紅燒海門山羊肉屬于蘇菜之通幫菜、江海菜，是南通本地人新年餐桌上必不可少的一道菜品，也是遠(yuǎn)近聞名、膾炙人口的海門特色美食。此菜選用海門山羊肉為食材，采用紅燒的方法，出鍋的紅燒山羊肉色澤紅潤(rùn)、肥而不膩、味醇汁濃、鮮香四溢。海門紅燒山羊肉，之所以深受南通人的喜愛，最主要的在于羊肉的質(zhì)量。海門地勢(shì)平坦，水草豐茂，適合山羊生長(zhǎng)，并且不喂養(yǎng)飼料，所以羊肉格外鮮美。紅燒海門山羊肉被江蘇省文化和旅游廳評(píng)為“江蘇省100道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜”，而海門山羊肉烹制技藝更是入選南通市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
