將樂竹蓀是福建三明將樂的特產(chǎn)。
將樂竹蓀系棘托竹蓀（Dictyophora echino-volvata Zane，Zheng et Hu）。將樂人民采食野生竹蓀歷史悠久，上世紀80年代中期開始規(guī)模化人工栽培。將樂縣地理環(huán)境優(yōu)越，森林覆蓋率高達84%，境內以喀斯特地貌為主，土壤鈣含量高，水質潔凈微酸，礦化度低；栽培區(qū)域分布于林間河谷盆地，日夜溫差大；毛竹屑、蘆葦、谷殼等栽培原料豐富，采用覆蓋厚土、菌球帽頂破口采收等獨特栽培方式，形成將樂竹蓀特異品質。經(jīng)測定，將樂竹蓀菇體大，干品菌柄長度17～20厘米，直徑（中部）2～3.3厘米，口感脆，香氣濃郁，貯藏過程不易變色。1987年將樂縣的退休醫(yī)生鄭則潤在海拔四五百米的山澗竹林中18平方米栽培成功，當年將樂縣把室外栽培竹蓀列為小星火項目開發(fā)，并對資金、菌種、技術培訓、山場、銷售作了專題研討，發(fā)動農(nóng)民開發(fā)生產(chǎn)，形成生產(chǎn)能力。自鄭醫(yī)生引進竹蓀栽培至今已28年的歷史，以往竹蓀栽培產(chǎn)量低，品種混雜，隨著科技含量的提高和新品種的引進，以農(nóng)林大的D89和三明真菌研究所的D1為當家品種，栽培模式也由搭蔭棚栽培向檳榔芋套種竹蓀立體模式發(fā)展，竹蓀栽培獲的了可喜的變化。目前，有制種戶38戶，種植面積8000多畝，鮮菇產(chǎn)量8000多噸，產(chǎn)值達1億元以上，是食用菌主推品種。
所在地域:
福建
申請人：
將樂縣食用菌協(xié)會
所在地域:
2014年
地域范圍
將樂產(chǎn)竹蓀，是一種極其名貴的食用菌，其保護范圍是北緯26°26′到27°04′，東經(jīng)117°05′到117°40′之間；南北長71KM，東西寬59KM.保護地域是將樂縣所管轄的萬全鄉(xiāng)、黃潭鎮(zhèn)、南口鄉(xiāng)、白蓮鎮(zhèn)，光明鄉(xiāng)、高塘鎮(zhèn)、古墉鎮(zhèn)、水南鎮(zhèn)，大源鄉(xiāng)9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、96個行政村。將樂縣竹蓀種植面積8025畝、產(chǎn)量7850噸。
產(chǎn)品品質特性特征
1、將樂竹蓀產(chǎn)品品質特色：將樂竹蓀菇體大，干品菌柄長度17～20厘米，直徑（中部）2～3.3厘米，口感脆，香氣濃郁，貯藏過程不易變色。 2、內在品質：碳水化合物10-22g/100g，脂肪0.5-1.5 g/100g，蛋白質0.1-0.8 g/100g，纖維素4.1-5.2 g/100g。 3、安全要求：將樂竹蓀產(chǎn)品質量應符合中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)NY/T836-2004竹蓀的標準。