海邊這野菜5月最嫩,用來(lái)包包子,皮軟餡兒鮮,一上桌被搶光
周六,睜開眼睛的時(shí)候發(fā)覺竟然陰天,今早我們兩口子去逛早市了,溜溜達(dá)達(dá)走著去,又采買了半拖車食材??吹皆缡猩嫌匈u海菜的了,書名堿蓬,我們海邊人也叫它海蓬菜,堿蓬是生長(zhǎng)在海邊鹽堿地的一種植物,嫩苗可以食用,味道鮮美。焯燙浸泡之后,可以做餡料包著吃。
每年5月下旬,堿蓬上市。小編在膠東海邊出生,生于斯,長(zhǎng)于斯。從春天開始,野生薺菜、苦菜、麥蒿、山苜楂、堿蓬(海蓬菜)陸續(xù)上市,應(yīng)季而食好處多,早市上的海蓬菜5塊一斤,而且已經(jīng)擇的很干凈,買一兜回家包一鍋發(fā)面大包子,老少都愛吃。
海邊這野菜5月最嫩,用來(lái)包包子,皮軟餡兒鮮,一上桌被搶光。這幾年,吃野菜成為了一種潮流,很多人覺得野菜不打農(nóng)藥,富含營(yíng)養(yǎng),對(duì)身體健康有好處,其實(shí)海蓬菜是藜科植物,生長(zhǎng)在海灘、鹽堿灘涂沙地里,它富含維生素C,還含有18種氨基酸,是有益人體的綠色保健食品。我們一般是夏季采摘開花前的幼苗,洗凈后下沸水鍋焯一下,可以涼拌、熗、炒、制餡、做湯等都很不錯(cuò)。
凡是野菜,一般都喜油,也喜腥,這里所謂的腥是我們海邊的土話,也就是指的海鮮,家里正合適有鄰居送來(lái)的蟶子,就用它搭配豬肉和蟶子來(lái)做包子餡,吃一個(gè)皮軟餡兒鮮,超級(jí)過癮。
【海蓬菜蟶肉大包子】
【食材】蟶子肉一碗,海蓬菜適量,韭菜一把,豬肉250克,
【做法步驟】1、將海蓬菜擇洗干凈。
2、將其焯水后,過涼,多用水浸泡一下,去掉海蓬菜本身的咸味兒。
3、蟶子洗凈煮熟。
4、取蟶子肉備用。
5、海蓬菜泡久了顏色變深,營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失,這個(gè)大家放心。將海蓬菜擠干水分,切末。
6、將海蓬菜、韭菜末、蟶子肉和豬肉丁放入盆中。
7、加入適量的食用油,我放的是花生油。
8、加入少許鹽和生抽調(diào)味,將所有的食材攪拌均勻。
9、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣,搟皮開始包包子咯。
10、包好的包子,二次發(fā)酵20分鐘,上鍋大火蒸熟即可。
小貼士:
1、海蓬菜營(yíng)養(yǎng)豐富保健功效出色,但它在食用時(shí)也有一些禁忌存在,脾胃虛寒和寒性體質(zhì)的人盡量不要生吃海蓬菜,不然會(huì)對(duì)他們的腸胃產(chǎn)生明顯刺激,容易出現(xiàn)腹痛和腹瀉。
2、海蓬菜的含碘量比較高,甲亢患者不要過量食用。
您喜歡野菜發(fā)面包子嗎?做法簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)豐富,全家人都喜歡。我是原創(chuàng)作者黃黃愛美食,一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中,黃黃和您不見不散。
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