地域范圍
武隆縣地處渝東南邊緣，云貴高原大婁山褶皺帶與武陵山系的交匯地區(qū)，位于東經(jīng)107°13’-108°05’，北緯29°02’-29°40’之間。以山地為主，一般相對高差都在700-1000米之間，縣境最高海拔2033.3米，最低海拔160米。武隆高山馬鈴薯產(chǎn)于重慶市武隆縣范圍內(nèi)仙女山山脈仙女山國家森林公園以東仙女山鎮(zhèn)石梁子村和白馬山山脈白馬山自然保護區(qū)以東巷口鎮(zhèn)走馬村、蒲板村，海拔1200米以上的高山地帶。生產(chǎn)面積800公頃，年產(chǎn)量18000噸。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：武隆高山馬鈴薯生產(chǎn)地域范圍區(qū)域地層為石灰?guī)r，土壤為黃壤，多為巖成土，pH值5.5-6.5，有機質(zhì)含量平均為2.6-3%；生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，土壤、農(nóng)用灌溉水和空氣質(zhì)量好，無工業(yè)“三廢”污染。
（2）水文情況：縣內(nèi)水系十分發(fā)達，烏江干流由東向西橫貫全境，流程達80余公里，芙蓉江、大溪河、木棕河、長途河、石梁河
等十二條支流與烏江匯合，形成武隆境內(nèi)烏江水系。境內(nèi)各類水資源除烏江外合計21.7億立方米，其中地表水徑流量20.8億立方米。產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)灌溉水主要靠地表徑流或蓄水，水量季節(jié)性豐富。農(nóng)業(yè)灌溉用水泥沙含量5-20％，
礦化度＜1g/L，灌溉水溫根據(jù)我縣自然特點結(jié)合作物生長期可以得到合理調(diào)節(jié)，水質(zhì)符合國家農(nóng)田灌溉用水質(zhì)量要求。
（3）氣候情況：屬于亞熱帶季風(fēng)氣候類型，其主要特點是：氣候溫和，降雨充沛，四季分明，春雨、夏旱、秋綿、冬干，云霧多，日照少，無霜期較長，立體差異顯著。年平均氣溫10-17℃，年降雨量1094.4mm，無霜期210-260天，空氣相對濕度74-83%。
（4）人文歷史情況：武隆縣是世界喀斯特自然遺產(chǎn)地，森林覆蓋率在40%左右。境內(nèi)有仙女山國家森林公園、白馬山自然保護區(qū)、芙蓉江景區(qū)和芙蓉洞、天坑三橋和地縫等景區(qū)。從十九世紀(jì)開始，先后在高海拔地區(qū)有種植馬鈴署的習(xí)慣，二十世紀(jì)八十年代初開始引進新品種開始大面積種植。此后不斷進行品種更新和質(zhì)量控制，面積不斷增大。由于高山耕地面積廣，實行輪作，加之氣候適宜，病蟲害極少，出產(chǎn)的“武隆高山馬鈴薯”具有特定品質(zhì)，產(chǎn)品脆、嫩、甜，口感好，炒食、煮食或制干菜均可。武隆是重慶市第一個無公害蔬菜整體推進縣，武隆蔬菜已成為保障重慶主城秋淡市場供應(yīng)的主要菜源，還在周邊省市和東南沿海占有了一定市場，產(chǎn)品外銷量大，農(nóng)民增收致富明顯。武隆縣政府已將蔬菜作為全縣農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，重慶市政府已將武隆蔬菜基地列為保障重慶主城秋淡蔬菜供應(yīng)的重要基地。
生產(chǎn)技術(shù)要求
（1）產(chǎn)地選擇：武隆高山馬鈴薯產(chǎn)地位于重慶市武隆縣范圍內(nèi)仙女山山脈仙女山國家森林公園以東仙女山鎮(zhèn)石梁子村和白馬山山脈白馬山自然保護區(qū)以東巷口鎮(zhèn)走馬村、蒲板村，海拔1200米以上的高山地帶。產(chǎn)地質(zhì)量符合《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB18407.1-2001）。
（2）品種選擇：選用抗病蟲、外觀和內(nèi)在品質(zhì)好且符合市場需求的馬鈴薯優(yōu)良品種，如鄂薯三號等。
（3）生產(chǎn)過程管理：執(zhí)行《無公害食品馬鈴薯生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（NY5221-2005）。
（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：馬鈴薯在莖膨大后根據(jù)市場行情分階段采收上市供應(yīng)本地和重慶主城市場，完全成熟后采收貯藏、加工或遠銷外地市場。
（5）生產(chǎn)記錄要求：由業(yè)主或基地專業(yè)合作社、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心建立田間生產(chǎn)記錄檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。
產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
（1）武隆高山馬鈴薯產(chǎn)品特征特性：莖塊扁圓形，皮黃白，口感好、有特殊香味，無腐爛、無異味、無病蟲害、無機械損傷。塊莖一般含淀粉15%，糖類1.5%，蛋白質(zhì)2%左右，礦質(zhì)鹽類1.1%和維生素B、C等，營養(yǎng)價值高，既可當(dāng)主糧，也是優(yōu)良蔬菜。
（2）武隆高山馬鈴薯安全要求：產(chǎn)品執(zhí)行《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）。
包裝標(biāo)識等相關(guān)規(guī)定
武隆高山馬鈴薯根據(jù)產(chǎn)品形狀、色澤、鮮嫩度和產(chǎn)品特性，在采收后分為四級：特等、優(yōu)等、一等、二等。特等由出口企業(yè)采用冷藏車運輸?shù)礁劭?，再用冷藏集裝將鮮菜運輸?shù)綎|南沿海或出口到東南亞。優(yōu)等蔬菜用鮮菜盤、保鮮膜定量包裝，加貼蔬菜質(zhì)量安全標(biāo)識，再用塑料箱分層存放，標(biāo)明品名、凈重、產(chǎn)地、采摘日期、防震等，由凈菜生產(chǎn)加工企業(yè)采用快裝、快運送到簽約超市。一等品采用散裝或袋裝快速運輸?shù)街貞c主城及周邊批發(fā)市場。二等品由縣內(nèi)加工企業(yè)直接收購，進行加工。