東海蓮心冰•雞爪凍特選島內(nèi)電宰大廠卜蜂、大成等上等雞爪,經(jīng)過獨家中藥配方鹵制后,急速包裝冷藏,爪肉富有膠質(zhì)、滑嫩有彈性,連骨頭都可以咬碎,咬碎后更可嘗到營養(yǎng)價值頗高的骨髓。
特產(chǎn)文化:東海蓮心冰•雞爪凍早期是做彎豆冰起家,因冬天冰品生意易受影響,進(jìn)而研發(fā)鹵味相關(guān)產(chǎn)品,為了方便客人外帶,以及隨時都能享用,因而有了冰鹵味的構(gòu)想,隨著客人的捧場,口耳相傳,終成為臺中名產(chǎn)。
特產(chǎn)特色:東海雞爪凍特色就是雞爪凍鹵的很透,很適合當(dāng)下酒菜。雞爪凍經(jīng)長時間的熬煮之后,連雞骨也變得容易咬碎,能輕松吸取骨髓。而那鹵汁透徹程度直達(dá)骨髓。東海蓮心冰雞爪凍的用心,不僅止加了十多種中藥配方,每一種鹵味、配方與制作方法,也都略有不同,例如有些需要事先川燙,有些則不能是先川燙,否則會破壞筋絡(luò)的紋理等,都是陳老板一一嘗試及實驗下的經(jīng)驗所得;在原物料的選擇上更是挑剔,尤其極重視來源的出處,因此大部分的食品,都選自島內(nèi)食品大廠-可津食品,而且大部分以島內(nèi)生產(chǎn)為主,除了鳳爪因為缺貨才會使用美國進(jìn)口的外,一律都以最新鮮及最高規(guī)格保鮮的態(tài)度制作。