云南雞樅

雞棕，又名雞樅，是云南省特產(chǎn)的一種名貴食用菌，雨過天晴，雞棕破土而出，形如鈍錐，一兩天后形體陡長，形如傘蓋，呈棕灰色，即時采而烹食，其味最佳。其味鮮、甜、嫩、香直可與雞肉媲美。相傳明熹宗朱由校最喜歡吃云南雞棕，清代乾隆時的大學問家趙翼隨軍入滇，吃了雞棕后大為贊嘆，記之曰：“老饕驚嘆得未有，異哉此雞是何族？無骨乃有皮，無血乃有肉，鮮于錦雉膏，腴于錦雀腹?！彪u棕之名，由此而傳。