山東德州美食不止有扒雞,還有金絲小棗、保店驢肉……
德州扒雞已有300多年的歷史,早在明代,德州城內(nèi)及水旱碼頭上,就有叫賣燒雞的人。1692年,在德州城西門外大街,有一個叫賈建才的燒雞制作藝人經(jīng)營著燒雞鋪。因這條街通往運(yùn)河碼頭,小買賣還不錯。有一天,賈掌柜有急事外出,就囑咐小二壓好火。哪知道賈掌柜前腳走,小伙計(jì)不一會就在鍋灶前睡著了,一覺醒來發(fā)現(xiàn)煮過了火。
正在束手無策時,賈掌柜回來了,就試著把雞撈出來拿到店面上去賣。沒想雞香誘人,吸引了很多過路行人購買??腿速I了一嘗,嘖嘖稱贊:“不只肉爛味香,就連骨頭一嚼也是又酥又香,真可謂穿香透骨了。”就這樣扒雞面世了。1702年,康熙皇帝南巡駐蹕德州,下榻于著名詩人田雯家,嘗了州城名產(chǎn)———五香脫骨扒雞,龍顏大悅。從此,德州扒雞做為貢品進(jìn)入宮廷。乾隆年間,扒雞制作藝人被召進(jìn)皇宮御膳房,德州扒雞名揚(yáng)天下。
在德州到處可見扒雞店,公認(rèn)的正宗扒雞是德州扒雞集團(tuán)生產(chǎn)的德州牌扒雞。買德州牌扒雞最好去扒雞美食城,離學(xué)校最近的是扒雞美食城德興店,乘坐2路車在種子公司站下車步行100米就到了。另外,李記扒雞、崔記扒雞、永盛齋扒雞的口碑也不錯,李記扒雞在湖濱路美食城對面路西,崔記扒雞在十三局建行旁邊,永盛齋扒雞店就在德州學(xué)院附近。
德州著名的特產(chǎn)還有樂陵金絲小棗。樂陵小棗,亦稱金絲小棗,其栽培歷史始于商周,興于魏晉,盛于明清,距今已有3000多年歷史。樂陵金絲小棗品質(zhì)優(yōu)異,掰開半干的小棗,可清晰地看到由果膠質(zhì)和糖組成的縷縷金絲粘連于果肉之間,拉長1-2寸不斷,在陽光下閃閃發(fā)光,金絲小棗因此得名。樂陵小棗有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值,可滋補(bǔ)身體和輔助治療脾胃虛弱,消化不良,肺虛咳嗽,貧血等病癥。
保店驢肉,又名保店五香驢肉,原產(chǎn)地是寧津縣保店鎮(zhèn)南辛莊,創(chuàng)始人是李長榮、李長善、李長春三兄弟。一般以冷食為上,常為酒宴之佳肴。寧津有“長官包子、大柳面,要吃驢肉上保店”之說。驢肉特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)嫩,瘦而? ??柴,爛而不散,香味四溢。保店驢肉不僅美味可口,常吃驢肉,還有利于舒筋活絡(luò),打通穴脈。
德州的特色小吃也很多。榮獲“山東名小吃”的德州小吃有15種,又一村飯店制作的又一村蒸包、平原王記老豆腐店制作的王記老豆腐、武城縣新城三回頭大酒店制作的旋餅和三回頭灌湯包等都名列其中。
德州不僅有扒雞!還有黃河故道山河萬里,和董子街的余韻悠長 扒雞
山東德州,是一個神奇的地方。雖然它的同名者美國德州更加聲名在外,但一點(diǎn)也不妨礙它的有趣和獨(dú)特。德州在魚皮餃的心里,是個好逛又好吃的地方。在它還沒有被旅游大軍炒作到完全商業(yè)化之前,這里的確值得一來再來。
德州田園風(fēng)光德州在地理上,位于山東的西北部,黃河的下游。東接濟(jì)南、濱州,南臨聊城,西北兩面與河北省相連,京杭大運(yùn)河流經(jīng)其境內(nèi),是真正意義上的“九省通衢”。
