橫山大米
橫山大米主產(chǎn)于綦江縣橫山鎮(zhèn),此地海拔650-800米,氣候較同海拔一般地區(qū)溫暖,而比丘陵、平壩涼爽,晝夜溫差較小,延長了水稻的灌漿、成熟期,使其糊精和枝鏈淀汾含量增加,又無高溫溫?zé)岈F(xiàn)象,加之土溫日較差大,白天有利于養(yǎng)分的積累,夜間減少呼吸消耗。
橫山大米歷史悠久,遠近聞名。據(jù)清道光六年(1862年)《綦江縣志》載:“橫山治東三十華里,山勢綿亙,基土多平田,甚產(chǎn)嘉谷”。橫山大米粒實飽滿,色澤油潤,其米飯晶瑩,飽滿滋潤、清香溢碗,味美可口,早在清朝時期就是綦江地方官吏緒皇宮的貢米。