拔絲蓮子

主料：水發(fā)蓮子200克

輔料：紅綠櫻桃、面粉、干淀粉各適量

調(diào)味料及腌料：清油50克，白糖50克

制作步驟：

1.紅綠櫻桃洗凈切丁。將水發(fā)蓮子洗凈，粘上面粉和干淀粉。

2.炒勺放油澆至五六成熱，將蓮子入鍋炸至金黃色，撈出控油。

3.鍋中放白糖，加溫水，燒開(kāi)熬至淺黃色，放入蓮子，顛翻幾下，使蓮子裹勻糖汁，裝在抹過(guò)熟油的盤(pán)子里即可。上桌時(shí)隨盤(pán)帶一碗涼開(kāi)水供蘸食。

特點(diǎn)： 酥脆，香甜。