水波瀲滟在歷史上,德州因京杭大運(yùn)河而逐漸興旺,也因京杭大運(yùn)河的逐漸式微而蕭條。交通這一因素,在德州的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中,起著無比關(guān)鍵的作用。德州在北京的正南方,明清兩代從京城通向東南九省的官道必經(jīng)德州,因此作為中轉(zhuǎn)站的德州一度人煙興旺。
映日荷花今日德州,因?yàn)樵陂_發(fā)區(qū)地界,擁有世界上最大的可再生能源研發(fā)基地太陽谷,專門研究太陽能而被人親切地稱為“太陽城”,就連德州市里跑的公交車,都是用的新能源,實(shí)在是環(huán)保陣線的排頭兵。
現(xiàn)代化的德州既然來了德州,當(dāng)然要吃扒雞。以德州命名的這種雞,其實(shí)是一種五香脫骨扒雞的簡稱。口味咸鮮香嫩,大受當(dāng)?shù)厝说南矏?。喜愛到什么程度呢??a href='/guangzhou/' target=_blank>廣州你沒法找到廣州腸粉酒店,腸粉樓,但在德州,你會發(fā)現(xiàn)不僅有德州扒雞酒店、德州扒雞樓,甚至還有德州扒雞美食城。
德州扒雞另一種非常神奇的東西,就是德州一中的火腿。作為德州第一中學(xué)的食品廠,它家的火腿肉質(zhì)緊實(shí),咸鮮可口,除了一中的學(xué)子喜歡,在全德州的范圍都極受歡迎,成為了與德州扒雞、樂陵金絲小棗齊名的食? ?。
會吃會玩咱們大德州人除了會吃,也很會玩。早晨在董子街的鳥語花香里悠悠醒來,找一家鋪?zhàn)痈习逡弦煌?a href='/techan/22591' target=_blank>甜沫兒配上大火燒,再來一碗羊腸子,這是德州日常生活的正確打開方式。甜沫兒這玩意,一聽就甜滋滋的。其實(shí)呀,它是一種小米面為主要材料熬煮的咸粥!
咸味的甜沫兒吃飽喝足,可以到夏津縣去看看黃河故道。老黃河流經(jīng)這里600多年,沒有留下什么驚天動地的故事,卻留下了一片美輪美奐的森林。如今這里已經(jīng)是國家級的森林公園,來了還可以順便看看著名的夏津黃河故道古桑樹群。
景色宜人如果對歷史感興趣,還可以到董子街好好走走,這里是為紀(jì)念董仲舒而建,旁邊還有董子園。如果不怕路途遙遠(yuǎn),還可以到慶云縣的金山寺轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),這座千年古剎始建于隋朝,相傳是唐代高僧玄奘出家修行之地。
孔孟之鄉(xiāng)德州確實(shí)沒有什么不得了的景點(diǎn)和不去就終身遺憾的景觀,但是它卻令魚皮餃覺得分外舒服愜意。也許是因?yàn)槟强谘蚰c子的鮮香,也許是因?yàn)辄S河故道上,突然吹來千年前的風(fēng)。
關(guān)于德州的特色小吃除了扒雞,還有這十種啊不知道你吃過幾種 扒雞
德州位于山省東的西北部,古稱安德。歷史悠久,境內(nèi)風(fēng)景秀麗是休閑度假的好去處。那么一提到德州,大家會想到什么呢,是不是德州扒雞啊,其實(shí)德州還有很多特色小吃,真不過不如扒雞出名。今天小編就給大家介紹一下德州的特色小吃。
1、糟溜魚片:其當(dāng)?shù)刈罹咛厣?a href='/xiaochi/' target=_blank>小吃之一。也是個火候菜。相傳其菜起源于名明朝隆慶年間。其做法:將魚肉切片用蛋清、鹽、料酒、味精、淀粉勻上漿。下油鍋炸至魚肉變白。另起一鍋加加白糖、鹽、味精白和魚片。燒開后放入香糟酒,放入木耳即面成。其特點(diǎn):魚肉滑嫩,木感軟嫩,糟香濃郁。
