道孚“花饃饃”

八月十五中秋佳節(jié),賞明月、嘗月餅是我國漢民族由來已久的民間傳統(tǒng)習(xí)俗。藏族人民是沒有這種習(xí)俗的,但在道孚縣的鮮水鎮(zhèn)、協(xié)德鄉(xiāng)藏族人家同漢族民族一樣也流行過中秋節(jié)。這天家家戶戶都做一種“藏式月餅”,當(dāng)?shù)厮追Q“花饃饃”。

何謂“花饃饃”,顧名思義,就是用面粉做成的一種夾心并模印圖案的薄餅。一般“花饃饃”的厚度約一指厚,直徑為13厘米左右。制作“花饃饃”時,一定要用新打出的本地面粉(用新面意為喜慶豐收)并不加發(fā)酵的老面(主要防止饃饃以及饃饃上的圖案變形),只加少許蘇打以水揉面即可。心子是由藏族特有的食品酥油、糌粑、奶渣等拌上紅糖或白糖而成。先將揉好的面粉揉成巴掌大的面坨,把調(diào)好的心子包在面坨內(nèi),然后壓平,盡量使它變成圓形,并在“花饃饃”的最中心粘一小片青綠的蘿卜葉,然后用雕有各種圖案的印板印上圖案。印板圖案多為三條圓圈或藏族美術(shù)中常有的萬吉祥等,圈內(nèi)雕有玉兔、鹿子、獐子吉祥物等,一般是一對玉兔相對而立,或是鹿子休閑躺于青草之上,或是兩朵鮮花對開,或是……再用手將“花饃饃”的周邊勒成各種花邊,并點上幾點食用紅點(紅點表喜慶,如年內(nèi)曾遇喪事則不點紅點)。最后將成形的“花饃饃”置于平鍋底在火上炕成即可??缓煤蟮摹盎x饃”外形呈圓形,象征圓月,“圓月”里有玉兔等吉祥圖,有象征喜慶吉祥的紅,有象征春天的綠,極為鮮麗好看而又香甜味美,叫人垂涎。但做好后不能立即實用,首先要選兩個最大最好的來敬月亮,敬菩薩,要等敬月亮,敬菩薩后,中秋這天才能吃,并伴以水果等物贈送鄰里、親朋。據(jù)說這是為了促進(jìn)友誼,讓大家品嘗大家吉祥。