西充苕棗

苕棗,米食,特點:色澤金黃,外酥內(nèi)嫩,香甜可口。烹制法:炸。此品為四川南充市西充縣的著名小吃。

苕泥、糯米粉和勻,制成紅棗形,刷蛋漿,粘面包粉,下鍋用菜油慢火翻炸呈金黃色,撈出裝盤。

白糖與清水燒開,下蜜玫瑰汁、稀釋糯米吊漿,勾成二流芡汁,淋入棗面即成。

操作要領(lǐng):須選用紅心苕。