想開個(gè)早餐店賣包子,中午晚上做三到五個(gè)特色
我是在餐飲界打拼多年的婦男,就你提出的問題我給你三個(gè)建議。第一步早餐賣包子是個(gè)不錯(cuò)的選擇,但是你要做足功課,天時(shí)地利人和缺一不可,包子是百姓喜聞樂見的一種早餐,首先是地點(diǎn)必須選擇好,主要是在密集的小區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院、車站等等,以及在人流比較大的地方去選擇地點(diǎn)。
第二步關(guān)鍵的一步,包子主要是餡和面的組合,好不好吃主要在餡,只要餡做的好吃,“公開透明”讓百姓吃的放心,那你就成功一半了,但是餡的種類不能少于四種,(純?nèi)怵W,肉菜結(jié)合,兩種素餡)包子也不能做的單一,起碼要有三種做法,一種是大眾普通型蒸包子,一個(gè)是中檔次的水煎包,另一個(gè)就是夠檔次的灌湯包,再配幾種粥和免費(fèi)的小咸菜,想不成功都難。
第三步九點(diǎn)以前早餐基本上結(jié)束了,午間和晚上的時(shí)間是空位,你可以做幾道有特色品味的套餐,可以在早上食客當(dāng)中做宣傳,價(jià)格不能太高,適合大眾即可,下面我給你推薦六道菜的套餐。
第一道菜:肉段燒茄子
食材:豬瘦肉四兩,茄子一斤,
做法:瘦肉切小段加土豆淀粉抓糊,茄子去皮切滾刀塊,鍋內(nèi)放寬油加熱到5層,逐一放入肉段炸至定型撈出,待油溫升高至7層熱復(fù)炸,再放入茄子炸至金黃撈出備用,然后調(diào)汁,一勺水,鹽、味精,少許白糖、醋、醬油、水淀粉,鍋內(nèi)留少許底油,蔥姜蒜爆鍋,倒入調(diào)好的汁,下入主料翻炒均勻出鍋即可。
成本價(jià):13元左右
做法:豆腐皮切成菱形片,瘦肉切成薄片抓糊,鍋內(nèi)放油燒熱,蔥姜蒜爆鍋放入郫縣豆瓣醬熬出紅油加水燒開,加入調(diào)料,鹽、雞精,然后投入油菜燙一下斷生撈出,放入湯碗中,再放入肉片、豆腐皮熟透倒入湯碗中,然后上面加蒜末和炸好的辣椒,鍋內(nèi)放油加入花椒粒炸香碾碎放在菜上面,待油溫八層熱澆在菜的上面即可。
成本價(jià):16元左右
食材:土豆一斤,茄子八兩,尖椒二兩
做法:土豆、茄子、尖椒切滾刀塊,鍋內(nèi)放寬油燒至六層熱,下入土地塊炸至八分熟,再下茄子炸至金黃,再放尖椒出鍋,兌汁:一勺水,鹽味精,少許糖醋、醬油、水淀粉,鍋內(nèi)放油加熱蔥姜蒜爆鍋,倒入芡汁至冒泡,再下入主料翻炒均勻即可。
成本價(jià):5元左右
第四道菜:干炸雜魚
食材:雜魚一斤
做法:雜魚喂口十分鐘,鍋內(nèi)放油燒熱至6層熱,放入雜魚炸至金黃撈出備用,鍋內(nèi)放油,蔥姜蒜、干辣椒、醋爆鍋,投入雜魚翻炒均勻即可。
成本價(jià):8元左右
第五道菜:巧拌菠菜
食材:菠菜一斤,炸好花生米二兩,
做法:菠菜開水燙透撈出,涼水投涼備用,兌汁,生抽、蒜末、香油、鹽味精、醋白糖少許,放入菜中拌均即可。
成本價(jià):4元左右
第六道菜:自制豆腐皮春卷
食材:豆腐皮半斤,五花肉半斤,淀粉半斤,胡蘿卜半斤,雞蛋兩個(gè),
做法:五花肉切丁喂口,淀粉一半開水燙一下至透明狀,放入另一半水淀粉里調(diào)均成糊狀,然后把肉丁、胡蘿卜丁、雞蛋液都放入淀粉里調(diào)均,用豆腐皮卷起來,放入蒸鍋蒸15分鐘即可。
成本價(jià):16元左右
總結(jié)這道套餐如果做好了的話,就能節(jié)省房租,人工及水電費(fèi)的開支成本,那么早餐就是凈利潤,雖然辛苦點(diǎn),但是數(shù)錢的時(shí)候心里是美滋滋的,記得掙了錢以后要請我和頭條的網(wǎng)友吃一頓??!祝您成功!
