百合酥

百合酥,酥點(diǎn),特點(diǎn):形如百合花,酥紋層次清晰,餡香甜可口。烹制法:炸。

將花生仁炒酥去皮剁碎,瓜元、蜜棗(去核)切成小丁,加白糖、化豬油、炒面粉少許,揉勻成餡。Syf

油水面作成每個(gè)15克的劑子,包入油酥面搟疊成圓皮,包入餡、封口,搓成高裝形,用小刀在點(diǎn)心頂部劃一個(gè)十字,然后入溫豬油鍋內(nèi)炸熟即成。Syf

操作要領(lǐng):掌握好用刀劃花瓣的深度;炸制的油溫應(yīng)稍低,以保證花瓣展開(kāi)。Syf