無(wú)錫小籠包
無(wú)錫小籠包,當(dāng)?shù)厝擞址Q小籠饅頭,以皮薄鹵多而譽(yù)遍滬、寧、杭一帶,是江蘇無(wú)錫地方傳統(tǒng)名點(diǎn),已有百年歷史。它選用上等面粉制作、選料精細(xì)、小籠蒸煮,南方口味。具有夾起不破皮,翻身不漏底,一吮滿口鹵,味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮?。ㄗ鹘y(tǒng)無(wú)錫小籠饅頭做法中,饅頭皮不發(fā)酵,因此蒸熟后皮薄而不破,很有嚼勁)、餡多鹵足、鮮嫩味香,秋冬時(shí),餡心中加入熬熟的蟹黃油,即為著名的“蟹粉小籠”,食時(shí)鮮美可口。
中文名:無(wú)錫小籠包
別名:小籠饅頭
特點(diǎn):皮薄鹵多
代表:蟹粉小籠
原料:皮凍、瘦豬肉、中筋面粉
產(chǎn)地:江蘇無(wú)錫