岑鞏米豆腐是貴州省黔東南州岑鞏縣龍?zhí)镦?zhèn)的特色美食。米豆腐是岑鞏遠近聞名的一種美食,口感好,味道醇,食用能夠解渴、助消化、增食欲,非常為人們所喜愛,食過之人無不為之口讒。
米豆腐,是用石灰水將大米(主指梗米)浸泡后,用清水洗凈大米,然后用石磨或粉漿機將大米磨成米漿,倒入鐵鍋中用文火煮熟并抖成面狀,攢出盛于瓷盆中冷卻即可,通常作為冷飲食用,冬季寒冷時,可用沸水煮熱后食用。食用時,將其切成長方條狀或四方塊狀,拌以蔥花、香油、食醋、味精、醬油、焙黃豆、折耳根等佐料即可食之。在岑鞏縣龍?zhí)镦?zhèn)一年四季都可食到米豆腐。每逢趕集,上街趕集的人們都要到米豆腐店飽食一餐,平時,過往行人也不例外,品嘗米豆腐的人也不斷增多,米豆腐的生意越做越紅火。