羅平老廠酒

羅平有一種包谷酒,因產(chǎn)于虎山腳下的老廠村,故名老廠酒。老廠酒已有150多年的釀造歷史。不加酒精的純玉米發(fā)酵法、當(dāng)?shù)鬲?dú)特的高品質(zhì)清泉水和銅鍋釀造工藝,使老廠酒酒質(zhì)醇厚、濃香撲鼻,深受百姓青睞。1974年,此酒就曾獲過(guò)省優(yōu)產(chǎn)品稱號(hào),在滇東北地區(qū),可算名副其實(shí)的“好酒”。

凡去羅平的外地人,都想主設(shè)法捎一壺老廠酒回去,或自已品味,或贈(zèng)親送友。但長(zhǎng)期以來(lái),由于小作坊式的生產(chǎn),老廠酒產(chǎn)量不高,致使人們“常聞其名”而“不謀其面”。直到近幾年,羅平把老廠酒作為當(dāng)?shù)匾粋€(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)著力開發(fā),采取“公司+農(nóng)戶”的形式擴(kuò)大規(guī)模,才使好酒走出深山,暢銷于曲靖、昆明等地。1995年,正當(dāng)沱牌枸杞酒在曲靖走紅時(shí),老廠酒告別了散裝歷史,稍稍披掛一番后便在市場(chǎng)中奪得了一席之地,并且越賣越火,一時(shí)間名聲大噪,產(chǎn)品供不應(yīng)求,市場(chǎng)上竟出現(xiàn)了假冒的老廠酒。1996年8月,有關(guān)部門開展了長(zhǎng)達(dá)1個(gè)月的打假活動(dòng),才使其得以保全“真身”。

今天,在對(duì)老廠酒的開發(fā)上,羅平縣實(shí)施“名牌戰(zhàn)略”,一方面繼續(xù)提高質(zhì)量,在保持原有工藝的基礎(chǔ)上,延長(zhǎng)了窖期,同時(shí)新研制開發(fā)了老廠醇、老廠窖酒等幾個(gè)新品種,采用全新包裝,以滿足不同的消費(fèi)需求;另一方面改造了技術(shù)設(shè)備,使年生產(chǎn)規(guī)模達(dá)2000噸,從規(guī)模、質(zhì)量營(yíng)銷手段等方面全力創(chuàng)名牌、保名牌。

老廠酒的名還是喝出來(lái)的。因?yàn)榱_平人善飲就如同這酒一般有名。產(chǎn)好酒的地方必然也盛產(chǎn)能喝酒的人,這道理似乎很說(shuō)得過(guò)去。如果去羅平,當(dāng)?shù)厝耸遣粫?huì)用其他酒來(lái)招待客人的。先上幾瓶老廠酒,不夠再多加幾瓶,還是老廠酒,統(tǒng)統(tǒng)濃香醇烈,濃得頭暈,香得開胃醇得地道。主人會(huì)追著你越來(lái)越朦朧的意識(shí)反復(fù)強(qiáng)調(diào):老廠酒,喝了不打頭。你也確實(shí)沒有感到“打頭”,就已身入醉鄉(xiāng)。

或許老廠酒真正的魅力,還在于與羅平人喝,或是在羅平當(dāng)?shù)睾?,這樣關(guān)于羅平與羅平人的種種情趣便會(huì)融入酒中,喝出更多的意蘊(yùn),更深的感情。這也可算酒文化的一種吧。