壇子魚

“壇子魚”是貴州的一道名菜,是布依族先民發(fā)明的一道烹飪獨特的菜肴,因其使用壇子為鍋來烹制而得名。選用鯉魚作原料,運用布依族原生態(tài)的獨門秘方烹制而成,吃的時候用的是木炭火,魚肉不僅色香味俱全、誘人,而且魚肉酥、嫩、透骨,保存鮮魚的原有味道,以及炭火獨特的野味。

“壇子魚”使用的器皿,是被評為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“牙舟陶”。古陶的厚重雍容、瑩潤典雅與壇子魚的取法自然、別致烹韻融為一體,細嚼慢咽中,獨享一份民族民間源遠流長的文化情趣。