早餐?你吃了嗎?沈陽包子鋪大攻略?上班一族、懶人一族必備! 包子
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你是不是和小編一樣,一大早起來忙活完了娃才能忙活自己?結(jié)果起個(gè)大早趕個(gè)晚集……連口飯都沒吃上就到了上班時(shí)間,心塞!
懂你的小編尋找全沈陽最好吃的包子,送給忙活一天都為家人,卻唯獨(dú)忽略了自己的你!
罕王烤肉包
地址:和平區(qū)南六經(jīng)街16號(hào)(十二緯路口)
電話:15998240668
人均:17
#烤肉包#
烤肉包皮薄肉香,糯米做的皮兒,里面肉挺瘦挺大一塊,現(xiàn)在能這么實(shí)在也不多了。
但價(jià)格也不便宜,一口一個(gè),二元一個(gè)。
#雞米餅#
有玉米粒有雞肉,油炸的,很好吃,不易多吃會(huì)膩~
重要的事要說三遍,一個(gè)神店不僅食物棒棒噠老板也是棒棒噠!超級(jí)熱情,而且烤包子的過程也很有趣,站著看包子一個(gè)個(gè)出爐,口水都快留下來啦~
關(guān)東長樂包(五愛市場店)
地址:沈河區(qū)熱鬧路42號(hào)五愛市場西區(qū)(近五愛稅務(wù)所)
電話:024-22932339
人均:6元
關(guān)東長樂包,沈陽的老品牌,曾經(jīng)帶大學(xué)同學(xué)逛街,身邊有人在吃長樂包,從此就被這個(gè)大包子吸引住了,后來看天生吃貨介紹過,幾乎每次去都要排隊(duì)。
超喜歡蟹肉的,包子很大,里面的肉餡很干凈算是性價(jià)比高的包子~
還有新口味的胡蘿卜,味道還不錯(cuò)~
一早上基本兩個(gè)包子就能吃飽,一個(gè)包子才2塊錢~
要是吃不夠,再搭配個(gè)素燴湯,味道還不錯(cuò)噠~
最值得一提的是,他家特色的關(guān)東燉大排超級(jí)好吃,真是非常好吃,特別好吃?。。。。?!
笑子包子(文化路店)
電話:024-31569758
人均:14元
笑子包子——吃到就對(duì)笑出來的包子
對(duì)笑子包子早有耳聞,而且朋友也是很極力的推薦它家。正好趕上那天要去一方和萬象城,還沒到飯點(diǎn)就來了兩個(gè)全肉的,沒想到還是真的很贊的。
三塊五一個(gè)的大包子,沈陽還是不多的,感覺還是有一點(diǎn)小貴的。但是吃到后就感覺還是值得的。首先說里面的餡真的很好吃,咬上去一口就感覺滿滿的汁水要流出來了,再加上牛肉的味道就很快的滿口香。
餡真的是超級(jí)大能有一個(gè)小蘋果那么大了,但是特別的好吃。面皮也是很講究的,面發(fā)的很好,特別的白,很有食欲。
小有天風(fēng)味灌湯包
地址:和平區(qū)太原街南一馬路64號(hào)(百利家居對(duì)面)
電話:024-23215042
人均:23元
一種灌湯 一種發(fā)面 但是餡料將近30種 最后理智的選擇純?nèi)獾墓鄿?這樣才能吃出純正的湯汁 和肉三鮮的發(fā)面包子
先說發(fā)面包子,面發(fā)的非常好 松軟卻不厚實(shí),皮被油湯汁浸透有些發(fā)黃這種最好吃了,肉很香顏色很淺,一點(diǎn)點(diǎn)韭菜一點(diǎn)雞蛋,蝦是整個(gè)的,整體香香的,但是餡料味道上略淡。
灌湯包,皮略硬尤其中心啾啾那,湯水少,肉餡不多不少正好吧,不膩歪這點(diǎn)比較好。
三合盛包子
電話:024-22722258
人均:25元
老字號(hào)的包子,小時(shí)候總買。
包子味道不是很突出,但干燒魚和溜肝尖都很好吃
馨香包子鋪(建設(shè)東路店)
地址:鐵西區(qū)建設(shè)東路85號(hào)(近應(yīng)昌街)
電話:024-25638787
人均:25元
地址:和平區(qū)民族南街10號(hào)新加坡廣場一樓門市(太原街萬達(dá)廣場)
電話:18842352270
人均:16元
豬肉大蔥包一直是來他家的必點(diǎn)包子,一兩三個(gè),這回來了二兩,包子的味道確實(shí)不錯(cuò)。
還加餐一份皮凍,皮凍透明晶瑩,自助一點(diǎn)佐料入口爽滑。
紅棗豆?jié){,雖然已經(jīng)是春天,但春寒咋暖還是來杯溫?zé)嵋恍┑娘嬈繁容^適宜暖胃呢!
