擔(dān)仔面又有人叫“肉臊面”，肉臊其實(shí)是鹵肉的一種，現(xiàn)在成為了臺(tái)灣南部的一種經(jīng)典小吃。臺(tái)灣的鹵味、特別是鹵肉，是揚(yáng)名海外的，肉臊就是以純瘦肉的鹵肉，用較甜的鹵汁鹵過(guò)，再切丁、加上新鮮蒜瓣一起炒，非常的香。炒好以后加入面中，就是擔(dān)仔面了。特色：特點(diǎn)便是里面的肉臊是用木炭火烤的。按照現(xiàn)在的做法，擔(dān)仔面里面一般會(huì)加一只蝦進(jìn)去，而肉臊是用鹵肉來(lái)爆炒而來(lái)。原料：肉臊(純瘦肉的鹵肉)，蒜，油面．值得注意的是，擔(dān)仔面的面又不是一般的面條，而是一種叫做“油面”的面條，這種圓形的面條口感爽滑彈牙，相互不粘連，很能與肉臊的口感相搭配。
擔(dān)仔面做法：
1.擔(dān)仔面食材內(nèi)容：油面、豆芽菜、香菜、蝦仁、黑醋、蒜泥、豬肉沫、醬油
2.以蝦頭熬煮而成的擔(dān)仔面湯底
3.在熱水中燙熟面條及豆芽菜，需上下左右不停搖動(dòng)
4.憑手感決定面條熟度后撈起置于碗中5.淋上適量肉末6.加入蝦頭湯底7.加入適量蝦仁8.淋上少許黑醋，少許蒜泥后即可9.擔(dān)仔面成品及小菜：鹵蛋、鹵貢丸