是牛腩和豬腳各來一份，一起混著吃，那味道就別提，太可口了。海南的豬腳牛腩飯并不是指只賣牛腩和豬腳的店。這種飯主要以豬腳、牛腩為主，同時(shí)還經(jīng)營著豬雜、牛雜、五花肉、芋頭根子、酸竹筍、炒空心菜、西瓜皮、酸菜等各種家常菜。
椰子雞是一道色香味俱全的海南名肴，用椰子和嫩雞蒸煮而成。椰子汁的風(fēng)味獨(dú)特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用于治療中暑或發(fā)高燒等熱病;而椰子雞菜品中的仔雞性平不燥，與椰子汁相融，補(bǔ)中有清，風(fēng)味獨(dú)特，共成益氣生津，清熱補(bǔ)虛之劑;適用于年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等癥。
俗稱"打邊爐"。在海南無論冬夏皆打邊爐，海南人打邊爐已成為生活的常態(tài)和飲食習(xí)慣。簡單邊爐一鍋清水，幾把青菜，放點(diǎn)鹽，倒點(diǎn)清油;沒清油或者加幾塊肥豬肉進(jìn)去調(diào)味，再配上蘸料，清水煮菜，來碗米飯就OK。高檔點(diǎn)的邊爐雞鴨魚肉海鮮牛肉一起上，混在一起用水煮，再配上豆腐、粉條、生菜、空心菜、小白菜等時(shí)蔬，邊吃邊往里加料。人們常吃得"三流"：流汗、流眼淚、流鼻涕,后"二流"皆因當(dāng)時(shí)以炭頭為燃料，煙熏火燎所致?，F(xiàn)在打邊滬的燃料普遍采用液化石油氣或固體無煙燃料，后"二流"便沒有了，但在偏僻鄉(xiāng)鎮(zhèn)或可體驗(yàn)得到，氣氛熱烈。
竹筒飯是海南黎族傳統(tǒng)美食，用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族民眾多于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制。現(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進(jìn)提高，使之?dāng)[上宴席餐桌，聲譽(yù)甚高，成為海南著名風(fēng)味美食。其風(fēng)味特色：竹節(jié)青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時(shí)，飲一口黎家“山蘭酒”，咬一小口竹簡飯，慢品細(xì)嚼，趣味盎然。
主要產(chǎn)于瓊海平市溫泉鎮(zhèn)一帶，當(dāng)?shù)厝艘呀?jīng)把溫泉鵝與海南四大名菜之一的嘉積鴨并列為這里的兩大美食。具有營養(yǎng)豐富，肥而不膩，清淡原味、淳香可口的特點(diǎn)。溫泉鵝在國內(nèi)外十分有名，溫泉鵝是萬泉河沿岸農(nóng)戶飼養(yǎng)的本地雜交鵝，育架子階段野外散養(yǎng)，以食百草為生，育肥階段入籠填養(yǎng)，以糠等粗飼料填食。食法大多以白切為主。
黃流老鴨是海南名菜中的后起之秀，源于上世紀(jì)80年代中期樂東縣的黃流鎮(zhèn)。當(dāng)時(shí)一對(duì)夫婦在鎮(zhèn)上開家老鴨店，由于選料精細(xì)，做法獨(dú)特，老鴨肉純而不膩，深受當(dāng)?shù)厥晨蜌g迎。因此到90年代，黃流老鴨店已開始風(fēng)靡全島。黃流老鴨最大特點(diǎn)體現(xiàn)在“老”字上。所選的鴨子，必須是下過蛋的一年以上的老鴨子。一般有兩種吃法，即白斬和干煸。
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