內(nèi)容來源:網(wǎng)絡(luò)綜合
海邊這野菜5月最嫩,用來包包子,皮軟餡兒鮮,一上桌被搶光 包子
周六,睜開眼睛的時(shí)候發(fā)覺竟然陰天,今早我們兩口子去逛早市了,溜溜達(dá)達(dá)走著去,又采買了半拖車食材??吹皆缡猩嫌匈u海菜的了,書名堿蓬,我們海邊人也叫它海蓬菜,堿蓬是生長在海邊鹽堿地的一種植物,嫩苗可以食用,味道鮮美。焯燙浸泡之后,可以做餡料包著吃。
每年5月下旬,堿蓬上市。小編在膠東海邊出生,生于斯,長于斯。從春天開始,野生薺菜、苦菜、麥蒿、山苜楂、堿蓬(海蓬菜)陸續(xù)上市,應(yīng)季而食好處多,早市上的海蓬菜5塊一斤,而且已經(jīng)擇的很干凈,買一兜回家包一鍋發(fā)面大包子,老少都愛吃。
海邊這野菜5月最嫩,用來包包子,皮軟餡兒鮮,一上桌被搶光。這幾年,吃野菜成為了一種潮流,很多人覺得野菜不打農(nóng)藥,富含營養(yǎng),對(duì)身體健康有好處,其實(shí)海蓬菜是藜科植物,生長在海灘、鹽堿灘涂沙地里,它富含維生素C,還含有18種氨基酸,是有益人體的綠色保健食品。我們一般是夏季采摘開花前的幼苗,洗凈后下沸水鍋焯一下,可以涼拌、熗、炒、制餡、做湯等都很不錯(cuò)。
凡是野菜,一般都喜油,也喜腥,這里所謂的腥是我們海邊的土話,也就是指的海鮮,家里正合適有鄰居送來的蟶子,就用它搭配豬肉和蟶子來做包子餡,吃一個(gè)皮軟餡兒鮮,超級(jí)過癮。
【海蓬菜蟶肉大包子】
【食材】蟶子肉一碗,海蓬菜適量,韭菜一把,豬肉250克,
【做法步驟】1、將海蓬菜擇洗干凈。
2、將其焯水后,過涼,多用水浸泡一下,去掉海蓬菜本身的咸味兒。
3、蟶子洗凈煮熟。
4、取蟶子肉備用。
5、海蓬菜泡久了顏色變深,營養(yǎng)不會(huì)流失,這個(gè)大家放心。將海蓬菜擠干水分,切末。
6、將海蓬菜、韭菜末、蟶子肉和豬肉丁放入盆中。
7、加入適量的食用油,我放的是花生油。
8、加入少許鹽和生抽調(diào)味,將所有的食材攪拌均勻。
9、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣,搟皮開始包包子咯。
10、包好的包子,二次發(fā)酵20分鐘,上鍋大火蒸熟即可。
小貼士:
1、海蓬菜營養(yǎng)豐富保健功效出色,但它在食用時(shí)也有一些禁忌存在,脾胃虛寒和寒性體質(zhì)的人盡量不要生吃海蓬菜,不然會(huì)對(duì)他們的腸胃產(chǎn)生明顯刺激,容易出現(xiàn)腹痛和腹瀉。
2、海蓬菜的含碘量比較高,甲亢患者不要過量食用。
您喜歡野菜發(fā)面包子嗎?做法簡單,營養(yǎng)豐富,全家人都喜歡。我是原創(chuàng)作者黃黃愛美食,一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中,黃黃和您不見不散。