大方豆豉粑是貴州省畢節(jié)市大方縣的特產(chǎn)。大方豆豉粑具有健脾開胃，助消化，促進(jìn)食欲的功效，是烹調(diào)調(diào)料之一，在貴州省內(nèi)外頗有名氣。
豆豉粑是豆豉的衍生品，豆豉一年四季均可制作，但一般以在冬季其香味、質(zhì)量最佳，其他季節(jié)由于氣溫高，豆豉發(fā)酵酵快，味差并稍帶苦味。豆豉制作應(yīng)選擇粒大飽滿、無(wú)蟲蛀、無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的大豆，用清泉水浸泡24小時(shí)后用大火蒸制20小時(shí)之后選擇竹筐類易散發(fā)熱量的容器，鋪墊豆豉葉，讓其自然發(fā)酵，成熟后將豆粒放入石碓中加入一定量食鹽搗細(xì)，再發(fā)酵1個(gè)月左右。待天氣晴朗時(shí)，將發(fā)酵好的豆豉取出捏成長(zhǎng)方形的小塊并抹光滑，放置在太陽(yáng)下曬，隨時(shí)用少量菜油抹面，并用木板輕輕將每面拍緊再曬，使之緊實(shí)不開裂。當(dāng)水分降到20一定程度即可包裝貯藏在通風(fēng)干燥地方。 即成為豆豉粑。