原料：干蓮子300克，豬網(wǎng)油一塊（約20平方厘米）。 堿7.5克、冰糖150克、蜂糖50克。
制作過(guò)程：鍋內(nèi)注入清水（以淹沒(méi)蓮子為度），加堿，置武火上，下入蓮子，用鍋刷反復(fù)搓刷（鍋中水微開(kāi)），視蓮衣脫盡即離火，用溫水沖洗干凈，切去兩頭，抽去蓮心。蓮子放入盅內(nèi)，注入水，上籠用武火蒸熟取出。另用一碗鋪上網(wǎng)油，將蒸熟的蓮子碼在碗里。冰糖搗碎撒在上面，用棉紙封口再上籠蒸爛。出籠，去棉紙，倒出汁，加蜂糖收濃，澆在蓮子上即成。
特點(diǎn)：軟糯，蜜甜，清香，滑爽，并具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)脾止瀉，益腎固精之功效。