陜北小米亦稱粟,得益于得天獨(dú)厚的自然條件和延安人民長期的生產(chǎn)實(shí)踐,這里光熱資源充足,晝夜溫差大,養(yǎng)分積累多,因而盛產(chǎn)谷子,成熟后稍加工,即成黃燦燦、香噴噴的小米。延安小米曾對中國革命作出過特殊的貢獻(xiàn),1935年黨中央、毛主席長征到達(dá)陜北,小米滋養(yǎng)了千千萬萬的革命戰(zhàn)士,用小米加步槍,打敗了反動軍隊(duì)的飛機(jī)和大炮,從此,延安小米傳遍全中國。延安小米色澤金黃、顆粒渾圓、晶瑩明亮、粘糯芳香,其蛋白質(zhì)含量達(dá)13%,還富含多種維生素,特別是富含人體既不能合成又不可缺少的賴氨酸和蛋氨酸。小米可蒸、可煮,熬成粥,黃香柔滑、粘糊性強(qiáng)、回味悠長,喝之滿口泛香,可滋陰補(bǔ)虛,民間有“養(yǎng)人”之說,是老幼、孕婦最喜益的食品。近年來,經(jīng)過科學(xué)改良的“延安香米”更是米中佳品,袋裝延安香米已成為重要的旅游商品,供不應(yīng)求。( 延安)