2、德州羊腸湯:羊腸湯又名清血腸。是德州特產(chǎn)。相傳羊腸湯起源于清光緒年間,德州的城北就住著一滿族大戶,后世稱他為吳三麻子,據(jù)傳羊腸子最早就是他們家私家享用的美食。后來吳三麻子家道中落,為了維持生計(jì),他只好擔(dān)起挑擔(dān),去街頭賣羊腸子。其做法是:羊血、淀粉、香油、姜汁、胡椒粉等佐料成粥狀,灌入新鮮腸衣內(nèi)煮熟。吃的時候在將煮熟的羊腸子放進(jìn)羊骨熬制的老湯,在碗內(nèi)割制成小段加上胡椒粉、香菜末即可?!?/p>
3、保店驢肉:相傳保店驢肉起源于是清代康熙年間,是李登山兄弟所創(chuàng)制,在清嘉慶年間已成為貢品,距今有200多年歷史,其特點(diǎn)是肉質(zhì)鮮美、細(xì)嫩爽口、廋而不柴、肥而不膩。
4、夏津布袋雞:又為名海味什錦雞,因其狀如布袋,故名“布袋雞”。布袋雞是滿漢全席主菜之一、魯菜代表菜,被列入中國菜譜。其做法是:布袋雞之所以有如此大的名氣,是因?yàn)槠溥x材精良。選用的是當(dāng)年生母雞,宰殺清洗干凈后,去除內(nèi)臟、剔除骨頭。然后,按比例裝入海參、木耳、海米、竹筍、瘦豬肉絲、硬雞蛋羹等十六種佐料,在用竹篾將口縫嚴(yán)。下粙鍋炸至金黃色,在上籠清蒸,上桌后,劃開背部,內(nèi)餡露出,肉鮮餡美, 香而不膩,獨(dú)具風(fēng)味。
5、寇家豆腐皮:相傳起源于明朝初期??芗掖逶?a href='/linyi84/' target=_blank>臨邑鎮(zhèn)境內(nèi),是一個普通的小村莊,而與其他村莊不同的是,這里家家戶戶做豆腐皮。寇家豆腐皮是用黃豆、調(diào)料和中藥配置而成,營養(yǎng)豐富,脂肪含量低,口感非常好,可涼拌可炒菜也可做湯。
6、夏津銀絲面:又名龍鳳面,是雷集鄉(xiāng)張集村張氏祖?zhèn)?a href='/mianshi/' target=_blank>面食,至今已有200多年歷史。銀絲面、煮不爛,不粘,在配以麻汁、炸醬、肉絲、醋、蒜等佐料,更別具風(fēng)味。
7、大柳面:大柳的產(chǎn)地是寧津縣大柳鎮(zhèn)。起源于清朝乾隆年間,其制作工藝非常獨(dú)特。是以精粉為主料加清水、鹽、堿和好面,然后把面反復(fù)揉壓,當(dāng)?shù)厝顺Uf不花把子力氣是搟不出好面來的。最后切成2尺左右的面條。其大柳面所配的鹵子的也十分講究,分為炸醬、肉鹵、麻醬、海鮮、雞蛋五種。營養(yǎng)豐富,易于消化而且可吃熱湯面也可涼拌。
8、長宮包子:產(chǎn)地是寧津縣長官鎮(zhèn),起源于清朝道光年間。主要是的牛、羊肉包子,其特點(diǎn)是:面白皮薄,餡大肉肥,油不滲溢,咸淡適口,外形美觀。在當(dāng)?shù)睾苡忻麣?。喜歡吃牛羊肉的朋友可以去嘗一下。
9、馬蹄燒餅:是樂陵市鄭店鎮(zhèn)的特產(chǎn)。剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離,外脆內(nèi)嫩,酥香兼?zhèn)?,馬蹄燒餅是用面粉、植物油、芝麻為主要原料,用特制巖灰壁爐烤制而成的食品,其形狀如馬蹄,故名馬蹄燒餅。
10、德州扒雞:德州扒雞是德州的著名特產(chǎn),它以五香脫骨、肉嫩松軟、清香不膩等特點(diǎn)而聞名,距今已有三百年的歷史。
以上這十種小吃,你吃過哪幾種呢,你當(dāng)?shù)赜惺裁刺厣〕阅?,可以給我留言啊